Klasiskais Dženovēzes stila bazilika pesto parasti tiek sapārots Ligūrijas pašmāju reģionā ar trofiju , īsu, plānu savīti makaronu vai trenetu , garu, plānu, plakanu nūdeli , kas līdzinās tagliatellei .
Trenetu vai trofeju ar pesto parasti tradicionāli pasniedz ar zaļajām pupiņām un kartupeļiem, kas vārīti kopā podā, traukā, kas pazīstams kā "pasta al pestoavvantiaggiato" (pesto pasta ar priekšrocību). Tas ir garšīgs kombinācija, bet kartupeļu ar makaronu dubultklases maisījums ir nedaudz arī smags, tādēļ tā ir labāka izvēle rudens vai ziemas ēdienam.
Vasarā es gribētu, lai trofiju šautu ar pesto mērci un svaigiem tomātiem. Saldais un sulīgs tomātu pāri pārsteidzoši pārsteidz ar bagātīgo, pikanto nātrija garšaugu garšvielu pesto un trofijas patīkamo košļošanu.
Svaigi trofija ir labākā (dažreiz tās tiek pārdotas kopā ar citām svaigām, iepakotām pastām tirgus atdzesētajā sadaļā), taču daži no zīmoliem, piemēram, Barilla, arī izžāvē.
Ja trofiju vispār nevarat atrast, tas arī darbosies ar īsiem (un, iespējams, saliektiem, bet ne vienmēr) makaroniem, piemēram, farfalle (bowties), gemelli , fusilli , penne uc
Šajā ēdienā vislabāk darbojas smaržīgie ķirši, vīnogu vai kokteiļu tomāti, bet, ja jūs tos nevarat atrast, nogatavojušies un aromatizējoši vīnogulāju tomāti.
Kas jums būs nepieciešams
- 9 unces / 250 grami trofija, svaigi vai žāvēti (apmēram 1/2 kastītes, ja lieto žāvētu trofiju; iepriekšminētos alternatīvos makaronu ieteikumus, ja trofiju nevar atrast)
- 1 tase
- Klasiskais Dženovas tipa Baziliks Pesto (noklikšķiniet uz sastāvdaļām un receptēm)
- 1 glāze svaigu ķiršu vai vīnogu tomātu, uz pusēm (vai četrstūrainiem kokteiļa tomātiem vai kukurūzas vīnogulāju tomātiem, kas sagriezti lielos gabalos)
- Pēc izvēles: 1 tējkarote sviesta
- Neobligāts: Pecorino Romano vai Parmigiano-Reggiano sieram, svaigi rīvēts, lai pasniegtu
Kā to izdarīt
- Ievietojiet lielu, uzkarsētu ūdens podu, lai uzvārītu virs lielas siltuma.
- Kad ūdens sasniedz veltni, noņemiet vāku un pievienojiet 1 ēdamkaroti rupjas jūras sāls. Kad ūdens atkal virza, pievienojiet makaronu un pagatavojiet līdz al dente (apmēram 10 minūtes, ja tas ir žāvēts, īsāks, ja tas ir svaigs).
- Drenā labi, saglabājot apmēram 1/4 tases makaronu ēdiena gatavošanas ūdens.
- Maisīt makaronus kopā ar pesto, tomātiem un mazliet gatavošanas ūdeni (vienlaikus pievienojot tikai šļakatām, vienlaicīgi maisot), lai palīdzētu mērcei izkausēt un piestiprināt makaroniem. Šajā brīdī daži cilvēki arī vēlas pievienot sviestu, lai iegūtu bagātīgāku, silkier pesto mērci. Tas atkarīgs no tevis.
- Vajadzības gadījumā nekavējoties pasniedziet ar rīvētu sieru, lai smidzinātu uz augšu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 393 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 3 mg |
| Nātrijs | 26 mg |
| Ogļhidrāti | 77 g |
| Šķiedrvielas | 12 g |
| Proteīns | 17 g |