Coquilles St Jacques ir viena no klasiskās franču virtuves , ko var viegli pagatavot un gardu ēst. Jūs varat izvēlēties, kuru izmēru ķemmīšgliemeņu jūs izmantojat, King lielums ir liels gaļas piedāvājums vai mazie Queenies, kas ir maz saldu jūras gliemežu tīkliņus.
Šī Coquilles Saint-Jacques recepte tiek tradicionāli pasniegta uz mazām ķemmīšgliemeņu čaumalām, bet keramiskās ramekīns ir lieliska aizstājamība. Šajā receptē ir gan ķemmīšgliemenes, gan sēnes, sautētas sviestā ar garšvielām, un pēc tam bagātāka ar Grujēru un maizes cepšanu.
Coquilles Saint-Jacques visbiežāk ēd kā pirmo kursu vai apetīti, bet to var izmantot kā garšīgu jūras veltes ēdienu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase universāla miltu
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes karija pulvera
- 1/8 tējkarotes kayenna piparu
- 1 1/2 mārciņas jūras ķemmītes
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 8 unces svaigas sēnes (tīrītas un sagrieztas)
- 1 glāze sasmalcinātas sīpolu
- 2/3 tases sausa baltvīna
- 2 ēdamkarotes konjaka
- 3 ēdamkarotes rīvmaizes
- 2 ēdamkarotes sviesta (izkausēta)
- 1/3 tase Grujēras siers (sarīvēts)
- 1 ēdamkarote svaigas citronu sulas
Kā to izdarīt
- Lielajā bļodā kopā sajauciet miltus, sāli, karija pulveri un kajēna piparus. Pievienojiet ķemmīšgliemenes bļodā un iemērciet maisījumu līdz brīdim, kad jūs rūpīgi kārtojat ķemmītes maisiņā ar garšvielām.
- Slauciet sviestu lielā šķīvī ar vidēji augstu siltumu. Pievienojiet saldajiem kresciņus sviestam un sautējiet tos, pagriežot vienu reizi, līdz abās pusēs ir zeltaini brūnā krāsā - apmēram 4 minūtes; Pārvietojiet ķemmīšgliemeņus uz šķīvi un pārklājiet, lai saglabātu siltu.
- Pievienojiet sēnes un sīpolus uz pudelītē un sautē, bieži maisot, vidēji augstu siltumu 4 minūtes, līdz tie sāk gaiši brūnu. Pievienojiet balto vīnu pie pannas un iztīriet pannas grunti ar metāla lāpstiņu, lai visus brūnos gabaliņus paņemtu no pannas un ievietotu mērcē. Nedaudz jāsamazina siltums un jākausē, līdz mērci pusi samazina. Noņemiet pannu no karstuma un maisa konjaka un ķemmīšgliemeņu.
- Uzkarsē broileri. Sadaliet ķemmīšgliemeņu un mērces maisījumu starp 6 ķemmīšgliemeņu čaumalām vai maziem, krāsnī pasniegtiem ēdieniem.
- Sajauc maizes drupatas, izkausēto sviestu un Grujēras sieru; sadaliet un karote maisījumu vienmērīgi virs katras gliemežvāku traukiem. Ievietojiet ēdienus no broilera apmēram 5-6 collas un pagatavojiet, līdz ķemmīšgliemeņu maisījums ir karsts, kārtainīgs un uz augšu uzpampies. Apkaisīt ar citronu sulu un nekavējoties pasniegt.
- Pasniedziet Coquilles kā pirmo kursu, bet tas arī strādā ļoti labi vieglām pusdienām ar gaiši zaļām salātiem pusē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 603 |
| Kopējais tauku saturs | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 99 mg |
| Nātrijs | 1,616 mg |
| Ogļhidrāti | 49 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 31 g |