Šis pārdomu un gavēšanas laiks ir ļoti vērsts uz pārtiku
"Ramadan" vai "Ramazan" (rah-mah-ZAHN), kā tas ir uzrakstīts turku valodā, ietilpst devītajā islāma kalendāra mēnesī. Pēc jaunā mēness dzimšanas un atdzimšanas Ramazan pamazām pāriet no ziemas uz vasaru un atkal katru desmitgadi.
Ramazan vislabāk pazīstams visā pasaulē kā svētais badošanās mēnesis, kas ir viens no pieciem islāma pīlāriem. Tas ir garīguma laiks, pašrefleksija un lūgšana, kas novērota visā musulmaņu pasaulē.
Daudziem, Ramazan ir laiks attālināties no ikdienas dzīves spriedumiem un šķēršļiem un radīt vairāk laika ģimenēm un draugiem, garīgumu un lielāku uzmanību reliģiskiem principiem. Uzticīgi novērotāji ātri atturēties no ēdiena un ūdens no sarunas uz rīta lūgšanu pie saullēkta līdz aicinājumam lūgties saulrieta laikā.
Paredzams, ka bērni, grūtnieces, vecāka gadagājuma cilvēki un slimie tikai ātri, kā arī citu ticību cilvēki.
Ramazan ir kulinārijas paradokss
No kulinārijas viedokļa Ramazans ir patiess paradokss. Neraugoties uz rūpīgu badu, ko veic tik daudzi, Ramazan ir arī laiks, kas ļoti koncentrējas uz ēdienu gatavošanu, ēšanu, izklaidi un ēdināšanu.
Ramazanas mēnesī Turcijas ikdienas dzīve koncentrējas tik strauji, kā tas notiek, pārtraucot to. Dienas uzmanības centrā ir sagatavošanās un paredzēšana "iftar" (eef-TAHR), pirmā maltīte pēc saulrieta un "sahur" (sah-HOOR) pēdējā maltīte pirms saullēkta.
Visas aktivitātes tiek virzītas vai nu gatavojot šīs maltītes, vai apmeklējot tās savlaicīgi.
Sagatavošanās "Iftar"
Kamēr dzīvība un darbs dienasgaitas stundās mēdz palēnināties Ramazanas laikā, pretējā gadījumā sievietēm virtuvē ir taisnība. Gatavošanās vakara maltītei ir visu dienu darīšana, kas sākas ar iepirkšanos.
Ramazanas laikā lielākā daļa pavāru atgriežas savās saknēs un dodas uz tradicionālajiem turku virtuves ēdieniem, kā arī sagatavo standarta tarifu, kas ir paredzēts ikkatram "iftar" galdam.
Pavāri iepirkšanās neprāts, jo tirgi un tirgus sāk reklamēt savas īpašības Ramazan vairākas nedēļas pirms badošanās sākuma. Daži no populārākajiem priekšmetiem ir konkursu datumi , pistācijas, turku delight , güllaç (gool-LAHCH) un sālītas gaļas, piemēram, "pastirma" (pahs-tur-MAH) un "sucuk" (soo-JOOK).
Daudzos tirgos ir izveidoti atsevišķi displeji, kas padara Ramazan iepirkšanās vieglu. Tas ir patiešām brīnišķīgs laiks, lai jūsu pieliekamais krājums veidotu klasiskās turku sastāvdaļas un turku garšvielas .
Rūpīgi izvēloties dienas sastāvdaļas no vietējiem tirgiem un baznīcām, mājas dāmas sākas ar pīlingu un dārzeņu sagatavošanu, marinēšanu un gaļu, kā arī gatavojot zupas un desertus, gatavojoties vakariņām.
Ko sagaidīt pie "Iftar"
"Iftar" ir pilna, daudzu ēdienu ēdienkarte, kas sākas ar vieglas ēdiena un zupas, kas līdzīga brokastīm. Tad turpina ar vairākiem galvenajiem ēdieniem un dārzeņu izvēli, desertiem, turku kafiju un svaigiem augļiem.
Ātri vispirms tiek sadalīti ar ūdeni, un tam seko vieglie ēdieni, piemēram, melnās un zaļās olīvas, turku sieru izvēle, datumi un siltas, plakanas maizes šķēles, ko sauc par "persi" (zirgu-DEH), kas ir tikai ceptas Ramazanas mēnesī.
"Iftar" tabula
"Iftar" tabulas iestatīšana ir mākslas forma, kas apstrīdētu pat vispieredzējušos līniju šefpavārus. Neatkarīgi no tā, cik mājsaimnieciska ir pieticīga, galds vienmēr ir nevainojams un noteikts ar labākajiem izstrādājumiem, ko mājsaimniecība var piedāvāt.
Zupa vienmēr tiek tvaicēta un gatava bļodiņām, ir piepildītas ūdens glāzes un tiek gatavota siltā maize "adhan" vai "ezan" (ay-ZAHN) vakara aicinājumam uz lūgšanu. Pazemīgi izslāpušies diners, kas rūpējas par ilgu badošanās dienu, pacietīgi gaidīs pie galda, līdz beigsies aicinājums uz lūgšanu. Tad ar ātru Dieva apliecinājumu visi sākuši maltītes vienprātīgi.
Ēdināšana un uzkodas bieži ilgst vairākas stundas pēc tam, kad ģimenes un draugi izklaidējas un bauda pavadīšanas laiku kopā. Bieži vien pirms saulgriežas pagājušās maltītes pirms sahūras ir īss atlikums.
Apmeklējot "iftar" maltīti, pat ja neesat gavēša, patiešām ir lielisks veids, kā izlasīt turku reģionālās virtuves ēdienus . Un tas ir viens no labākajiem veidiem, kā piedzīvot turku viesmīlības un kultūras siltumu vislabākajā.