Padomi, kā atrast un nopirkt Košeru Pashā paredzētajiem augiem un garšvielām
No īpašiem Seder pārtikas produktiem līdz papildu kashrut (kosher likums) stingrības, kas saistītas ar brīvdienu, pārtikas faktori liels Pasā svinību. Ar viesiem izklaidēties (un daudz mazāk kafejnīcā sertificētu pārtikas produktu, kas ir pieejami Pasā nedēļas laikā nekā pārējā gada laikā), daudzi cilvēki ēdiena gatavošanai no nāras biežāk nekā parasti.
Protams, garšaugi un garšvielas ir būtiski svarīgākajām visiecienītākajām receptēm.
Un, lai gan daudzi cilvēki zina, ka graudaugu produkti, piemēram, maize vai nūdeles, ir svētku laikā neatbilstoši, mazāk saprot, ka ir jāņem vērā arī īpašie apsvērumi, arī pērkot garšaugus un garšvielas. Šeit ir grunts, kāpēc žāvēti augi un zemes garšvielas vajag īpašu Kosher Pashā sertifikātu, kā arī padomus, kā iegādāties garšaugus un garšvielas, lai atvaļinājumu.
Izmaiņas pārtikas pārstrādē
Agrāk daudzās Košera novērošanas kopās bija vispārēja vienprātība par to, ka bija atļauts iegādāties noslēgtu garšvielu vai žāvētu garšaugu iepakojumus Pashā, kamēr tiem bija gadu garš Kosher sertifikāts. Tagad zemes garšvielas un žāvēti garšaugi ir jāapstiprina kā Košere pēc Pasā svētkiem, ja tie tiks izmantoti atvaļinājuma laikā. Kas ir mainījies? Pārtikas ražošanas procesi, viens.
Rabīns Dovs Šrejers no Orthodox Union, kas pazīstams arī kā OU, un pasaules izcilākā kosher sertificēšanas iestāde, paskaidro, ka zemes garšvielas var saturēt piedevas, emulgatorus vai pretsalipes līdzekļus, kas nav Pashā Košers.
Ražotājiem nav jāuzrāda šīs sastāvdaļas uz etiķetes, tādēļ patērētājiem nav iespējas pateikt, vai šai kanēļa burkā ir ne kosheras sastāvdaļas, vai arī tie tika apstrādāti uz chametz iekārtām, kas padarītu to nederīgu Passoveri.
Pieejamības izmaiņas
Gada laikā ir viegli atrast neticamu Kosher sertificētu garšaugu , garšvielu un garšvielu maisījumu klāstu.
Paša svētku laikā šķiet, ka šī atlase būtiski samazināsies. Daļa no tā ir iepriekšminēto ražošanas jautājumu dēļ. Daļa no tā tomēr ir vienkārša piedāvājuma un pieprasījuma. Kā paskaidro Rabbi Schreier, "piedāvājums un pieprasījums notiek divos līmeņos - no ražotāja puses līdz lielveikalu pusē. Tas jo īpaši attiecas uz mūsdienu mūsdienu krājumu piegādes pasauli - pateicoties svītrkodiem, lielveikali precīzi zina, cik daudz ķiploku pulvera burkas ir pārdoti . " Tā kā salīdzinoši neliels patērētāju skaits meklē Košeru Pashā paredzēto garšaugu un garšvielu veidā, un tikai īsu laiku katru gadu tas visticamāk nepārsniegs citas garšvielas uz plaukta. Nevarat atrast savu mīļāko spice šo Passover? Jūs vienmēr varat mēģināt informēt ražotāju. "Ja jūs un viens miljons jūsu tuvāko draugu lūgumu par noteiktu garšvielu būt Košeram Pasā laikā nākamajā gadā," saka rabīns Schreier, "es garantēju, ka tā būs."
Best Bet: Pērciet svaigus garšaugus un visas garšvielas Pashā
Viena no visvairāk neievērotajām iespējām ir izvēlēties sviesta garšaugus un veselas garšvielas Pashā. Svaigi garšaugi ir izcili garšīgi, un tie ir arvien vairāk pieejami tirgos, it īpaši šajā gada laikā. Turklāt, tā kā Passoveri dēvē arī par Chag Ha'Aviv vai pavasara festivālu, svaigie augi veido īpaši piemērotu recepšu uzlabojumu.
Svaigiem garšaugiem nav nepieciešama īpaša koshera sertifikācija, pat Pashā. Vienkārši pārliecinieties, ka tos labi mazgājat un pārbaudiet, vai nav bojājumu, kas nav kosher jebkurā gada laikā.
Veselas garšvielas ir vēl viens lielisks variants un nerada nevienu no viltošanas bažām, ka zemes iepakotas garšvielas darīt. (Ashkenazim tomēr jāapzinās, ka dažas garšvielas tiek uzskatītas par kitniot .) Kad svētki sākas, vislabāk ir iegādāties iepakotas veselas garšvielas, kurām ir uzticama koshera sertifikācijas zīme, lai gan lielākajai daļai rabīnisko iestāžu nav vajadzīga īpaša Pasā svētku apliecība. Pirms svētku sākuma lielākā daļa apgalvo, ka ir pat labi iegādāties neiepakotas veselas garšvielas (kas var nesniegt koshera sertifikāciju). Vienkārši pārliecinieties, vai nav svešķermeņu no lielākiem atkritumu tvertnēm, un glabājiet šīs garšvielas atsevišķi no Passoveri neatbilstošiem priekšmetiem.
Ja jūs izvēlēsieties iegādāties veselas garšvielas, jums būs nepieciešams arī Velosipēds. Iepazīstieties ar Microplane's Home Series Spice Grater .
Kitniot garšvielas
Šeit ir saraksts ar garšvielām, kas ietilpst kinīciju kategorijā:
- Sezama sēklas
- Sinepju sēklas
- Magoņu sēklas
- Fenheļa sēklas
- Koriandra sēklas
- Ķimeņu sēklas
- Grieķu sieramoliņa sēklas
- Anīsa sēklas
Lūdzu, ņemiet vērā, ka rabīniskā atzinumā ir atšķirības attiecībā uz to, vai dažas garšvielas tiek uzskatītas par kitniot. Ja neesat pārliecināts par savu ģimeni vai kopienu minhag (tradīciju) attiecībā uz šīm vai citām garšvielām, konsultējieties ar vietējo rabīnu.