01 no 08
Ievads jūsu svaigajam karpam
Photostock Israel / Getty Images Ja jums ir svaigi karpas vai citas lielas saldūdens zivis, to vēlies gatavot pēc iespējas ātrāk. Dažreiz jūs varat ievest līkstu zivju mājas dzīvu, kas ir svaigākais veids, kā gatavot un ēst zivis.
Ja jūs varat iegūt dzīvu karpu un vēlaties gatavot to pilnīgi, vislabāk, ja ilgāk par vairākām dienām ļautu dzīvot lielā vannā svaiga ūdens, lai iztīrītu "dūņu vēnas", un tām ir labākas garšas zivis. Katru dienu izšķīdiniet vienu tējkaroti sāls ūdenī, lai palīdzētu procesam. Neēdiet dzīvnieku.
Kad ir pienācis laiks vakariņām, ar vienu roku jūs varat piespiest karpu pret kubla pusi un otru apstulbināt ar āmuru. Pēc tam karpas tiek izķidātas un samazinātas, lai pagatavotu to gatavošanai. Skatiet šo soli pa solim par zilu basu.
02 no 08
Mērogošana Carp
Mērogošana Carp. J.McGavin Karpas svari ir ļoti lieli, virs 1/2 collas plata. Samazināt zivis, velkot nazi pāri ķermenim no galvas līdz astei, nospiežot, lai izlaistu svarus. Noskalojiet ķermeni un izmetiet svarus.
Piezīme par karpu ķīniešu kultūrā: Karpas ir ļoti cienījams pārtikas avots, un, tā kā viņi var ļoti strauji pāriet no ūdens, tos bieži attēlo lēkā pār vārtiem, simbolizējot statusa vai bagātības lēcienu.
03 no 08
Filcēšana Carp - Step 1
Vispirms sagrieziet kartupeļu fileju. J.McGavin Lai mazinātu tīrīšanu, zivis var izgriezt pirms ķidāšanas. Sāciet griezienu gaļā aiz žaunām ar tikko asinātu nazi. Tas ir viens no uzdevumiem, kuriem nevajadzētu izmantot blāvus nažus.
04 no 08
Filcēšana Carp - 2. solis
Karpu aizmugurējās puses griešana. J.McGavin Liekot uz mugurkaulu un ribām, tad paceliet un sagriežot asti. Kad esat pabeidzis, pārvelciet zivis un dariet to pašu uz otru pusi. Ja jūs neesat ķidājis zivis, uzmanieties, lai neripinātos ķermeņa dobums.
05 no 08
Karpas filejas dīrāšana
Karpas filejas dīrāšana. J.McGavin Parasti jūs varat grilēt zivju fileju ar ādu (piemēram, laši), bet karpā ir tāda, kas pazīstams kā "dūņu vēna" tieši zem ādas, kas ir jauki noņemt. Jums būs ādas viņiem nokļūt līdz tam.
Ar gaļas pusi uz augšu, uzmanīgi sāciet šķēlēs vienā flases galā, līdz jūs varat novietot savu nazi sānos spraugā. Izcirtīsiet ar spiedienu pret griešanas plati, garos triecienos nazes garumu. Turiet ādu atpakaļ ar savu nepiederošo roku.
06 no 08
Noņemiet dubļu vēnu
Dūņu vēnas noņemšana ar V-veida griezumu. J.McGavin Izņemiet dubļu vēnu, no abām tumsas pusēm, sānu līnijas, un noņemiet gaļu un vēnu, kas iet gar tai.
07 no 08
Pagatavojiet Karpu
Karpu filejas pildījumam. J.McGavin Ēdienu gatavošana zivīm ir snap. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Sviestam ir 8x8 collu cepšanas trauks un tajā ievieto karpas filejas. Apklājiet ar citrona šķēlītēm slāni, lai zivs būtu mitrs, vai arī uz augšu varat ievietot nelielu daudzumu folijas.
08 no 08
Plazmas karpu vakariņas
© Garšīgs ēdiens un fotogrāfija / Getty Images Papildus vārītiem kartupeļiem ar pētersīļiem un kausētu sviestu, vakariņām varat pievienot spinātus vai sarīvētus šokolādes gabalus, lai iegūtu jauku, garšu un tekstūru maisījumu.
Ņemiet vērā, ka šajās filejās joprojām ir viens slānis kauliņus (g räten ). Jūs varat tos izvilkt ar pinceti pirms ēdiena gatavošanas vai noņemt tos ēšanas laikā.
Šeit ir pilna New Year's Carp recepte.