Izpratne par Hamburgas tauku saturu
Zemes liellopu gaļas marķēšana var būt mulsinoša. Uzziniet, kā atšifrēt dažus marķējumā izmantotos terminus un izprast vairāk par zemes gabalu, ko jūs pērkat. Ņemiet vērā, ka šīs etiķetes vadlīnijas atbilst Amerikas Savienoto Valstu standartiem. Izmaiņas notiks citās valstīs.
Kas ir zemes liellopu gaļa?
Vismaz jūs varat būt pārliecināti, ka tas būs liellopu gaļa. Saskaņā ar likumu, malti liellopu gaļa nedrīkst saturēt pievienotu ūdeni, pildvielas vai saistvielas.
Lai noskaidrotu liellopa gaļas gabalu un tauku saturu, jums būs jābalstās uz etiķeti vai jāpielāgo pats. Slīpēšana efektīvi izturas pret grūtīgiem gaļas gabaliem tādā veidā, kas nedos jūsu zobiem treniņu. Zemes tauki pievieno aromātu.
Zeme Hamburger
Ja uz etiķetes ir norādīts zemes hamburgers , tas ir balstīts uz mazāk mīkstiem un / vai mazāk populāriem liellopu gaļas izcirtņiem. Parasti miesnieks rezervē citus gaļas izcirtņus (izņemot iekšas), lai tos sasmalcinātu hamburgerī un maltajā liellopu gaļā. Tas teorētiski nozīmē, ka šajā hamburgera paketē varētu būt gabaliņi pūslīša, ķekas, ribu vai pat filejas mignon. Saskaņā ar USDA standartiem, hamburgeram var pievienot taukus, bet tajos nedrīkst būt vairāk par 30 svara% tauku.
Zemes liellopu gaļa
Ja uz etiķetes ir minēts liellopu gaļa, tas ir tāds pats kā zemes hamburgers, taču tas nevarēja pievienot taukus. Tajā nedrīkst būt vairāk par 30 svara% tauku.
Speciāls zemes liellopu gaļa
Ja uz etiķetes ir norādīts, ka tas ir iezemēts rievs vai griezējs, tad tie ir vienīgie dzirnavās iekļautie komponenti.
Šie grunti parasti ir dārgāki un mazāki par visaptverošo zemes liellopu gaļu vai hamburgeru. Tomēr pircējam piesargāties. Iespējams, ka grunts slānis vai zemes apaļš nevar būt mazāks par lētu liellopu gaļu, taču tas joprojām ir pareizi marķēts, kamēr tā neuzskata, ka tā ir liesa. Neatkarieties no griezuma, lai definētu liesumu.
Atsauces procentus izmanto kā norādījumus konkrētiem izcirtņiem:
- Zemes ķinka: no 80 līdz 85 procentiem liesās / 15 līdz 20 procenti tauku
- Apgriezti: no 85 līdz 90 procentiem liesās / no 10 līdz 15 procentiem tauku
- Zemes šķeteris: no 90 līdz 92 procentiem liesās / no 8 līdz 10 procentiem tauku
Lean un Extra Lean zemes liellopu gaļa
Lielākajā daļā tirgu ir mainījies marķējums, kas ietver gan tauku saturu, gan sliktu saturu, lai palīdzētu patērētājiem izdarīt izvēli. Ja etiķete nesatur taukus vai liesās procentuālās attiecības, ļaujiet krāsai kļūt par jūsu ceļvedi. Parasti sarkanā krāsa ir gaišāka, zemāka liellopu gaļa.
- Lean Ground Beef : Liesas liellopu gaļai jāatbilst liellopu gaļas prasībām, bet tajos nedrīkst būt vairāk par 22 procentiem tauku. Lai būtu atzīmēts kā liesa, zemes liellopu gaļai jābūt 25 procentu tauku samazināšanai virs standarta liellopa gaļas 30 procentu robežas. Mulsinoši? Pēc matemātikas, tas nozīmē, ka, lai to apzīmētu kā liesu, zemes liellopu gaļa var saturēt ne vairāk kā 22,5 procentu tauku. Uz tauku procentuālā sastāva ir jānorāda kaut kur uz iepakojuma visa liellopa gaļa, kas marķēta kā liesa.
- Extra-Lean zemes liellopu gaļa : Extra-liesa zemes liellopu gaļa ir jāatbilst prasībām, zemes liellopu gaļa, bet nedrīkst saturēt vairāk nekā 15 procentu tauku.
Holesterīns
Jūs neredzēsiet uz etiķetes norādīto holesterīnu, bet, ja jūs izvairās no holesterīna, ņemiet vērā, ka liellopa gaļas un liellopa gaļas tauki satur aptuveni tādu pašu holesterīna daudzumu.
Tas nozīmē, ka standarta liellopu gaļas mīkstums pēc ēdiena gatavošanas varētu būt nedaudz mazāk holesterīna nekā ekvivalenta liesa zemes liellopa gaļa, jo tauki būs iztukšoti.