Ķīnas izgudrots apmēram pirms 3000 gadiem sojas mērce ir izgatavota no raudzētām sojas pupiņām, kviešu miltiem, ūdenim un sāli. Divi galvenie sojas mērces veidi ir gaiši un tumši.
Gaismas sojas mērce
Kā norāda nosaukums, vieglais sojas mērce ir gaišāka krāsā un sālīgāka nekā tumšajā sojas mērcē. Ķīniešu ēdiena gatavošanā to lieto biežāk nekā tumšā sojas - vienmēr lietojiet gaismas soju recepte, ja vien tumsa nav īpaši paredzēta.
Tumšā sojas mērce
Garš laika posms ir tumšs sojas mērce biezāka un tumšāka. Tas ir arī mazāk sāļa nekā viegla sojas. To lieto receptēs, lai pievienotu krāsu un garšu.
Uzglabāšana
Sojas mērci uzglabā istabas temperatūrā.
Ieteicamais zīmols
Pērļu upes tilts. Jūs varat arī lietot Kikkoman sojas mērci kā viegla sojas mērces aizstājēju ēdiena gatavošanā. Tomēr jūs varat pielāgot receptē izmantoto sāls daudzumu, jo Kikkoman satur mazāk sāls nekā gaismas sojas mērcē.
Citi vārdi
Sojas mērce, Shoyu (Japāna)