Timiāna pamati
Timiāns (izteikts "laiks") ir smaržīgs, mazapkalpošanās, koka šķēlēs kulinārijas augs, ko bieži izmanto Vidusjūras, itāļu un provansu franču virtuvē. Pāri arī ar jēru, mājputniem un tomātiem, un to bieži izmanto zupās, sautēs, krājumos un mērcēs.
Citus garšaugus, ar kuriem var veiksmīgi apvienot timiānu, ir rozmarīns, lielais zelts, pētersīļi, raudzenes un lauru lapas.
Timiāna šķirnes
Kaut arī tur daudzas timiāna šķirnes, divi veidi, kas galvenokārt tiek izmantoti ēdiena gatavošanai, ir parastie timiāns un citronu timiāns .
Abi ir saldie, maigi asi garšaugi un ir ļoti aromātiski. Citrona timiāns ir nedaudz vairāk citrusu garšas.
Timiāna izmantošana
Timiāns ir Herbs de Provence galvenā sastāvdaļa - maisījums, kas ietver arī lielu ziedu, rozmarīnu, vasaras sulas, lavandas ziedus un citus žāvētus augus. Timiāns parasti tiek iekļauts tradicionālajā pušķu garnī , ziedu kompleksā un aromātisko vielu komplektā, ko izmanto krējumu un mērču ražošanā . Tā žāvētā veidā timiāns ir arī pamata pakaišu epīļu sastāvdaļa , ko arī izmanto krājumu aromātam un aromātam.
Ēdienu gatavošana ar šķidrumu
Svaigu timiānu zari var lietot, apcepot gaļu un mājputnu gaļu vai dārzeņus, taču to grūdu, koku stublāju dēļ, pirms ziedēšanas zari jānoņem zari.
Sīkas lapas viegli noņem no kātiem, vilkot kātiņus pirkstos no augšas uz leju, pret stublāju virzienu. Seši vidēji zariņi dosies par ēdamkaroti lapu.
Ja tiek izmantotas tikai lapas, tās var ātri saīsināt vai vienkārši pievienot receptei kopumā. Lapas var arī viegli sasmalcināt, pirms tās pievieno, kas atbrīvo gaistošās, aromātiskās eļļas.
Timiāna uzglabāšana
Svaigu timiānu jāuzglabā ledusskapī, kur tas ilgst apmēram nedēļu. To var arī sasaldēt uz cepešpannas un pēc tam uzglabāt rāvējslēdzēju maisos saldētavā līdz sešiem mēnešiem.
Žāvētā veidā timiāns tiek uzglabāts apmēram sešus mēnešus vājā, sausā vietā hermētiski noslēgtā traukā. Tumšs saglabā lielu daļu no tā garšas pēc žāvēšanas. Svaigu sausu produktu aizstājot ar vienu trešdaļu žāvētu timiāna, izmantojiet svaigu. Tātad, ja recepte prasa 1 ēdamkaroti svaiga timiāna lapu, jūs varētu izmantot 1 tējkaroti žāvētu timiāna.