Essential Herb grieķu virtuvē
Grieķu oregano sauc par "rigani", izrunā REE-gah-nee. Oregano pārdod svaigu un žāvētu, jo puķu virsotņu spraudeņi un lapiņas tiek iepakotas vienreizlietojamās tvertnēs vai žāvētas, maltas lapās, kas iepakotas smidzinātās pudelēs. Bet jāapzinās, ka ne visi oreganos ir vienādi. Grieķu oregano (rigani) ir pasugas ar latīņu nosaukumu Origanum vulgare. Apskatiet oregano iepakojuma marķējumu, lai pārliecinātos, ka iegādājāties īstu grieķu oregano.
Fiziskās īpašības
Grieķu oregano sasniedz gandrīz divu kāju augstumu, kad tas ir zied. Tāpat kā visas kulinārijas oreganos, tās zieds ir balts. Tā lapas ir rupji, ovālas un izplūdušas. Lapas ir apmēram piecas astotas divas collas garas un tumši zaļas, ja tās žāvētas svaigā un gaišā zaļā krāsā.
Ēdiena gatavošana ar grieķu oregano
Grieķu ēdiena gatavošanā tomātu mērcēs tiek izmantots oregano ar gaļu, zivīm, sieru, olu ēdieniem, salātiem un sieriem, kā arī ar dārzeņiem, piemēram, tomātiem, cukīni un zaļās pupiņas . Oregano ir neatņemama Vidusjūras receptes sastāvdaļa.
Aizstājēji
Ja jums nav kādas grieķu oregano, bet vēlaties panākt garšas tuvu, izmantojiet trīs porcijas lielu ziedu divām daļām - oregano vai timiāna, bazilika vai vaska sulas.
Izcelsme, vēsture un mitoloģija
Daudzās dažādās pasaules daļās ir audzētas vairākas sīpola šķirnes no sēklām, kuras audzē vieglās, sausās un labi nosusinātās augsnēs. Vēsturiski, kā izriet no nosaukuma, grieķu oregano izcelsme ir Grieķijas kalnu nogāzēs.
Tā joprojām ir svarīga erozijas kontroles iekārta, jo tās saknes samazina augsnes eroziju kalnu nogāzēs. Grieķu kalnu nogāzes, kas apstādītas ar ziedu vasaras augšanu, ir fantastiska ekskursija uz acīm, kājām un degunu.
Nosaukums "oregano" nozīmē "kalnu prieks" un tā izcelsme ir seno grieķu " oros " (kalnu) un " ganos " (prieks).
Saskaņā ar grieķu mitoloģiju, dievietes Afrodītes kā laimes simbolu radīja saldo, pikantu oregano smaržu. Senajā Grieķijā, kāzās, pāriem bija vainagas ar oregano vītnēm. Melnie augi tika novietoti uz kapiem, lai mierīgi nogādātu garus. Tā tika izmantota kā caurejas līdzeklis, jo tas bija saistīts ar katartisku iedarbību.
Non-kulinārijas vajadzībām
Oregano spēks dziedēt ir pazīstams gadsimtiem ilgi. Tam ir spēcīgas baktēriju un sēnīšu nogalināšanas īpašības, un to lieto kā pretsāpju līdzekļus un pretiekaisuma līdzekļus. Oregano tēja ir zāles gremošanas traucējumiem, klepus un menstruāciju stimulēšanai. Oregano eļļu izmanto zobu sāpēs un dažās kosmētikās. Lapu un ziedēšanas stublāji ir dabiski antiseptiķi augsta tiolola satura dēļ.
Oregano pasugas
Kad jūs iepērkas par oregano, tas palīdz uzzināt, kurš no tiem ir. Šie latīņu nosaukumi palīdz to salabot.
- Origanum vulgare: savvaļas lielzeme, grieķu oregano
- Origanum onites: itāļu oregano
- Origanum heracleoticum / heraclites , iepriekšējais grieķu oregano nosaukums
- Lippia graveolens: Meksikas oregano , pazīstams arī kā Meksikas majonāns vai meksikāņu savvaļas gudrais; tas nav īsts oregano
- Origanum vivens: spāņu vecenes
- Origanum majorana: saldais lielais rīss