Alumīnija pannas un tomāti nesajauc
Nevienu citu dārzeņu vai augļu nav plaši izmantots un patērēts nekā tomāts. No picas līdz kečupam līdz saulē kaltētiem tomātiem un visiem starp tiem tomātu galds ir bezgalīgi daudz. Viņus pat var suknēt un izmantot kūkās . ir populārs Dienvidu ēdiens.
Tomātu gatavošanas padomi un padomi
• Labs kniedētais nazis ir daudz labāks par plakanu maliņu nazi tomātu sagriešanai. Ja jūs izmantojat plakanu maliņu, pārliecinieties, ka tas ir ļoti asi, vai arī jūs sagrieziet tomātu mīkstumu un sasmalciniet to sagriežot.
• Iegremdētie ķiršu tomāti padara lieliskus ēdamkarotes zivīm vai olu salātiem, ķiploku sieru vai kā ēstgribu. Izmantojiet standarta izmēra ovālu tomātu, kas piepildīts ar dažādiem pildījumiem, kā trauku, vai nu ceptu, neapstrādātu vai garšvielu traukā mērcēm. Pirms uzpildīšanas nogrieziet ievilkušos tomātus otrādi, lai aptuveni desmit minūtes notecētu. Cepot pildīti tomāti, novietojiet tos uz smalkmaizītes, lai iegūtu stabilitāti.
• Nelietojiet alumīnija trauku, pannu vai trauku, gatavojot tomātus. Skābais tomāts reaģē nelabvēlīgi ar alumīniju. Izmantojot alumīniju, gatavie tomāti kļūst rūgtenāki un nokrāso krāsu. Traukā būs arī absorbēt daļu no alumīnija un skābes tomātiem var bedrēt un mainīt alumīnija traukus.
• Ja jūsu tomāti šķiet pārāk skābi, jūs varat pievienot apkaisa cukuru un sāli, no kuriem abi parādīs garšu.
• Nevis cukurs, es gribētu pievienot rīvētu burkānu marinara mērci, lai cīnītos ar skābumu.
Burkāns sadalās mērcē un pievieno saldumu, bet nav burkānu smaržas.
• Veicot tomātu mērci, ceturtdaļai tējkarotes cepamā soda uz vienu galonu arī palīdzēs mazināt skābumu.
• Lielais skābes saturs tomātos, protams, palēninās dažu citu pārtikas produktu gatavošanas procesu. Piemēram, pupiņas, kas pagatavotas kopā ar pievienotajiem tomātiem, var ilgt līdz pat divdesmit procentiem vairāk gatavošanas laiku nekā bez.
• Plūmju tomātus vislabāk lieto mērcēm. Globuss, ķirsis un vīnogu tomāti ir vislabāk ēdami neapstrādāti, lai gan visas šķirnes ir labas.
• Ja jūsu vienīgā izvēle ir miltu, garšvielu lielveikalu svaigs tomāts, jūs varat labāk izmantot konservētos tomātos gatavotās receptēs.
• Garšaugi, kas brīnišķīgi precējies ar tomātiem, ir baziliks , oregano , majorāns, pipari , diļļu zari , timiāns , ķiploki , lauru lapas, selerijas sēklas, sezama sēklas , estragons , ziedlapiņas un pētersīļi.
• Ja jums gadās būt nelaimīgs cietoksnis no nepareiza skunka gala, tomātu sula neitralizēs butilmerkaptānu, galveno sastāvdaļu skunk smirdošajā aizsardzības sprauslā.