Mētra mērcē ar jēru kārtainā tradīcija ir no Anglijas, un tā aizsākās laikā, kad Jēra gaļa salīdzinājumā ar šodienu bija ievērojami daudzveidīgāka un taukaināka.
Turklāt tipiska recepte jēra gaļas sagatavošanai ietvēra apmēram pusotru stundu verdošā ūdenī.
Let's just say, ka nežēlīgā gaumīgā gaļas masa, kas tika pasniegta pirms pāris simt gadiem, nedaudz atgādināja liesu, delikāto garšu, kuru esam pieraduši.
Jebkurā gadījumā jēru parasti nokauta pavasarī, kad piparmētru izplūst, un salds, dzidrs un mintīgs mērce bija tikai lieta, lai sniegtu zināmu atvieglojumu no smagās, baktēriju smaržas gaļas, kas dekorēja cilvēku galdus pagājušajās dienās ar.
Kā mēs esam nokļuvuši no piparmētru mērces līdz piparmētru želejai ir vēl viens stāsts. Mint želeja tika popularizēta 20. gadsimta vidū Amerikas Savienotajās Valstīs, visticamāk, atbildot uz lielo skaitu ASV karavīru, kuri atgriezās mājās pēc tam, kad viņi bija izvietoti Apvienotajā Karalistē, kur viņu četru gadu uzturēšanās laikā viņi bija pakļauti Protams, dzīvsudrabu saturošie aitas gaļas daudzumi ar to tagad nenovēršamo piparmētru mērci.
Jelis, jūs redzat, ir salīdzinoši stabils, kas ļāva uzņēmumiem, piemēram, Smuckers, masveidā ražot un izplatīt piparus želejas, lai apmierinātu pieprasījumu pēc kāda veida minty garšvielu, lai kalpotu ar jēru. Dienas Glo krāsu iemesls - labi, jūsu minējums ir tikpat labs kā mums.
Tomēr piparmētra un jēra gaļa iet roku rokā - vai nu tādēļ, ka tā ir tradīcija, vai arī tāpēc, ka tā patiešām sniedz atsvaidzinošu kontrastu ar jēra aromātu, kas, kaut arī tas ir maigāks nekā pirms 100 gadiem, joprojām ir raksturīgs aromāts (it īpaši zāles barots veids).
Jebkurā gadījumā šis piparmētru mērcis ir ideāls pavadījums jēra gaļas cepšanai . Jūs varat to izdarīt dažu minūšu laikā, bet labāko rezultātu plānā, ļaujot tai sēdēt stundu vai tā, lai ļautu mētru garšu pilnībā iepildīt mērci.
Padazes bāze ir baltvīna etiķis, kas tiks samazināts uz pusi. Tātad, ja labāk sāksiet lietot etiķi, jo labāk būs jūsu piparmētru mērce. Bet neatkarīgi no tā, ko jūs darāt, nelietojiet vienkāršu destilētu etiķi.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases labas kvalitātes baltvīna etiķa
- 3/4 glāzes cukura
- 1/2 tase smalki sagriezta
- svaigas piparmētru lapas (kāti noņemti)
Kā to izdarīt
- Smagā dibena kubiņā apvienojiet cukuru un etiķi.
- Uzkarsē uz vidēja karstuma, tad nolaist līdz vārīšanās režīmam un vāra, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi, aptuveni 10 līdz 12 minūtes. Tam vajadzētu būt biezu, sīrupīgu konsistenci.
- Izslēdziet siltumu un piecas minūtes ļaujiet mērcei atdzist, pirms pievienojat piparmētru lapas. Dodiet tam maisa un tad ielejiet to bļodā.
- Ielieciet trauku ar plastmasas apvalku un ļaujiet tam apmēram stundu. Šajā laikā piparmētras garša iepildīs mērci, tāpat kā tas notiek, kad jūs iemērcat tasi tējas.
- Pasniedziet istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 174 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 7 mg |
| Ogļhidrāti | 39 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |