Grieķu vārds un izruna:
Estragon, εστραγκόν, izrunā es-trah-GON
Tirgū:
Tarragons tiek pārdots svaigi un žāvēts.
Fiziskās īpašības:
Svaigas (franču) estragonas lapas ir spilgti zaļas un aptuveni 1 "garas un 1/4" -1/2 "platas. Lapām ir tendence čokuroties, žāvējot. Šī 2-3 pēdu daudzgadīgo ir gaiši zeltaini lodveida ziedi, apmēram 1/2 "diametrā, 2 vai 3 ziedu grupās.
Lietošana:
Lielisks garšvielu etiķa un sinepju aromatizēšanai, estragonu izmanto omlete, sēņu un grilētu vistu.
Aizstājēji:
Dilles, baziliks, Majorams, fenheļa sēklas, anīsa sēklas
Izcelsme, vēsture un mitoloģija:
Tiek norādīts, ka Tarragons ir Sibīrijas izcelsmes avots un Eiropā un Vidusjūrā tas tika ieviests Tudoru ģimenē 1500. gadu beigās, lai tos izmantotu kā dekoratīvus savos karaliskajos dārzos. Tas tika ieviests Amerikas Savienotajās Valstīs 1800. gadu sākumā.
Nosaukums "estragons" ir vai nu franču vārda estragon vai arābu vārds "tarkhum" korupcija - katrs nozīmē "mazs pūķis". To izmantoja senie grieķi tās ārstniecisko īpašību dēļ.
Visbiežāk izmantotais estragons nāk no Francijas. Franču sugas vārds estragonam (Artemisia) izriet no Grieķijas "Artēmijs" - mēness dieviete - sakarā ar mīkstu, sudrabainu krāsu tās lapām tā, it kā tās būtu izskrējušas "mēnessērgos".
Senie grieķi izmantoja estragonu, lai mazinātu zobu sāpes.
Viduslaikos kāda medicīnas dēla skola uzskatīja, ka estragons ir čūsku kodu ārstēšanas līdzeklis, pateicoties serpentīna formas saknēm; pretstatītā grupa uzskatīja, ka saknes forma atgādina pūķus - atzīmējiet dracunculus (pūķa) izmantošanu tās latīņu nosaukumā - un ka estragons bija izārstēt no ādai bojājumiem.
Franču valodu sauc par estrāgonu "Garšaugu karali", un daudzas no tām, piemēram, béarnaise un ravigote, pamato tarragona izmantošanu kā galveno aromatizētāju.
Saistīts
- Tarragona vēsture
- Labākie veidi, kā uzglabāt un lietot Tarragona
- Tarragona stāsti
- Uzziniet par ēdienu gatavošanu ar estragonu