Daudzus gadus ceptiem garneļiem - it īpaši pārsaiņotiem ceptiem garneļiem - bija briesmīga reputācija. Restorānos visur pasniedza mazu, izžāvētu garneļu, ko ieskauj biezs taukainas mīklas vai kartupeļu slānis, kuru pagatavoja tikai liela kokteiļu mērce . Gatavs labi, un tie ir garšīgi - mitri un flavorful iekšpusē, ko ieskauj plāns kraukšķīgs Panko pārklājums.
Garneles tiek sakārtoti un pārdoti ar "count", kas nozīmē vidējo skaitu mārciņā. Jo lielāks skaitlis, jo mazāk garneļu. Lai iegūtu šo recepti, izvēlieties līdzekli (no 31 līdz 35) vai lielu (no 21 līdz 30); Tādā veidā garneļu pavārs tiks pagatavots tādā pašā ātrumā, ka Panko brūnās, tāpēc tie paliks sulīgi.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 līdz 12 vidēja vai liela neapstrādātas garneles (vairāk vai mazāk atkarībā no ēstgribas)
- Pinch kosher sāls
- 1/2 tase miltu (viss mērķis)
- 1 ola
- 1 tējkarote jogurtu (vai pienu)
- 1 tase
- Panko rīvmaizes
- 6 tases augu eļļa (vai zemesriekstu eļļa cepšanai)
Kā to izdarīt
- Ja garneļu ir čaumalā, mizu un izšķīdiniet. Ja vēlaties, varat atstāt astes, lai tās izskatās, vai arī noņemiet tās. Apkaisiet ar sāli viegli.
- Ievietojiet miltus nelielā sekla traukā.
- Uzlieciet olu ar jogurtu vai pienu, līdz tas ir kārtīgi savienots un ielieciet citā nelielā sekla traukā vai bļodā.
- Panko ievieto trešajā traukā.
- Izvēlieties smagā dibena pannu, kas ir pietiekami liels, lai visu garneļu turētu vienā kārtā. Ielieciet pietiekami daudz eļļas pannā, lai sasniegtu vismaz 1/2 collu dziļumu (ieteicams 3/4). Sildiet eļļu vidēji augstu siltumu līdz 360 F
- Kad eļļa karsē, garneļu vienmērīgi kārtojiet ar miltiem pirmajā traukā. Dažus vienlaikus pārnesiet uz olu maisījumu un pārklājiet ar olu. Visbeidzot pārejiet uz bļodiņu ar Panko un garnelē ar gludu, plānu drupu apmetumu.
- Kad eļļa ir karsta, uzmanīgi pievienojiet pārklātu garnelu vienā kārtā. Pagatavojiet apmēram 2 minūtes vai līdz pirmā puse ir dziļa zeltaini brūna. Pagrieziet garneļu un pagatavojiet vēl vienu minūti vai 2 vai līdz otrā puse ir zeltaini brūnā krāsā.
- Noņemiet garneļu un novietojiet uz plaukta vai papīra dvieļiem, lai iztukšotu. Ja lietojat papīra dvieļus, izņemiet garneļu pēc minūtes vai divām dienām, lai neattīrītu eļļu. Pasniedziet karsts.
Piezīme. Lai gan šīs garneles ir labas pašas, tās ir pat labākas ar chermoula (pikanta garšaugu mērce), sarkano galda salsu vai mērcēšanas mērci no krabju rangoņa.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 6337 |
| Kopējais tauku saturs | 676 g |
| Piesātinātie tauki | 46 g |
| Nepiesātināts tauki | 483 g |
| Holesterīns | 133 mg |
| Nātrijs | 1,365 mg |
| Ogļhidrāti | 71 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 18 g |