Allspice nav maisījums - tas ir izsmalcināts Jamaikas spice
Allspice nav universāla virkne dažādu garšvielu , neatkarīgi no tā, ko norāda tās nosaukums. Tā ir Jamaikas ekstrakcijas oga, kas visnotaļ norāda uz daudzām citām garšvielām. Tas ir daudzveidīgs garšvielas, ko var izmantot saldos vai pikantas ēdienos, un tas var būt cienīgs papildinājums jūsu garšvielu skapim.
Allspice Botānika
Allspice ir žāvēta ogu pimenta dīķeļa koks, kas pazīstams arī kā pimentu koks vai Jamaikas pipari.
Tas ir mirta radinieks. No pirmā acu uzmetiena jūs varētu viegli sajaukt almūzas ogu ar pipariem - agrākie spāņu pētnieki to darīja. Šīs zaļās ogas satur divas sēklas, taču tās ir nedaudz lielākas par pipariem un to žāvēšana ir raupja, tumši sarkanīgi brūna. Viņi tiek ievākti, kad tie sasniedz pilnu izmēru, bet pirms to nobriest, tad viņi saulē žāvē, un process kļūst brūns. Allspice ogas zaudē aromātu un aromātu, kad tās ir pilnībā gatavas.
Allspice Jamaikā
Botāniski pazīstams kā pimenta officinalis, almūzika ir dzimtene Centrālajā un Dienvidamerikā, bet tā ir visciešāk saistīta ar Jamaikas salu West Indies. Jamaika eksportē lielāko daļu visu pīļu patēriņam visā pasaulē, tādēļ nav brīnums, ka lielākā daļa klasisko Jamaikas ēdienu, piemēram, rīsu garšvielas un liellopa gaļas cepumi, padara šo garšvielu bagātīgu izmantošanu. Nav saistības starp "Pimento", jo Jamaikā ir zināma garšviela, un sarkanie "ķiršu pipari" pimento pārdod marinēti un pildīti martini olīvās.
Cilvēkiem paredzētās zāles Jamaikā lieto "Allspice" dažādām maladēmām. Kā infūziju, tā ir parakstīta zīdaiņu kolikām un caureju, holēras infantum, asiņošanu no plaušām un pat pārmērīgu un sāpīgu menstruāciju.
Allspice cooking
Allspice oglēm ir apvienots kanēļa , muskatriekstu un krustnagliņu aromāts ar aizputu kadiķiem un pipariem .
Dažas uzņēmīgas garšvielu firmas pārdod garšvielu maisījumu, tāpat kā visas garšvielas, tādēļ pārliecinieties, ka marķējumā ir norādītas sastāvdaļas, lai pārliecinātos, vai jūs iegūstat īsto lietu.
Allspice aizņem svarīgu vietu Karību jūras reģionā un latīņu garšīgos un saldos ēdienos. Tā ir arī svarīga sastāvdaļa daudzos garšvielu maisījumos , sīpolu, ķiploku , dārzeņu, zupas un, protams, desertu. Allspice ir labvēlīga sastāvdaļa brīvdienās, piemēram, cepamais ēdiens un eggnog.
Allspice oleosveķi ir dabīgs sveķu maisījums un mirtas ogu eļļas, un to bieži izmanto desu izgatavošanā. Allspice ir galvenā marinēšanas garšvielu sastāvdaļa, kas apvienota ar zemes pīrāgu pimentu un duci citu garšvielu. Visu ēdienu gatavošanai var būt pulverveidā vai veselā ogu veidā.
Aizvieto Allspice
Ja jūs atradīsit sev pusceļā, izveidojot recepti un saprotot, ka tas pieprasa zaļumu, bet jums nav rokām, jūs varat pagatavot tam līdzīgu garšvielu maisījumu, lai gan maisījumam nebūs tikpat maigu garšas. Izmanto vienādas porcijas kanēļa un zemes krustnagliņas, tad pievienojiet šķipsniņu muskatriekstu un labi samaisiet.
Jūs varat aizvietot līdz 1/2 tējkarotes zemes saldskābes receptēs, kas prasa visu pīrāgu ogu vai līdzvērtīgu krustnagliņu, kanēļa un muskatrieksta aizstājēju maisījumu.
Šis mērījums ir vienāds ar apmēram sešām svaigām ogām.
Vairāk par Allspice
- Allspice atlasīšana un uzglabāšana
- Allspice padomi un pasākumi
- Allspice Receptes