Nikujaga diezgan burtiski nozīmē "gaļa un kartupeļi" - niku nozīmē "gaļa" un jaga nozīmē "kartupeļi" japāņu valodā. Tas ir komforta ēdiens un japāņu gaļas sautējums. Nikujagas liellopu gaļai pievieno vairāk aromāta nekā viela. Šī ir īstā japāņu mājas virtuves darba zirgs. Tas ir augsts enerģētikas, zems prep laiks, un ļoti garšīgs.
Liellopu gaļa, ko jūs lietojat, var būt kaut kas no zemes līstes līdz īsajām ribām; tikai pārliecinieties, ka izmantojat griezumu ar pietiekami daudz tauku. Pretējā gadījumā gaļa izžūs. Kā norāda nosaukums, jums jāpievieno kartupeļi, bet varat arī pievienot burkānus un sīpolus krāsai un garšu. Bez tam, jūs varat pievienot gandrīz visu, ko vēlaties.
Kartupeļi, ko lieto Nikujāgā, ir viss, kas jums patīk. Ja jums patīk mīksts un pūkains, izmantojiet rūsu kartupeļus. Ja jums patīk gluds un krēms, izmantojiet Yukon. Rudmaņu kartupeļi, jo tie ir mīksti, parasti šķīdina buljonā, bet tas arī padara šo ēdienu par labu.
Nikujaga tiek pagatavots dashi, jo tas papildina umami (garšīgs garša), bet zemas nātrija liellopu gaļas krājums vai pat ūdens strādā labi. Dashi ir neticami vienkāršs buljons, un tas ir viens no kulinārijas stūrakmeņiem japāņu virtuvē. Tas tiek gatavots apmēram 10 minūtes ar tikai 3 sastāvdaļām: ūdeni, kombu (žāvētu brūnaļģu) un pelēm zivju pārslas. Izgatavotais skaidrs buljona garša līdzinās jūras būtībai.
Tradicionāli Nikujaga ir piesātināts ar sojas mērci, cukuru un mirīnu, kas tai piešķir garšas saldu garšu, bet šeit varētu būt jautri un sajauc to ar ingveru, ķiploku, tomātiem un zaļumiem.
Tāpat kā jebkura sautējums, tas ir viens no tiem ēdieniem, kuri nākamajā dienā garšo pat labāk, tāpēc izveidojiet lielu partiju un izbaudiet pārpalikušos pāris dienas.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 oz. sīki sagrieztu liellopu gaļu vai
- cūkgaļas stumbrs , sagriezts apmēram 2 collu garumā
- 4 kartupeļi, mizoti un sagriezti ceturtdaļās
- 1 sīpols, sagriež ķīļos
- 1/4 lb. burkāni, mizoti un sagriezti koduma izmēra blokos
- 1/2 iepakojums shirataki nūdeles, mazgā, nosusina un sagriež 3 collu garumā (pēc izvēles)
- 2 tasi dashi zupa
- 2 ēd.k. mirin
- 2 ēd.k. cukurs
- 4 ēdamk. sojas mērce
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa
Kā to izdarīt
- Salt 1 ēd.k. no augu eļļas dziļā podā un sautē gaļu ar lielu siltumu, līdz tā mainās.
- Pudelē pievienojiet sīpolu, burkānu, kartupeļus un širataku un sautējiet kopā.
- Ielej dashi zupu un uzvāra.
- Nogrieziet siltumu līdz vidējai temperatūrai un noņemiet jebkādu putu vai piemaisījumu, kas uz virsmas paceļas.
- Pievienojiet cukuru, mirin un sojas mērci un ievietojiet pilinātāju.
- Vāra, līdz dārzeņi ir mīkstināti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 518 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 38 mg |
| Nātrijs | 1,168 mg |
| Ogļhidrāti | 86 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 24 g |