Tas ir daudz mēs zinām: 1800. gadā Napoleona Bonaparte armija aiz Alpiem devās uz to, kas tagad atrodas Itālijas ziemeļrietumos, lai sasniegtu Austrijas armiju. Pēc tam sekoja Marengo kauja, un Napoleons ieguva izšķirošu uzvaru.
Kā to pazīst kā leģendu (tā nav tā, ka es uzskatu to par vārdu, bet tas ir labs stāsts), tiek apgalvots, ka Napoleona pavārs ir pavadījis savu bosu šajā kampaņā, domājams, braucot ar muuli. Es nezinu, vai mūli pēc tam tika uzskatīti par pirmās klases transportu. Varbūt visi pārējie bija kājām. Tomēr tas nenozīmē cieņu.
Jebkurā gadījumā leģendu iet pēc cīņas, Napoleons bija sašutums un vēlējās vakariņas. Šefpavai izdevās nomierināt vistas gaļu, dažus tomātus un dažas citas sastāvdaļas no laukiem, un dzimis Vistas Marengo. Bonaparte tam patika, ka tas kļuva par viņa veiksmīgo ēdienu. Vai arī viņi saka.
Traukā tradicionāli ietilpst melnās olīvas, taču esmu norādījis, ka kalamāti ir olīvas , jo tās ir manas iecienītākās. Jūs varat arī izmantot Nicoise olīvas vai patiešām jebkādu melnu vai violetu olīvu no Vidusjūras. Es gribētu palikt prom no kopējās misijas olīvu (ti, ieejot pārtikas produktu kastītē), jo tiem vienkārši nav tāda paša garšas.
Tāpat ņemiet vērā, ka es norādīju krūšu filejas, kas ir apmēram puse liela izmēra vistas krūtiņas. Ja jūsu gaļai ir tikai vesela krūtis, lūdziet viņus tos iesaiņot. Viņi, iespējams, būs priecīgi par kaut ko darīt. Jūs pat varat viņiem pateikt Napoleona stāstu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 (4 unces) vistas krūtiņu filejas, bez kauliem un bez ādas
- 2 ēdamk.
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
- 2 ēdamk. nesālīts sviests
- 1 vidējs sīpols (mizoti un sagriezti)
- 1 tase vīnogu tomātu (vai ķiršu tomātus, sagrieztus pa pusēm vai trešdaļām)
- 1 tase sausa baltvīna
- ½ tases Kalamata olīvas (vai citas melnās olīvas, kaļķotas un sasmalcinātas)
- ¼ glāzes
- svaigi timiāna lapas (izņemtas no to kātiem)
- Kosher sāls (pēc garšas)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Vistas krūtiņu sezona ar Košeres sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
- Uzsildiet smagā apakšdaļā sautē pannu vidēji augstu. Pievienojiet olīveļļu un sildiet vēl vienu minūti. Pievienojiet vistas gaļu, lai pannā un gatavotu 2-3 minūtes no abām pusēm, līdz krūtīs ir viegli brūni. Noņemiet vistas gabalu no pankūkas un novietojiet malā.
- Pievienojiet sviestam pannu un sildiet līdz putām. Tad pievieno sīpolus un gatavo līdz caurspīdīgai, apmēram 2 minūtēm. Pievieno vīnu un maisījumu pievieno vārīšanās temperatūrai. Atgrieziet vistu uz pannas un pievienojiet tomātu ķīļus. Nosedz un samazina siltumu. Simmer 10 minūtes vai līdz vistas ir maiga un vārīti caur.
- Noņemiet vistu un ielieciet to. Pievienojiet sasmalcinātas olīvas un timiānu uz pannas un vāra vēl minūti, tad uzlieciet vistas gaļu ar mērci un nekavējoties pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1405 |
| Kopējais tauku saturs | 85 g |
| Piesātinātie tauki | 24 g |
| Nepiesātināts tauki | 36 g |
| Holesterīns | 434 mg |
| Nātrijs | 603 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 133 g |