Grieķijas augļi un dārzeņi un viņu labākie gadalaiki
Gluži kā lielākā daļa virtuvju, tradicionālā grieķu virtuve ir balstīta uz to, kas tajā laikā ir sezonā. Maltītes bieži tiek plānotas pēdējā brīdī, atkarībā no tā, kādi augļi vai dārzeņi tirgū izskatās neatvairāmi.
Sezonālo produktu atšķirība bieži tiek zaudēta mūsdienu saldēšanas un augu un dārzeņu audzētavās, bet viss kļūst nogatavojies vienā konkrētā sezonā - laikā, kad tas ir gatavs ēst bez kāda cita, izņemot mātes dabu.
Šajā laikā augļi un dārzeņi ir labāki gan no uztura, gan garšas viedokļa. Šeit ir tas, ko jūs atradīsit mūsu Grieķijas lauksaimnieku tirgos katru sezonu.
Ziemas mēneši
Baktērijas, Briseles kāposti, bietes, kāposti, ziedkāposti, selerijas, ķiplokus, cigoriņus, dilles, fenheļa saknes, puravi, pētersīļus, rutabaga, romiešus un spinātus gatavojas morki, pastinaki un kartupeļi. Visi šie dārzeņi var palikt viņu galvenais ar lielāko daļu janvāra un februāra. Pievienot artišokus to dārzeņu sarakstam, kas nogatavojas februārī, kā arī endive un rutabaga.
Janvārī augstie augļi ir āboli, avokado, klementīni, greipfrūti, citroni, olīvas, apelsīni un mandarīni, un bumbieri agrāk sākas decembrī. Tehniski avokado - tāpat kā tomāts - ir auglis, lai gan daudzi uzskata, ka tie ir dārzeņi. Attiecībā uz olīvām tas ir mazliet grūts. Janvārī viņi ir pilnībā nobrieduši, bet tos bieži novāc jau oktobrī, kamēr viņi joprojām ir zaļš.
Āboli vairs nav labākās februārī, ja vien viņi nav atdzesēti no oktobra ražas.
Mandeles, kastaņi un valrieksti ir janvārī un februārī sezonā, decembrī - ar žāvētām vīģēm un lazdu riekstiem.
Pavasaris
Baltie un zaļie sparģeļi, kā arī zirņi, sasniedz savu labāko kā februārī, kad marts tiek pārvietots uz februāri.
Pretējā gadījumā visi augļi un dārzeņi, kas nogatavojušies ziemas mēnešos, joprojām ir labi.
Tas pats attiecas arī uz aprīli, bet tagad vēl ir gatavi vēl vairāk dārzeņu, tai skaitā plašas (vai fava ) pupiņas, cukini un zaļie sīpoli. Aprīlis iezīmē sezonas beigas rutabāžai.
Sparģeļi un brokoļi sasniedz savu galveno sezonu, beidzot maijā. Pretstatā fenheļa saknēm, tagad ir nogatavojušies fenheļa lapas, tāpat kā zaļās pupiņas, redīsi, pipari, vlita (vai Palmer amarants) un daži nesagatavoti gurķi, baklažāni un melones. Maijs arī ir ogu sezona: kļūst pieejamas svaigas, sulīgas loganburijas, avenes un zemenes. Maiņā ir nogatavojušies lūkas, Valensijas apelsīni un aprikozes, un arī šī gada maijā ir sasniegtas arī pļavas no Aeginas salas.
Vasaras dārzs
Jūnijs ir labākais laiks gurķiem, baklažāniem, pupiņām, ķiplokiem, zaļiem sīpoliem, pētersīļiem, zirņiem, pipariem, kartupeļiem, redīsiem, spinātiem, tomātiem un vlitām. Cukini joprojām ir labi. Skudru melleņu ķirši, arbūzs un bumbieri veido ainu.
Nāc jūlijs, okra, vasaras skvošs, vīģes, nektāriīni un persiki sasniedz savu maksimumu, un plūmes nogatavojas augusta vasaras mēnešu beigās.
Rudens raža
Lai gan rudens ir tradicionālais ražas sezona ASV, Grieķijā tas ir pretējs - vismaz rudens sākumā.
Liela daļa ziemas beigas un agrā pavasara mēnešos ir beigusies līdz septembrim, lai gan jūs joprojām atradīsit baktēriju, okra, sakņu sīpolus, kartupeļus, zirgainais, tomātus un cukīnus, kas ir pieejami visaugstākā šī mēneša laikā. Āboli, vīģes, vīnogas, melones un plūmes paliek sezonā. Valrieksti joprojām ir labi, tāpat kā arī Aegina pistācijas.
Oktobrī situācija atkal pieaug, lai gan tas ir vlīta sezonas beigas. Gurķi sāk atkal nokļūt, tāpat kā dilles, endīvijas, fenheļa lapas un fenheļa saknes, pupiņas - pašlaik ir pieejamas gan svaigas, gan žāvētas pupiņas - sīpoli, paprika, redīsi, romiešu, rutabagas, tomāti, cukini, āboli un vīnogas. Daži augļi šobrīd ir labākā, ieskaitot ābolus, vīnogas, kivi, persimmus, zaļās olīvas, cidonijas un granātāboli.
Līdz decembrim lielākā daļa veltes, ko jūs varat sagaidīt janvārī, jau sāk sasniegt, lai sasniegtu maksimumu.