Kotletes, neatkarīgi no to galvenajām sastāvdaļām, ir viena ēdiena trauks, ko nekad neizdosies izskrējuši kraukšķīgi. Šajos jēra vai gaļas kausiņos un kartupeļu kotletēs, ko savs tēvs un mana māsa ir izdomājuši, malto jēru vai liellopu gaļu un kartupeļus apvieno kopā ar zaļām un sausām garšvielām un izvelk trauku, kas atbrīvo burvīgu garšu pārslodzi, kad ielikt Gaļa un garšvielas, kas pārklāta ar kraukšķīgu, bet mīkstajai sakņotajai kartupeļu tekstūrai, var radīt apetīti pat nelabvēlīgam ēdienam.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg liesas maltas jēra gaļas vai liellopa gaļas (es dažreiz pat kombinē cūkgaļas un teļa gaļu)
- 3 tbsps dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa vai ghee
- 1 liels sīpoli sagriezti ļoti labi
- 1 ēdamkarote ingvera pastas
- 1 ēdamkarote ķiploku pastas
- 2-3 zaļie čilli, smalki sagriezti
- 1 ēdamkarote sarkano čilli pulveri
- ½ tējkarotes kurkuma pulveris
- 1 ēdamkarote garam masala pulveris
- 1 ēdamkarote ķimenes pulvera
- Sāls pēc garšas
- 4 lieli kartupeļi
- ¾ glāzes rīvmaizes
- 4-5 tbsps dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa vai ghee
Kā to izdarīt
- Efektīvi pavāri vienmēr ir vairākkārtēji, kamēr mēs gatavojam malto gaļu (kā norādīts zemāk), mēs vienlaikus izveidosim kartupeļus vāriet.
- Rūpīgi nomazgājiet un pēc tam kartupeļus ielieciet dziļajā podiņā un pārklājiet ar pietiekami daudz ūdens, tāpēc kartupeļiem jābūt vismaz collas. Pievienojiet tējkaroti sāls ūdenī. Iestatiet uz vidēja siltuma un vāriet, līdz jūs varat viegli pārtvert kartupeļus ar dakšiņu.
- Noņemiet un atdzesējiet. Kad atdzesē, izņemiet kartupeļu ādas un rūpīgi izskalojiet dziļā maisīšanas traukā.
- Maltās gaļas pagatavošana: Lielajā bļodā maltītes gaļu apvieno ar pusi tases ūdens vai piena un noņemiet jebkādu saķeri, labi sajaucot ar pirkstiem.
- Pievienojiet dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa vai gei uz lielas pannas un iestatiet karstumu vidē līdz augstam siltumam.
- Tagad pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un cepiet līdz caurspīdīgam.
- Pievienojiet ingveru un ķiploku pastas, sasmalcinātas zaļās čillijas. Dodiet visam maisījumam vēsu maisījumu un pēc tam nekavējoties samaziniet siltumu līdz zemam.
- Pēc tam pievieno vēsu pulveri, kurkuma pulveri, garam masala pulveri un ķimenes pulveri un maisot dažas minūtes. Saglabājiet siltumu vidē līdz zemam.
- Pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens, lai maisījums nedegtu vai nepaliktu pie pannas.
- Turpiniet maisīšanu, līdz eļļa sāk atdalīties no masalas maisījuma. Tagad pievienojiet malto gaļu un seko sāli pēc garšas. Maisiet, labi samaisiet un noturiet liesmu vidēji līdz zemai.
- Apturi pannu apmēram divas minūtes un gatavo, pēc tam atver un pavārs, maisot, līdz viss ūdens izžūst. Noņemiet no karstuma un atstājiet malā.
- Kolekciju salikšana: pēc tam, kad vārīta malta gaļa ir atdzisusi, pievienojiet tai maizes drupatas un labi sajauciet ar pirkstiem.
- Pēc tam pievienojiet kartupeļu biezeni un atkal labi samaisiet.
- Kad tas izdarīts, sadaliet maisījumu, lai izveidotu kotletes / pīrādziņus ar apmēram 3 "diametru 1" cm biezumā.
- Tagad sildiet dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa vai ghei seklā pannā, līdz ļoti karsta un cepiet kotletus partijās no 2 līdz 3.
- Kotletes apcep apmēram 2 minūtes no abām pusēm uz vidējas liesmas, lai iegūtu gaiši brūnu garozu.
- Noņemiet kokelītes plāksnei, kas pārklāta ar virtuves dvieli, lai absorbētu lieko eļļu.
- Lai iegūtu patiesu zilo Anglo indiešu ēdienu, pasniedziet šos jēra vai gaļas mīklu un kartupeļu kubelus kopā ar Rasam un vārītiem rīsiem. Varat arī pasniegt tos ar svaigi pagatavotiem Parathas, šķēlēs sīpoliem un tomātiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 587 |
| Kopējais tauku saturs | 25 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 145 mg |
| Nātrijs | 354 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 52 g |