Šīm unikālajām un garšīgākajām empanādām ir ārējā garnele, kas izgatavota no masarepa, no kukurūzas miltiem, kas tiek pagatavota, lai izgatavotu putras . Pildījums ir sautēta liellopa gaļa (vai cūkgaļa) un kartupeļi, kas garšoti ar hogo .
Cepšana šajos empanādās dod viņiem kraukšķīgu ārpusi, bet kukurūzas miltu konditorejas izstrādājumi ir deliciously krēmveida un mīksti uz iekšpusi. Tas ir tradicionāls, lai kalpotu šiem empanadas ar pikantu aji mērci , bet man patīk viņus ar čili ranču mērci .
Jūs varat izgriezt empanādus pirms laika un atdziest tos, līdz esat gatavs tos apcept.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 tomāts (smalki sagriezts)
- 6 zaļie sīpoli (smalki sagriezti)
- 1 mazais sīpols (smalki sagriezts)
- 1/2 tējkarotes ķimenes
- 1 iepakojums Sazón Goya con azafran (safrāns) (apmēram 2 tējkarotes)
- 1/4 tases ķiploku lapas (rupji sasmalcinātas)
- 1 mārciņa ar apaļu vai sēņu steiku (vai līdzīgu cūkgaļas izcirtņu)
- 3 liellopa buljona kubi
- 1/2 mārciņas dzeltens vai balts kartupeļi
- 3 tases dzeltena masarepa (kukurūzas milti vai kukurūzas milti)
- 2 tējkarotes cukura
- Dārzeņu sāls un pipari pēc garšas
- 2 tases augu eļļa (cepšanai)
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet hogo: sildiet olīveļļu lielā krājumā. Pievienojiet ķiplokus, tomātus, sīpolus, ķimeņu, gojas garšvielas un ķiploku un sautē pār vidēju siltumu, maisot, līdz sīpols ir ļoti mīksts (apmēram 12-15 minūtes). Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus.
- Noņemiet hogo no pot un atstājiet atsevišķā traukā. Padevī pievienojiet liellopa buljona kubiņus.
- Ievietojiet liellopu gaļu sloksnēs un pievienojiet kafijai. Pārklāj gaļu ar ūdeni un uzvāra.
- Cepiet liellopu gaļu, līdz tā ir ļoti maiga, kad caurdurta ar dakšiņu, apmēram stundu.
- Mizas un ceturtdaļu kartupeļus pievieno liellopu gaļai, pievienojot vēl lielāku daudzumu ūdens kartupeļu segšanai. Cepiet, līdz kartupeļi ir ļoti maigi. Izņemiet kafiju no karstuma un ļaujiet gaļai un kartupeļiem atdziest buljonā.
- Gaļu un kartupeļus izņemiet atsevišķā traukā un novietojiet malā. Uzlieciet buljonu lielā mērtraukā un rezervējiet.
- Novietojiet masarepi lielā bļodā. Maisīt 1 tasi rezervētā buljona uz masarepa kopā ar 2 1/4 tases karsto ūdeni un 2 tējkarotes cukura.
- Sezama maisījumu ar sāli un pipariem un atdala 10 minūtes.
- Sīki sagrieziet gaļu un kartupeļus. Maisojiet rezervēto hogo gaļā un kartupeļos un kārtīgi samaisiet, pievienojiet nedaudz liellopa buljona un nedaudz sasmalciniet kartupeļus .
- Pavelciet masarepa mīklu apmēram 40 golfa bumbas izmēra bumbiņās.
- Strādājot ar vienu mīklas bumbiņu vienlaicīgi, katru bumbu izlīdziniet 4 collu apli no 2 plastmasas plēves loksnēm. Ievietojiet tējkaroti vai arī tā, lai iepildītu mīklas apļa vidusdaļu, un noapaļojiet apli pusi, lai izveidotu pusi mēness formu, kas aptver pildījumu. Ievelciet malas ar pirkstiem. Atkārtojiet visas mīklas bumbiņas.
- Uzkarsē augu eļļu līdz 350 grādiem. Cepiet empanādus partijās, līdz tās ir zeltaini brūnas (apmēram 5 minūtes). Drenāžas uz papīra dvieļiem. Pasniedziet empanadas siltu ar aji mērci.
Piezīme. Jūs varat veidot empanādus nākamajā dienā un atdziest tos, līdz esat gatavs mazuļiem. Kad empanādas ir pagatavotas, glabājiet to silta 200 grādu krāsnī, līdz tās ir gatavas kalpot.