Mūsdienu ražošanā un transportēšanā arvien vairāk un vairāk garneles tiek ielādētas vairāk tabulās nekā jebkad agrāk. Pārāk slikti lielākā daļa cilvēku nezina, kā pareizi tos pagatavot. Protams, gatavojot ēdienu, es domāju grilēšanu. Garneļu gatavošana grilim ir tikpat svarīga kā faktiskā grilēšana.
Vēnas vai ne vēnas?
Pirmkārt, rodas jautājums par iznīcināšanu. Pretēji tam, ko saka daži, jums nav jātransportēt garneles . Kamēr garneles ir pienācīgi pagatavotas, vēnā netiek apdraudēta veselība.
No otras puses, tas var būt patīkamāk to noņemt. Labākā metode ir izmantot nelielu naža šķēlīti, lai sadalītu garneļus mugurpusē un pēc tam izvelētu vēnu. Ar nelielu praksi jūs atradīsiet to diezgan viegli. Šī atvere garnelēs, kuras jūs izveidojat, lai noņemtu vēnu, ir labākā vieta, kur lietot aromātu. Jebkuru garšvielu vajadzētu sasniegt šo daļu visvairāk. Garneļu āda neļauj marinādēm un garšvielām iekļūt garnelēs, bet atvērtā griezne ļauj tai nogremdēt.
Ka smarža
Tagad jūs varat pamanīt, ka dažiem garneļiem ir kāda smaka uz to. Tas nenozīmē, ka garneles nav pietiekami svaigas. Faktiski gandrīz jebkura garnele, kuru jūs iegādājāties, tiks saldēta, tāpēc neuzticas jebko, kas saka, ka garneles ir svaigas. Ja jūs pērkat saldētas garneles, neaizveriet to vēlreiz. Pārslodze ir vissliktākais veids, kā jūs varat darīt jebkura veida gaļas vai jūras veltes. Smarža, iespējams, ir joda. Planktonā ir daudz jogas, no kurām baro garneļu.
Lai novērstu smaržu, iemērc garneļu apmēram 10 minūtes maisījumā ar 2 ēdamkaroti cepamā soda līdz 1 kvartu ūdens. Pēc tam izskalo ar aukstu ūdeni. Tas izceļ smaržu un dažus joda aromātus, kas varētu būt garneļu.
Skewer šos suckers!
Lai pareizi grilētu garneļu, vislabāk ir novietot tos uz iesmiem neatkarīgi no tā, cik liela ir garneles.
Tas padara tos vieglāk vadīt uz grila un vieglāk gatavot. Ir vairākas stratēģijas, lai saķertu garneļu. Ja jūs to sagriežat gareniski, jūs samazināsiet garneļu dabisko kērlingu, kad tās gatavo. Tas ir labi, ja vēlaties, lai jūsu garneļu būtu jauki un taisni. Ja jūs katru reizi skrēpjat garneļu divreiz, vienu reizi caur augšu un pēc tam caur apakšā pie asas, jūs piešķirsiet gatavotajiem garneļiem jauku izliektu formu un padarīsiet pievilcīgāku kebabu. Ja jūs izmantojat divus skrēves, jūs izveidojat kebabu, kuru vieglāk pagriezt un turēt uz garneļu. Ciktāl tas nav gatavs, neviena no tām tiešām neietekmē. Viena lieta, kas jādara, ir pārliecināties, ka garšvielas nav iesaiņotas cepurīšiem. Tas nodrošinās vienmērīgāku gatavošanu.
Pirms grilēšanas
Garneles parasti pārdod pēc svara un izmēra pēc garneļu skaita, kas nepieciešams, lai pagatavotu mārciņu. Tā 40 grila garneļu dod jums apmēram 40 garneles par mārciņu. Ja runa ir par porciju lielumiem, ja garneles ir galvenais ēdiens, plānojiet apmēram 1/3 līdz 1/2 mārciņas uz vienu cilvēku gliemeņu garneļu vai 3/4 mārciņas uz vienu cilvēku, ja čaumalas joprojām ir. Grilējot garneļu ar čaumalām, tās padarīs sarežģītāku, bet palīdzēs labāk atturēties pret savu dabisko formu. Tomēr jums būs vēnu problēma, ja jūs neizdzēsīsiet čaulas.
Starp daudziem garneļu mīlošajiem pasaules iedzīvotājiem tiek uzskatīts par sliktu, ja jūs gatavojat garneles bez čaumalas un bez galvām. Garneles, kuru galvas joprojām ir, ir garneļu ar labāku garšu. Ja jūs mēģināt to, jūs pamanīsit atšķirību. Protams, daudziem cilvēkiem vienkārši nepatīk ideja par veselu garneļu to šķīvī.
Visbeidzot, grilēšana
Tagad tas mums paver grilēšanu. Garneles vislabāk grilē ātri, bet ne pārāk augstu siltumu. Tas jo īpaši attiecas uz mazākajām garnelēm. Sliktākā lieta, ko jūs varat darīt, lai garneļu ir overcook to. Ja jūs grilējat mazu garneļu augstās temperatūrās, tas padara grūtāk panākt pat ēdienu gatavošanu un nogādāt tos grila laikā īstajā laikā. Saglabājiet siltumu netālu no barības jūsu grilam. Jums vajadzētu būt iespējai turēt roku pār siltumu apmēram 4 sekundes.
Garneles tiek veiktas, kad visa ārējā virsma ir mainījusi krāsu. Garneles ir ļoti dažādas, un tās ir dažādās krāsās. Lielākā daļa no jums nopirktās garneles sākas pelēkā, gandrīz zilā krāsā un kļūst sārta, jo pavāri. Kad garneles ādas virsma vairs neparādīs nevienu tās sākotnējo pelēko krāsu, tas tiek darīts. Jums jāsavāc garneles no siltuma, otrkārt, tas ir izdarīts. Gatavās garneles ir gumijas tekstūras un zaudē daudz dabiskā garšas.