Šī sautējums padara teicamu ziemas maltīti, sirsnīgu un garšu, un ir īpaši laba, ja tiek pasniegta krēmveida polenta . Tas ir arī lielisks veids, kā izlietot leftover šķiņķi , ko mēs vienmēr galu galā, kad mēs nopirkt vienu no šiem spirāli sagriezti šķiņķi.
Man patīk padarīt šo sautējumu krokotiņā, kur tas pavāri ilgi un lēni, vienlaikus darot citas lietas, bet jūs varat arī to pagatavot uz plīts. Ja plānojat pagatavot to uz plīts, apsveriet pupiņas nakts sālījumā ūdenī. Pirms pievienošanas potam tās labi izskalojiet.Kas jums būs nepieciešams
- 3-4 glāzes šķiņķa (šķiņķa kubiņos un kūpināšanā vai 1 šķiņķis ar 1 glāzi kaltētu šķiņķi)
- 3-4 selerijas stiebri
- 2-3 burkāni
- 1 baltais sīpols (vai dzeltenais sīpols)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 tējkarote sīpolu pulvera
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 tējkarote chipotle čile pulveris
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 kg sausu balto pupiņu (jūras vai ziemeļu)
- 3 tases vistu krājums
- 3 tases ūdens
- Garnējiet: sasmalcinātas pētersīļus
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet burkānus un sagrieziet tos 1/2 collu gabalos. Salātus sagriež 1/2 collu gabalos. Mizu un sagrieziet sīpolus.
- Novietojiet olīveļļu lielā zupa pot (vai smagā kastrolītis, ja plānojat izmantot lēnu plītiņu). Pievienojiet sīpolus un pagatavojiet uz vidējas siltuma, līdz sīpoli ir mīksti, smaržīgi un caurspīdīgi.
- Sīpoliem pievieno sasmalcinātos burkānus un seleriju, kā arī ķiploku pulveri, sīpolu pulveri un čili pulveri. Pavārs, bieži maisot, līdz dārzeņi tiek mīkstināti, apmēram 3-4 minūtes.
- Samaisiet kubiņos sagrieztu šķiņķi un sautējiet ar dārzeņiem, līdz šķiņķis ir nedaudz brūnināts. Samaisiet tomātu pastas.
- Ja lietojat lēnu plītiņu: pārnesiet dārzeņus un šķiņķi no pankūkas uz lēnu plīti. Izskalotās pupiņas noskalojiet ar ūdeni un pievienojiet lēnajai plīts kopā ar dārzeņiem. Pievienojiet vistas krūtiņu un ūdeni (un, ja lieto, šķiņķi). Uzlieciet lēnu plīts temperatūru uz zemu, pārklājiet un pagatavojiet 6-8 stundas vai līdz pupiņām ir maiga, un sautējums ir sauss. Garšvielu sautējums garšvielām un sezona ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Ja gatavojat sautējumu uz plīts: pievienojiet vistas buljonu un ūdeni podiņā ar dārzeņiem, kopā ar pupiņām un šķiņķi (ja lieto). Iemērciet maisījumu maigai vāra, uzgaidiet un vāriet apmēram stundu. Noņemiet vāku un turpiniet žāvēt sautējumu, līdz pupiņas ir izsmalcinātas, un sautējums sautē, pievienojot papildu ūdeni, ja nepieciešams. Garšvielu sautējums garšvielām un sezona ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Pasniedziet sautējumu ar krēmīgu polentu un pagatavojiet sasmalcinātas pētersīļus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 275 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 2 mg |
| Nātrijs | 287 mg |
| Ogļhidrāti | 44 g |
| Šķiedrvielas | 13 g |
| Proteīns | 16 g |