Gaisma, mitrums un siltums ir augu un garšvielu ienaidnieki
Spice Mix Storage
Ja vien jūs neizmantojat īpašu garšvielu maisījumu vai plānojat sadalīt partiju, lai to dāvinātu, neplānojiet uzreiz izgatavot milzīgu partiju. Vislabāk ir veikt mazākas partijas, kuras var izmantot mēneša laikā. Garšvielas laika gaitā zaudē potenci un garšu.
Gaisma, mitrums un karstums ir vissliktākie garšvielu ienaidnieki, tāpēc glabājiet tos cieši noslēgtā traukā vēsā, tumšā vietā. Kaut arī tas var būt ērtāk, jums nevajadzētu uzglabāt jūsu garšvielas pie jūsu plīša vai atklātās plauktos pie letes.
Garšvielu maisīšanas padomi un padomi
Mājas spice maisījumi parasti ir daudz spilgtāka garša. Kā vienmēr, jūtieties brīvi pielāgot tos savām personīgām gaumēm. Tālāk ir sniegti daži padomi un ieteikumi, kas palīdzēs jums veikt veiksmīgus garšvielu maisījumus:
• Garšvielu maisījumi padara lieliskas dāvanas visiem gadījumiem. Noteikti iekļaujiet dāvinājuma taga izmantošanas ieteikumus.
• Karija pulveri un garšvielu maisījumi , jo īpaši tie, kas satur kajennu, čili pulveri, papriku un sarkanos piparus, saglabās savu potenciālu ilgāk, ja tos saldēsiet.
• Lai iegūtu intensīvāku garšu, daudzas garšvielu maisījumu receptes ieteicams pirms garšot tos pulverī sausā, smagā šķīvī ar garšvielām sakārtot visas garšvielas. Tas palīdz atbrīvot no garšvielām vairāk garšas. Sildiet, maisot, līdz jūs varat tās smaržot. Pirms slīpēšanas ļaujiet atdzist.
• Sasmalciniet žāvētas zaļumus starp palmām pirms pievienošanas garšvielu maisījumos. Tas atbrīvos eļļas un tādējādi radīs vairāk garšas.
• Ja tas ir iespējams, iegādājieties veselas garšvielas un sasmalciniet to pēc vajadzības. Garša būs spēcīgāka. Iegādājieties lētu kafijas dzirnaviņas un turiet to stingri garšvielu malšanai. Laba tīrīšana pēc katras sasmalcināšanas ir obligāta.
• Marķējiet garšvielu pudeles ar iegādāto datumu, lai jūs zināt, kad tos nomainīt.
• Lai iegūtu pilnīgu garšas pieredzi, katru gadu sešus mēnešus jāaizstāj ar žāvētām veselām garšvielām un garšvielām, un katru gadu tās jāaizstāj ar augļiem vai pulverī.
• Ja tas ir iespējams, iegādājieties garšaugus un garšvielas, kas iepakotas traukos vai pudelēs. Celofāns un plastmasas iepakojums nav pilnīgi hermētisks un ļauj apgaismot. Ziedi var būt ārpus to galvenā, pirms jūs pat atvērt tos.
• Pirkšana lielapjoma veikalos ne vienmēr ir gudra. Dažreiz tvertnes tiek uzpildītas, sajaucot vecās ar jaunām. Iegādājieties lielāko daļu garšaugu un garšvielas cienījamā veikalā, kam ir liela satiksme. Ar lielāku apgrozījumu garšvielas, visticamāk, būs svaigākas.
Vairāk par garšvielu maisījumiem un garšvielu maisījuma receptēm:
• Spice Mix uzglabāšanas un gatavošanas padomi
•
•
• Garšaugu un garšvielu diagramma
•
Šeit ir ātra atsauces diagramma, kas palīdzēs jums izvēlēties garšaugus un garšvielas konkrētiem ēdieniem.
| Pupiņas (žāvētas) | ķimeņu, kajēnas, čili, pētersīļi, pipari, salvija, garšaugi, timiāns |
| Liellopu gaļa | baziliks, līcis, čili, cilantro, karijs, ķimenes, ķiploki, lielais sinepis, sinepju, oregano, pētersīļi, pipari, rozmarīns, salvija, sulainis, estragons, timiāns |
| Maizes | anīss, baziliks, ķimenes, kardamons, kanēlis, koriandrs, ķimele, dilles, ķiploki, citronu miziņa, apelsīnu miziņa, oregano, magoņu sēklas, rozmarīns, safrāns, salvija, timiāns |
| Siers | baziliks, ķimenes, selerijas sēklas, chervil, čili, čili, koriandrs, ķimeņu, tilles, ķiploki, mārrutki, citronu miza, lielais piparmucis, piparmucāns, sīrups, muskatrieksts, paprika, pētersīļi, pipari, salvija, estragons, timiāns |
| Cālis | almūzika, baziliks, līcis, kanēlis, karijs, dilles, fenhele, ķiploki, ingvera citronzāle, sinepes, paprika, rozmarīns, safrāns, salvija, sulainis, estragons, timiāns |
| Kukurūza | čili, karijs, dilles, majorāns, pētersīļi, garšaugi, timiāns |
| Olas | baziliks, chervil, čili, murals, karijs, dilles, fenheļa, ingvera, citronu mizas, lielzāles, raudzijas, paprikas, pētersīļi, pipari, salvija, estragons, timiāns |
| Zivis | anīss, baziliks, līcis, kajenna, selerijas sēklas, murals, karijs, šķēles, paprika, ķiploki, ingvera, citronu mizas, sinepes, raudzijas, pētersīļi, rozmarīns, timiāns, safrāns, salvija, sulas, estragons, Majorāns |
| Augļi | pīrāgs, anīss, kardamons, kanēlis, krustnagliņas, koriandrs, ingveris, piparmētra |
| Jērs | baziliks, līcis, kanēlis, koriandrs, ķimenes, karijs, dilles, ķiploki, mairāns, piparmētons, sinepes, putekļi, pētersīļi, rozmarīns, sulainis, estragons, timiāns |
| Kartupeļi | baziliks, ķimenes, selerijas sēklas, chervil, muriņainie zirņi, koriandrs, dilles, lielzams, oregano, paprika, pētersīļi, magones, rozmarīns, estragons, timiāns |
| Salātu mērces | baziliks, selerijas sēklas, murals, tilles, fenheļa, ķiploki, mārrutki, lielzams, sinepes, raudzils, paprika, pētersīļi, pipari, rozmarīns, safrāns, estragons, timiāns |
| Salāti | baziliks, ķimenes, ķiploki, zaļumi, ķiploki, citrona miza, mīlas, lielzams, piparmētra, raudzenes, pētersīļi, rozmarīns, estragons, timiāns |
| Zupas | baziliks, līcis, chervil, čili, čili, ķimeņu, tilles, fenheļa, ķiploki, lielzams, pētersīļi, pipari, rozmarīns, salvija, sulas, timiāns |
| Saldumi | Allspice, angelica, anīss, kardamons, kanēlis, krustnagliņas, fenheļa, ingvera, citronu miziņa, mace, muskatrieksts, piparmētra, apelsīnu miziņa, rozmarīns |
| Tomāti | baziliks, līcis, selerijas sēklas, kanēlis, čili, karijs, dilles, fenheļa, ķiploki, ingvera, gumbo filejas, citronzāles, majonāņu, oregano, pētersīļi, rozmarīns, sulainis, estragons, timiāns |