Šī ir lieliska tradicionālā Meksikas recepte grilētiem vistas gaļai. Vislabāk ir izmantot mazākus putnus, tādēļ, ja jums ir daudz, vienkārši nopirkt vairāk, nevis lielāku. Tas palīdzēs saglabāt gatavošanas laiku. Pasniedziet garšvielu rīsus, sasildītas tortiljas un atdzesētas pupas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mazi cāļi (apmēram 3 mārciņas / katrs 1,4 kg), sagriež pusi pa vidu
- 1/2 tase / 120 ml apelsīnu sula
- 1 neliels sīpols, sasmalcināts
- 4 ķiploka daiviņas, maltas
- 2
- tomatillos, izsmalcinātas miziņas, sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes / 30 ml augu eļļas
- 2 ēdamkarotes / 30 ml laima sulas
- 2 ēdamkarotes / 30 ml citronu sulas
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml karsti čili pulvera
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml kanēļa
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml maltas krustnagliņas
- salsa un tortiljas
- 1-2 laimi, uz pusi
Kā to izdarīt
1. Sautē sīpolu un tomatillos eļļā, līdz tas ir mīksts. Aptuveni 5 minūtes vidējā siltumā. Pievienojiet ķiplokus un gatavojiet vēl 30 sekundes līdz 1 minūti. Pievienojiet citrusu sulas un garšvielas. Uzkarsējiet apmēram 10 minūtes, bieži maisot. Noņemiet no karstuma un ļaujiet mērcei atdzist 20-30 minūtes.
2. Vistas pusītes ievietojiet lielā traukā vai lielos atkārtoti nosedzamos maisiņos. Pārklāj ar mērci un atdzesējiet 3-6 stundas. Jūs varat marinēt nedaudz ilgāk, ja nepieciešams, bet ne ilgāk par 8 stundām.
3. Uzkarsējiet grilu. Noņemiet vistas pusītes no marinādes un novietojiet uz vidējas karstās grila. Grilli apmēram 45 minūtes pagrieziena reizes un basting ar rezervētu mērci ik pēc 10 minūtēm, uz pirmo 30 minūtes gatavošanas laiks. Neizmantojiet pēdējās 15 grilēšanas minūtes. Vistas tiek gatavotas, kad sulas paliek dzidras un iekšējā temperatūra sasniedz 175 grādus F. krūtīs un 185 grādus F. augšstilba gaļā. Šī augstāka temperatūra palīdzēs sasmalcināt.
4. Kad esat pagatavojis, noņemiet vistas pusītes no grila. Novietojiet uz lielas grīdlīstes un brīvi noslēdziet ar alumīnija foliju. Ļaujiet gaļu atpūsties 10-15 minūtes. Squeeze svaigu laima sulu pār pavārs pusēm. Tradicionāli vistas gaļa tiek sasmalcināta un pasniegta sildītās tortilās, ko papildina spāņu rīsi un atdzesētas pupiņas.