(Tas ir Lenticchie)
Lēcas iet gariem ceļiem atpakaļ: ir zināms, ka tie bija galvenais ēdiens Senajā Ēģiptē, un mēs lasām Bībelē, ka Ezava atdeva savu pirmdzimtības tiesības apmaiņā pret plati pilna, fakts, ka svina Pellegrino Artusi komentēt: "Viņš bija vai nu ārkārtīgi glutonous vai cieš no bulimia. " Artusi, iespējams, nebūtu apstiprinājis (viņš bija liels par krāpšanu un mērenību), bet viņš pats lēcu darīja, un turpināja pateikt: "Es uzskatu, ka lēcu garša ir maigāka nekā lielākā pupiņu garša, un, ciktāl grunts draudi iet, tie, šķiet, ir mazāk bīstami nekā parastie pupiņas, vairāk par sarkano acu pupiņu līnijām. "
Itālijā tiek audzēti divi galvenie lēcu traipi, galvenokārt Sicīlijā un Apūlijā: hiemala celms ir novecojis un ražo lielākas smaržīgākas sēklas, savukārt mīnus celms nobriest pavasarī un ir mazāks sēklu daudzums.
Abi produkti nonāk tirgos sausā veidā, un, lai tos varētu pagatavot, vajadzīgas vairākas stundas mērcēšanas bagātīgā ūdenī; mērcēšanas laikā tie ievērojami palielināsies.
Laiks bija tāds, ka to varēja nopirkt no civaiolo , kurš sēklas, graudus un citus žāvētus pārtikas produktus pārdeva no simtas mārciņas maisiem, taču tagad lēcas, tāpat kā gandrīz viss pārējais, lielveikalos pārdod galvenokārt 1-mārciņu (500 g) iepakojumos vai speciālajiem veikaliem (kuriem ir bioloģiskās un reliģiskās lēcas). Ja jūs to iegādājaties vasaras mēnešos, jums vajadzētu iegādāties tikai to, kas jums nepieciešams, jo kļūdas var viegli nokaut. Ziemas laikā viņi, šķiet, saglabājas labāk.
No uztura viedokļa tie ir bagāti ar dzelzi un tādējādi ir ideāli piemēroti cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, un arī ir bagāti ar šķiedrvielām.
Papildus liela nozīmei zupās un citos pirmās ēdienus, lēcas ir tradicionāls pavadījums zampoonā, cotechino un citās cūkgaļas desās, un arī ir vajadzīgs priekšmeets jaungada (vai dienas) izvēlnē; to forma aizkavē mazās monētas un cilvēki to ēd, cerot, ka pārējā gada laikā viņi nevēlas naudu.
Daži Receptes
Lāstu Fritters
Lāstu ķiploki ir ielas pārtika, tāda veida lieta, ko var nopirkt friggitorijā, kur tās cep kārtību, lai pārietu garāmgājējiem. Tie būs arī ļoti garšīgi uzkodas vai pusdienu ēdieni, un tie labi darbosies kā antipasti vai ceptu pārtiku.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Esav pārdeva savu pirmdzimtāju par lēcām, un to var gandrīz saprast, kad to pasniedza kā zupa.
Risotto ar lēcu un Pancetta
Rīsu un lēcu kombinācija darbojas ļoti labi, un abi ir perfekta folija pančetai. Īsi sakot, ziemas komforta ēdieni.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Esav pārdeva savu pirmdzimtāju par lēcām, un to var gandrīz saprast, kad to pasniedza kā zupa.
Risotto ar lēcu un Pancetta
Rīsu un lēcu kombinācija darbojas ļoti labi, un abi ir perfekta folija pančetai. Īsi sakot, ziemas komforta ēdieni.
Riso e Lenticchie
Rīsi ar lēcām izklausās kā risotto, bet patiesībā ir zupa.
Pasta e Lenticchie
Sātīga variācija makaronu un Fagioļi no Lacio reģiona, ar prosciutto un ķiploku kā garšvielas.
Pasta e Lenticchie
Veģetārietis variācijas par pasta e fagioli, no Neapoles.
Tagliatelle ar lēcām
Nevajadzētu iedomāties kombinēt pākšaugus un garus makaronus, bet, ja jūs pārtraucat domāt par to, Pasta e Fagioli (pupiņu zupa ar makaronu izstrādājumiem) ir ārkārtīgi veiksmīgs ēdiens. Tā vietā mums ir lēcas, kuru bagātība ir līdzsvarota ar ziedu tomātu akcentiem un daudz ko citu, neparastā primavera mērcē.
Pasta salāti ar lēcām un tunzivīm
Lēcas ir tik garšīgi atdzesētas, jo tās ir siltas, un tādēļ tās ir ideāla likme makaronu salātos. Šajā gadījumā tunzivis, un tie ir sarkanā krāsā, kas ēdienam padara skaistu krāsu kontrastu.
Lenticchie con lo Speck
Lēcas strādā lieliski ar visiem cūkgaļas veidiem, ieskaitot plankumus.