Turcijas tradīcija "Kurban Bayrami", Or Eid el-Adha

Daudzi ir atzīstami par Eid el-Adha festivālu, kura turku valodā ir labāk pazīstama kā "Kurban Bayrami" (koor-BAHN "buy-RAHM'-uh)" vai "upura festivāls", kā svarīgāko gada islāma svētkus . Atkarībā no Mēness kalendāra un tā nedēļas dienām, kad tā samazinās, tas katru gadu parasti nodrošina četru vai piecu dienu svētku svētkus visā Turcijā.

Kas ir "Kurban Bayrami"?

"Kurban Bayrami", kā norāda nosaukums, svina stāstu par Ābrahāmu un viņa dēla gandrīz upurēšanu Morijas kalnā, kas izrādījās pilnīgi paklausīgs Dievam. Saskaņā ar stāstu gan Svētā K'urānā, gan Bībelē, Dievs pēdējā brīdī pārtrauc Ābrahama roku un vada viņu uz aunu, lai dāvinātu viņa dēla vietā, vienlaikus slavējot viņu par uzticību.

Festivāla pirmajā dienā rituāls par jēra nodrošināšanu vai mājdzīvnieku galvas nogalināšanu palīdz saglabāt šo tradīciju mūsdienās. Vienkāršas maltītes gatavo no gaļas, kur draugi un ģimene ir aicināti dalīties. Lieko gaļu un slēpni ziedo, tad ziedoti labdarībai.

Ko ēst festivāla laikā

Tāpat kā citas reliģiskās brīvdienas un svinības, "Kurban Bayrami" ir laiks, kad ģimenes un draugi savāc un pavadīt laiku kopā. Liela daļa no festivāla tradīcijām ir izklaidējoša, ēšanas un barošanas trūkums.

Protams, tas ir lielisks laiks baudīt klasiskās turku virtuves ēdienus, reģionālo ēdienu gatavošanu un tradicionālās ģimenes receptes. Famlies bauda pilnas ēdienkartes ēdienus, ieskaitot tradicionālo turku zupu, pēc kuras seko galvenais gaļas ēdiens un sānu ēdieni, kas pagatavoti no rīsiem vai bulgur.

Viens vai vairāki dārzeņu ēdieni, kas gatavoti ar olīveļļu, parasti ir pieejami paraugu ņemšanai ēdienkartes beigās. Pēc deserta tradicionāliem desertiem, piemēram, baklava, "şekerpare" un "ekmek kadayıfı" parasti tiek pasniegti pēc labas kafijas vai tējas tases.

Par kādu no visbiežāk sastopamajiem ēdieniem, kas tiek pasniegti laikā Eid al-Adha vai "Kurban Bayramı".

• 01 no 06

  Tradicionālās turku zupas

  Zupas vienmēr tiek pasniegtas ēdienkartes sākumā. Iet uz klasiskām receptēm, piemēram, šeit.

  • Kāzu zupa
  • "Ezogelin" zupa
  • Rīsi, jogurts un piparmētru zupa vai "yayla" çorbası
  • "Tarhanas" zupa
  • Tomātu zupa
  • Saspiesta sarkanā lēcu zupa vai "süzme mercimek çorbası"

• 02 no 06

  "Kurban Bayrami" piemērotas gaļas receptes

  Daudzas ģimenes, kas visu gadu ēst daudz sarkanās gaļas, var baudīt gaļu, kas ziedota labdarībai festivāla laikā. Šeit ir dažas gaļas receptes, kas tiek pasniegtas laikā "Kurban Bayrami".

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • "Hunkar Beğendi" vai sautēta gaļa pār karstiem baklažānu mash
  • "Kuzu Tandır" vai grauzdēts jēra gaļa
  • "İslim Kebabı", vai cepeškrāsnī cepta jēra gaļa un baklažānu cepumi

• 03 no 06

  Cepeškrāsnis ar "Kavurma" un citu gaļu

  Saldie ēdieni, kas ir bagāti ar ogļhidrātiem, vienmēr ir daļa no Festivāla galda kopā ar gaļu. Šeit ir daži no populārākajiem.

  • Bulgur un dārzeņu pilafs
  • Rīsi Pilaf ar Orzo
  • Turku pildīti pipari
  • Pildītas vīnogulāju lapas
  • Slāņveida Yufka un siera konditorejas izstrādājumi, vai "Börek"

• 04 no 06

  Dārzeņu ēdieni ar olīveļļu

  Turku dārzeņu ēdieni parasti tiek pagatavoti olīveļļā un pasniedz aukstumā. Šeit ir daži "Kurban Bayrami" izlasi.

  • Romano pupiņas olīveļļā
  • Pinto pupiņas tomātu mērcē
  • İmam Bayıldı vai turku veģetārietis ar pildījumu baklažānu
  • Puravi un burkāni olīveļļā

• 05 no 06

  Festivāla Deserts Receptes

  "Kurban Bayrami" ir laiks, kad tradicionālie deserti ieņem priekšplānā. Labākā izvēle ir deserti, kas iepildīti sīrupā vai klasiski piena deserti.

  • Baklava
  • "Şekerpare" vai mannas putraimi, kas iepildīti sīrupā
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı vai turku maizes un krējuma deserts
  • Sütlaç vai cepti rīsu pudiņi

• 06 no 06

  Dzērienu receptes

  Jebkas, izņemot alkoholiskos dzērienus, var tikt patērēts kopā ar gaļu. Maltīti vienmēr papildina ar turku kafiju vai tēju.

  • Turcijas kafija
  • Turcijas tēja
  • Ayran vai vienkāršs jogurta dzēriens
  • Biešu sula, vai "şalgam suyu"
  • Limonāde
  • Bezalkoholiskie dzērieni un sula