Vācu gaļas pildīts klimpas (maultaschen) recepte

Itāliešiem un vāciešiem ir gan gaļas klimpas, piemēram, ravioli vai maultaschen, gan kartupeļu pelmeņi, piemēram, gnocchi vai schupfnudeln .

Maultaschen mīkla parasti ir olas nūdeles mīkla, un uzpilde atspoguļo saharozes, bekona un majonana aromātu ietekmi uz Vāciju.

Spināti tiek pievienoti, kad maultaschen (burtiski "feedbags", bet iespējams nosaukts pēc pilsētas Maulbronn) tiek ēst Svētā ceturtdienā pirms Lieldienām, bet katru ceturtdienu var maultaschen diena Swabia.

Kas jums būs nepieciešams

• 2 2/3 tases / 300 g miltu (universālie)
• 1/2 tējkarotes sāls
• 2 lielas olas
• 1 ēdamkarote eļļa
• 3 ēdamkarotes ūdens
• 2 līdz 3 šķēles bekons (vārīti un sasmalcināti)
• 1/2 vidēja sīpola (sasmalcināta)
• 1 ķiploku krustnagliņas (sasmalcina)
• 1 unce / 25 g maizes (dienas vecās vai ruļļos, ​​sagriež kubiņos un pārkaisa ar 2 ēdamkarotes ūdens)
• 5 unces spināti (saldēti, 1/2 iepakojumi, atkausēti, izspiesti sausi un sasmalcināti)
• 2 ēdamkarotes pētersīļi (svaigi sasmalcināti vai 1 tējkarote žāvētu pētersīļu)
• 1 ēdamkarote pikanta sinepju
• 1/4 tējkarotes timiāna (žāvēta)
• 1/4 tējkarotes lielzora (žāvēta)
• 8 unces liellopu gaļas apaļa
• 1 liela olu
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1 šķipsnu pipari (svaigi, malti)
• 1 līdz 2 kvartes buljona (liellopa vai citi)
• Garnējiet: sasmalcinātus zaļumus vai
• pētersīļi

Kā to izdarīt

Padarīt mīklu

1. Miltus sajauciet ar 1/2 tējkarotes sāls, 2 olas, eļļu un tikai 3 ēdamkarotes ūdens, lai iegūtu gludu mīklu.
2. Samaisiet 5 līdz 10 minūtes, līdz satinē. Veidojiet mīklu bumbiņā, eļļas virsmā, ietiniet plastmasā un ļaujiet atpūsties vismaz 1 stundu.

Piesakies

1. Pagatavojiet bekonu un noņemiet no pannas. Sauté sīpoli un ķiplokus bekonā pa pilieniem līdz caurspīdīgam.
2. Samaisiet kopā bekonu, sīpolus, ķiplokus, maizi, spinātus, pētersīļus, sinepes, timiānu , lielzarus, liellopu gaļu, 1 olu, 1/4 tējkarotes sāls un šķēles piparus, līdz labi salikta. Ja vēlaties smalku tekstūru, ielieciet sastāvdaļas arī ar gaļas mašīnām.

Veidojiet pelmeņus

1. Izvelciet pusi no mīkla uz 1/8 collu biezumu vai plānāku. Jums vajadzētu būt lapas apmēram 12 collas par 18 collas. (Jūs varat arī izmantot makaronu veltni, lai vienlaidu plāksnītes ar 1/5 mīklas vienā laikā.)
2. Novietojiet mīklu ar nazi, vienu reizi caur garenvirziena un pieciem perpendikulāriem izcirtņiem, lai izgatavotu 1 desmitā taisnstūra.
3. Ievietojiet 1 ēdamkarolu mīklu uz katra taisnstūra.
4. Slēdziet taisnstūri un velciet sānu, lai aizvērtu.
5. Atkārtojiet ar otru pusi mīklas.

Pavārs pelmeļi un pasniedziet

1. Atdziest buljonu, lai uzvārītu un ieliek 1/3 no maultaschen buljonā. Pagatavojiet 15 līdz 20 minūtes. Noņemiet un iztukšojiet. Uzglabājiet siltu, ja nekavējoties pasniedzat. Atkārtojiet ar pārējo maultaschen.
2. Pasniedziet bļodā ar kādu buljonu un apkaisa ar zaļumiem un / vai pētersīļiem.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	176
Kopējais tauku saturs	8 g
Piesātinātie tauki	3 g
Nepiesātināts tauki	3 g
Holesterīns	169 mg
Nātrijs	500 mg
Ogļhidrāti	13 g
Šķiedrvielas	1 g
Proteīns	14 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)