Grieķu vārds un izruna:
Bahari, μπαχάρι, izrunā bah-HAH-ree
Tirgū:
Allspice tiek pārdots gan pulverveida, gan pilnā formā. Žāvētas ogas tiek samaltas, lai iegūtu pulverveida formu. Ja iespējams, iegādājieties žāvētas ogas un sasmalciniet savu pūdercukuru. Žāvētās ogas saglabā savu garšu un iedarbību daudz ilgāk.
Fiziskās īpašības:
Gan pulverveida pīrāgs, gan žāvētas ogas ir tumšas, sarkanbrūnā krāsā.
Lietošana:
Grieķu ēdiena pagatavošanā alusdija tiek izmantota sautējumos, tomātu mērcēs makaroniem, sarkanajām mērcēm un marinādēm medījumam, gaļai un zivīm. Visa žāvēta oga ir būtiska sastāvdaļa marinēšanas garšvielās, un to bieži izmanto gaļas un zivju pagatavošanai. Izmantot taupīgi; garša var kļūt milzīga.
Aizstājēji:
Vienādās daļās piestiprināts kanēlis, krustnagliņas un muskatrieksts
Izcelsme, vēsture un mitoloģija:
Olimpiskā sala (Pimenta dioica) tika atklāts Džordžijas salā, Christopher Columbus otrajā reizē ar Jauno pasauli, un to nosaukusi Dr Diego Chanca. Tas tika ieviests Eiropas un Vidusjūras virtuvēs 1500. gados.
"Jamaikas pipari" - vēl viens vārds "alspice" - turpina audzēt galvenokārt Jamaikā, lai arī dažas citas Centrālamerikas valstis ražo salīdzinoši mazos daudzumos visur. Alspice "koks" ir līdzīgs lauru lielumam, formai un funkcijai - abi ir klasificēti kā mūžzaļie krūmi, kuru augstums ir no 32 līdz 60 pēdām, abi ir divdimensīgie (ar atsevišķu augu vīriešu un sieviešu ziediem); Svaigas lapas tiek izmantotas ēdiena pagatavošanai kā iepildīts aromāts (lapas tiek izmestas no pārtikas pirms pasniegšanas).
Valstīs, kur vissmale ir vietējai kultūrai, tās lapas un koksni izmanto, lai smēķētu gaļu un desu. Ja jūs kādreiz esat iebaudījis gaļu vai dārzeņus, kas aromatizēti ar "Karību jersu garšvielām", jūs esat iebaudījis garoza garšu (kopā ar citām nelielām garšvielām). Pirmoreiz ieviešot Anglijā, britu aukslība atklāja vairāku garšvielu - krustnagliņu, piparu, kanēļa / muskatrieksta - kombinācija, kad pasniedza ēdienu, kas sajaukta ar garšvielu; tādēļ viņiem tika piešķirts doktora Chancas "Pimenta dioica" tautas nosaukums "Allspice" (almūzas ogas atgādina pēc formas piparmētru, "pimienta", spāņu vārds pipariem).
Saistīts