Jēra krēsls ir ideāls ēdiens diviem
Jēra krēsls ir jēra gaļa, kura galvenā rinda ir liellopu gaļa, tas ir pretenciārs un iekrāsots ar garšu. Protams, tas nozīmē, ka tas ir nedaudz lielāks ieguldījums, bet, ja tas ir labi, tas padara fantastisku maltīti. Pareizi pagatavota, tā ir tīra greznība.
Izvēloties pareizo bagāžnieku
Tipisks jēra kauss būs apmēram 8 kauliem un sver apmēram 1 1/2 līdz 2 mārciņas, lai gan šajās dienās tie, šķiet, kļūst smagāki.
Apakšā galā ir biezs, apaļš gabals gaļas. Uz plaukta tas ir kā garš, plāns cepetis. Pēc sagriešanas tas ir karbonāde, līdzīga nelielai cūkgaļas karbonādai. Uzlikšana no plaukta ir garie kauli. Ja pārāk augsta temperatūra vai pārāk augsta temperatūra, šie kauliņi var sadedzināt un drupināt. Mēs darīsim visu iespējamo, lai to izvairītos.
Viena jēra gaļa ir ideāla summa diviem cilvēkiem, tādēļ tas ir lielisks galvenais ēdiens intīmām vakariņām. Ja jūs plānojat uz vienu plauktu diviem cilvēkiem, iespējams, ka jums būs karbonāde vai divas atlikušas vakariņas uzkodam. Noslēpums ir to palikt vienkāršs un ātri pārtvert jēru karstā ugunā, pēc tam atlaidiet siltumu, lai centrā ceptu. Tas radīs perfektu karamelizētu garoza garozu, saglabājot vidējo maigu un sulīgu.
Sāciet, apmeklējot uzticamu miesnieku un iegūstiet labu jēra gaļu . Jērs vienmēr ir ļoti augstas kvalitātes gaļa. Jēra gaļu šķiro ar tādu pašu sistēmu kā liellopu gaļa, bet lielākā daļa jēra gaļas tiek šķirota pēc izvēles vai galvenā, tādēļ jums nebūs grūti iegūt labu gaļas izcirtņu.
Jautājiet savam maltītniekam, lai pārliecinātos, un noņemiet plāno ādu no plaukta ārpuses un lūdziet viņam nogriezt zobu kaulu, lai atvieglotu iegremdēšanu.
Rakstīšanas sagatavošana un gatavošana
Tālāk jūs vēlaties pārbaudīt jēra plauktu, lai pārliecinātos, ka visi tauki ir izņemti. Nosusiniet to ar dažiem papīra dvieļiem un sajauciet ar sāli un pipariem.
Tagad ietiniet kaulus galā ievērojami folijā, lai tos aizsargātu. Novietojiet plauktu uz karstas, iepriekš uzkarsētas grila apmēram 2 minūtes vienā malā, lai saspiestu virsmu. Jūs vēlaties saglabāt kaulus uz augšu, prom no uguns, tādēļ, ja jūs varat ievietot kaut ko uz grila, piemēram, brīvi iepakotu bumbiņu no alumīnija folijas, lai atbalstītu kaulus, tas noteikti palīdzēs.
Kad tas ir izdarīts, samaziniet siltumu vai pārvietojiet plauktu uz vēsāku grila daļu, lai tā varētu cepties apmēram 20 līdz 25 minūtes vienā pusē. Jums ir nepieciešams gaļas termometrs, lai pārbaudītu iekšējo temperatūru, kā jums iet. Jūs noteikti nevēlaties pārtvert šo ēdienu. Jērs sasniedza retu apmēram 120 F / 50 C un vidēji apmēram 150 F / 65 C. Pēc tam, kad noņemat to no grila, ļaujot plauktiem iegūt pāris grādus. Atļaujiet apmēram 5 līdz 10 minūtes atpūtas laiku, pirms izgriezat to.
Lai izgrieztu jēra plauktu , nostājieties uz gaļas pusē, kaulus izliekot prom no tevis. Ievietojiet asu nazi uz leju, starp kauliem, kas viegli maisa gaļu. Jums vajadzētu būt iespējai pilnībā redzēt kaulus visā plaukta aizmugurē.
Tagad jūs esat iemācījušies patiesi fantastisku ēdienu.