Arepas, galvenais ēdiens gan Venecuēla, gan Kolumbija, ir kukurūzas rīsi, kas izgatavoti no īpašas iepriekš sagatavotas kukurūzas miltiem. Šo kukurūzas miltus varat atrast Latīņamerikas pārtikas veikalos, kas apzīmēti ar masarepa vai "masa al instante."
Arepas ir kraukšķīgi ārā ar mīkstu un krēmveida centru. Viņiem ir vieglāks kukurūzas aromāts nekā tortiliešiem vai tamalesām, un ir patīkami uz jūsu plāksnes, lai mērcētu gaļas, pupiņu vai aji salsas sulas.
Arepas ir pārsteidzoši, ar sviestu vai krējuma sieru, kas tiek pasniegtas brokastīs vai kā pavadījums jebkurai maltītei.
Kolumbijas purvāji parasti ir plānāki nekā Venecuēlas šķirne. Venezuelan ispas bieži pildīti ar gaļu un sieru, lai padarītu sviestmaizes, piemēram, slavenā reina pepiada. Arepas var arī grilēt vai cepti, un dažreiz tie ir gatavoti ar citiem graudiem, piemēram, svaigu kukurūzu , mājputni vai kinovu .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tējkarote sāls
- 2 1/2 glāzes masarepa kukurūzas milti
- 2 3/4 līdz 3 1/2 glāzes karstā ūdens
- 2 ēdamkarotes kausēta sviesta
- 1/2 ēdamkarotes sviestu vai augu eļļu
Kā to izdarīt
- Maisiet sāli kukurūzas miltu masarepa.
- Ielejiet 2/3 glāzes karstā ūdens virs miltiem un labi samaisa ar koka karoti.
- Izkausētā sviesta maisījums. Pārklājiet mīklu ar plastmasas aptinumu un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
- Ja jūs vēlaties biezāku putru, atdaliet mīklu 12 gabalos.
- Iestatiet katru gabalu gludā bumbiņā. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens - mīklai jābūt pietiekami mitrai, lai jūs varētu veidot putras, bez mīklas, kas veido daudz plaisu malās.
- Novietojiet katru lodīti 2 plāksnēs vai 2 ziplock maisiņos un uzmanīgi salokiet ar katla dibenu. Arepas jābūt apmēram 3 collas diametrā un gandrīz collas bieza. (Attiecībā uz plānākiem putraimiem, sadaliet mīklu 18 gabalos un izveidojiet to bumbiņās. Kad saplacinātas, tām jābūt aptuveni 3 1/2 collas diametrā un 1/4 collas biezas.)
- Izmantojiet savus pirkstus, lai izlīdzinātu visas plaisas malās.
- Novietojiet formas putas uz sīkfaila loksnes, kas pārklāta ar plastmasas aploksni.
- Siltā čuguna kastrolīte silda mazā siltumā. Ielejiet 1/2 ēdamkarotes sviestu vai augu eļļu kastrolītis.
- Ievietojiet vairākas pannas pannas, atstājot telpu tos pagriezt.
- Pagatavojiet putru apmēram 5 minūtes katrā pusē. Virsmai vajadzētu izžūt un veidot garoza. Viņi nedaudz brūnās, bet neļaus viņiem pārāk daudz brūnas. Viņiem vajadzētu izskatīties kā angļu mafīns. Ja tie pārāk strauji brūnojas, samaziniet siltumu. Vajadzības gadījumā pievienojiet vēl sviestu vai eļļu nākamajām partijām.
- Tinteņi tiek veikti, kad tie ir izveidojuši jauku garoza, bet iekšpusē joprojām ir mīksti.
- Biezākās, Venecuēlas stila arpas gatavo krāsnī. Pēc tam, kad tie ir izveidojuši garoza un ir tikai nedaudz piesūcināti, novieto tos uz sīkdatņu loksnes un karstina 8 līdz 10 minūtes 350 F temperatūrā.
- Pasniedziet gan plānas, gan biezas putas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1268 |
| Kopējais tauku saturs | 38 g |
| Piesātinātie tauki | 16 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 61 mg |
| Nātrijs | 66 mg |
| Ogļhidrāti | 212 g |
| Šķiedrvielas | 15 g |
| Proteīns | 21 g |