Par lielu klaipu, iepazīt chuck
Cik ilgi, lai pagatavotu gaļas gabalu, ir uzdots jautājums, ja nezināt visu, kas sākas, lai izveidotu perfektu gaļas lapu no sākuma līdz beigām. Šeit mēs dodam jums gaļas zeltplekstiņu, tādēļ jūs varat ne tikai pagatavot gaļas šļūteni, bet arī izdarīt visu, kas vajadzīgs, lai iegūtu garšu, tekstūru un pildījumu arī labi. Savā bezgalīgajā šķirnē krāpnieciski vienkāršais gaļas vārpsta svārstās no cildens uz neēdamu.
Izmantojiet šos padomus, lai padarītu to par neaizmirstamu.
Izmantojiet pareizo gaļu savam gaļas cepam
Zemes ķeksis ir visaugstākā garšas izvēles pakāpe, un tas ir arī lētāk. Turklāt, jo augstāka ir maltas gaļas kvalitāte, jo mazāk tauku un samazināsies. Tomēr paturiet prātā, ka mazāk tauku ir mazāk garšas un mitruma.
Ganāmpulka papildināšana ar bekona sloksnēm vai sāls cūkgaļu palielina mitrumu, garšu un maigumu. Tie, kas skato tauku saturu, varētu vēlēties izmantot tītara bekonu vai citas ar zemu tauku saturu alternatīvas. Ja jums patīk jaukta gaļas kopa (liellopa, cūkgaļas un teļa gaļa ir klasiska), jūtieties brīvi eksperimentēt ar dažādām attiecībām, ja vien kopējais gaļas svars nemainās.
Best Meatloaf pievienojumprogrammas un to pievienošana
Izmantojiet apmēram 1/2 tase pildvielas uz vienu mārciņu gaļas. Šis pildviela var būt maizes drupatas, mitrās maizes, auzu klijas, sarīvētu kartupeļu, sarīvētu burkānu, kartupeļu biezeni vai jebkurā vietā, kur jūsu eksperimenti jūs aizvedīs.
Pirms cepšanas pievienojiet glāzi rīvētu sieru un uzlejiet vēl uz 1/2 tase virs maizes virsmas, kas pēdējo 15 minūšu cepšanas laikā.
Pievienojiet 1/3 tasi dārzeņu sulas, vīna, liellopa gaļas buljona vai alus, lai pievienotu aromātu.
Mīklas maizes drupatas padara mīļāku, sulīgāku klaipu nekā sausi drupināti. Pirms pievienošanas varat īslaicīgi mērcēt sausos drupatus. Pievienot tomātu mērci pie gaļas maisījuma, lai pievienotu mitrumu.
Iegūstiet pareizo tekstūru savam gaļas cepam
Lai iegūtu stingrāku tekstūras uz jūsu gaļas lapu, izmantojiet malšanas gaļu, kas caur dzirnaviņām ir bijusi vismaz 2 vai 3 reizes.
Plus, nepārslogojiet rīvmaizi. Pārāk daudz padarīs klaips spongy.
Nelieciet maisījumu pārmērīgi vai tekstūra zaudēs. Pietiekami sajauciet, lai apvienotu sastāvdaļas. Maizes drupu vietā pievienojiet maisījumam mitru biezpienu un mitru ēdamkaroti salātu eļļas.
Pareiza gaļas cepšana cepeškrāsnī
Gaļas cepta, kas cepta standarta 4 collu 4 collu un 8 collu klaipu pannā, cep 350 F temperatūrā 1 līdz 1 1/2 stundas. Lai samazinātu plaisāšanu, gludu virsmu no klaips, berzējot mazā aukstā ūdenī.
Individuālām porcijām, kas cep ātri, ieberiet gaļas maisījumu uz taukainu mušu skārda , kas jādara apmēram 20 minūtes.
Gaļas kulta iekšējai temperatūrai jāreģistrē 170 F liellopu gaļai vai 185 F cūkgaļai. Lai to paveiktu, ļaujiet kokteiļglāzē glabāt apmēram 20 minūtes vai ilgāk pēc izņemšanas no cepeškrāsns pirms pasniegšanas. Šajā laikā gaļas loki gatavos iekšēji. Tas arī palīdz to iestatīt un atvieglo sagriež.
Vairāk par gaļas ceptu un gaļas ēdienu receptēm
• Gaļas cepšanas padomi un padomi
• Gaļas ceptuve uzglabāšana un sasaldēšana
• Gaļas vārītas Receptes