Tauku saturs liesās un papildus liesās zemes liellopu gaļai ir samazināts
Liellopu gaļa ir svarīgs olbaltumvielu, cinka, dzelzs, selēna (antioksidants) un vitamīna B12 avots. Bet tas ir arī viens no lielākajiem tauku avotiem mūsu uzturā - domā par visiem tiem ceturkšņa punduriem, steiku, gaļas cepumiem, kotletēm, sarkanvīna čili un visu veidu biezpiena kubiņiem, ko mēs ēdam vienā gadā. Yikes.
Par laimi maltie liellopu gaļa tiek pārdota dažos dažādos veidos jūsu pārtikas veikala gaļas lietā, piedāvājot dažus dažādus tauku un tauku attiecības.
Ja jūs vēlaties barības piedevu no liellopu gaļas, bet ar mazāk tauku un holesterīna, jums vajadzētu izvēlēties liesās un ekstra-liesās hamburgera gaļu. Bet neļaujiet sevi apmānīt, ja domājat, ka ēdat ar zemu tauku saturu , dodoties uz "liesu". Tu neesi; jūs vienkārši samazinat tauku uzņemšanu .
Izpratne par Lean etiķetēm
Katrā iepakojumā no maltas liellopu gaļas, jūs redzēsiet "liesās punkts", kas ir attiecība no šī konkrētā veida liellopu gaļas liesās gaļas un tauku gaļas. Diapazons sākas ar 73/27 (visatturākā) un iet uz 96/4 (vissliktākais). Šo nogulsnēšanas punktu aprēķina, dalot tauku daudzumu uz porciju kopējo gramu uz porciju un pēc tam reizinot ar 100, kas pēc tam nosaka tauku procentuālo daudzumu. Piemēram, ja maltai liellopu gaļas iepakojumam bija 30 grami tauku vienā porcijā, un kopējais grams uz porciju bija 120, gaļa būtu 75/25 (tauku). Lai uzskatītu par "liesu", gaļai jābūt attiecībai 92/8 vai augstāka, un papildus gaļai jābūt 96/4.
Kas ir Lean līdzeklis?
Ņemiet liesu liellopu gaļu, kas, saskaņā ar USDA, ir definēta kā tauku saturs, kas satur ne vairāk kā 10 procentus tauku, tas nozīmē, ka tas ir 90 procenti dzidrs, vai ne? Jā, bet tur ir nozveja: procentuālais daudzums attiecas uz produkta svaru, nevis uz tauku kaloriju procentuālo daudzumu. Dažiem tas var būt acīmredzami, taču daudzi to nezina vai vismaz nedomā.
Saskaņā ar USDA datiem tas nozīmē, ka četras unci liesās liellopu gaļas (90% liesās, 10 procentu tauku) vērtība ir 199 kalorijas, ar 11g tauku. Ņemot vērā, ka katrā kalcija gramā ir deviņas kalorijas, 99 no šīm kalorijām vai gandrīz puse no tām nāk no taukiem. Līdzīgi, četras unces ekstra-liesas liellopu gaļas (95% liesās, 5 procentu tauku) ir vērts par 155 kalorijām, ar 5,6 g tauku vai vienu trešdaļu no tā kopējās kalorijas.
Bet, lai to uztvertu kādā perspektīvā, četrām uncām zemes ķemme (kas ir 80 procenti liesa un 20 procenti tauku), kas visbiežāk tiek izmantota hamburgeriem, čili un kotletes, satur 287 kalorijas un 22,6 g tauku, kas veido 71 procentus no tā kalorijas.
Ko tas nozīmē mums
Jautājums ir, vai tas ir jautājums? Kopējais kaloriju daudzums šajā četrās unces kalpošanā nav tik slikts, it īpaši, ja jūs ēdat aptuveni 2000 kalorijas dienā. Kaut arī nav noteikta ieteicamā uztura bagātinātājs attiecībā uz taukiem, tas nozīmē apmēram 30 procentus no ieteicamās devas tiem, kas lieto 2 000 kaloriju dienā diētu. Bet ielieciet četrus unces ķekas mērcē ar sieru, bekonu un kādu majonēzes mērci, tad iemetiet dažos kartupeļos, un šīs kalorijas kopā ar tauku daudzumu drīz palielināsies, sagrūstot vairāk nekā 1000 kalorijas tikai viena maltīte
Ja jūs vēlaties nogremdēt zobus sāļā, bet liesā hamburgerī, iet uz priekšu, bet jūs, iespējams, vēlēsities ņemt vērā tādus tomātus, sarkanās sīpolu šķēles , papriku, salātus un sinepes.