Ko jums vajadzētu darīt ar šo pudeli sojas mērcē vai cepšanas mērcē , ko tikko atvedījāt no veikala mājām? Tā vienmēr ir dilemma.
Vai tas ir kārtībā, lai mērci uzglabātu skapī, vai tas ir nepieciešams atdzesēt? Kādas ir indikatīvas pazīmes, ka ķīniešu mērce sāk sabojāt?
Šeit ir norādījumi par uzglabāšanu galvenajiem ķīniešu mērču un garšvielu veidiem :
Mērces, kuras pēc atveres ir jāatdzesē
- Melnā pupiņu mērce
- Čīles pasta, Čīles mērce
- Haisina mērce
- Austeru mērce
- Plūmju mērci
- Saldā un sālītā mērce
Mērces, kuras var uzglabāt skapī pēc atvēršanas
Karstā čili eļļa
- Rīsu etiķis
- Rīsu vīns
- Dry Sherry ( parasti rīsu vīna aizstājējs )
- Sezama eļļa (saukta arī par sezama sēklu eļļu)
- Sojas mērce, gaisma
- Sojas mērce, tumši
- Zivju mērce (Dienvidaustrumāzija)
Padomi, uzglabājot ķīniešu mērces un garšvielas
Vienmēr uzglabājiet konteineru cieši noslēgtā veidā (tas ir īpaši svarīgi mērcēm, kuras nepieciešams atdzesēt).
Glabājiet neapsaldētus mērces prom no tiešas siltuma un gaismas.
Nav nekas nepareizs, jo mērcē, nevis skapī, jāuzglabā mērcē, piemēram, sojas mērcē. Faktiski mērce var saglabāt garšu, taču saldēšana nav nepieciešama.
Kā ar konservētiem mērcēm? Ja jūs iepērkaties Āzijas tirgos, jūs varat atrast dažus mērces, piemēram, saldskābās mērces, kas tiek pārdotas kārbās, kā arī pudelēs. Konservētām mērcēm noņemiet no auduma un ievietojiet aizzīmogotā traukā pēc atvēršanas un ledusskapja.
Glabāšanas laiks
Dažādu veidu ķīniešu mērču glabāšanas laiks ir atkarīgs no mērces veida un pat konkrētā zīmola. Pareizi uzglabājot, visām mērcēm jābūt vismaz trīs mēnešus ilgu uzglabāšanas laiku.
Pazīmes, ka mērce sāks slikti
Parasti garšas un / vai krāsas izmaiņas ir pirmā norāde, ka mērce sāk zaudēt savu svaigumu.
Sandra Gin no Āzijas ģimenes produktiem piedāvā šādu padomu par atdzesētu mērcēm:
- Kad mērces vāks ir atvērts, vienmēr ledusskapī mērcē, nevis atstājiet mērci uz virtuves galda virsmas, kur silti apstākļi var viegli veidot baktērijas.
- Ja mērci atdzesē, austeru mērci vai cepšanas mērci var turēt līdz pat trīs līdz sešiem mēnešiem. Acīmredzot, jo ātrāk jūs varat lietot mērci, jo labāk tas ir un mazāk ticams, ka baktērijas veidos mērcē.
- Dažas pazīmes, ar kurām jūs varat meklēt mērces, kas rodas slikti, ietver baktēriju veidošanos (balto vai zaļo izplūdušo bumbu), ūdeni, kas atdalīts no sajaukšanas līdzekļiem, kas saista mērci, un sliktu mērces smaku.
Padomi par sojas mērci
Kad runa ir par sojas mērci, Kikkomanas Patērētāju nodaļai ir šādi vārdi:
- Svaigākajā degustācijas mērcē pēc saldējuma izslaukuma izmantojiet sojas mērci trīs līdz sešus mēnešus. Vēl joprojām ir droši lietot mērci pēc šī laika, taču kvalitāte var nebūt vislabākā. Pēc atvēršanas mērces svaigums un garša lēnām pasliktināsies.
- Tāpēc Kikkoman iesaka saldējuma sojas mērci pēc tā atvēršanas. Saldēšana palīdz garšai un kvalitātes rādītāji saglabājas augstākā līmenī. Turklāt lielākā daļa sojas mērču netiks sabojāt, ja tas nav ledusskapī, bet tā kvalitāte samazināsies ātrāk.
- Svaigai sojas mērces pudelē ir jābūt garšīgai un sarkanbrūnā krāsā. Atverot un pakļaujot gaisam, dabiski sausi sojas mērce laika gaitā kļūst tumšāka un stiprāka garšas un aromāta dēļ. Tas ir oksidēšanas rezultāts. Lai gan tas nekādā veidā nav kaitīgs, tas samazinās kvalitāti. Ar vecāku pudeli mērce var izskatīties tumšāka krāsā un stiprā un smagākā garša.