Cepti tomatillos ir lieliski līdzīgi ceptiem zaļajiem tomātiem - bet ar šo jauko citrona sitienu, kas padara tomatillos tik garšīgus, kā arī ar mazliet vairāk "krīzi" tiem pat pēc kārtas karstā eļļā. Šajā traukā izmantojiet lielu tomatillos, citādi jums būs tik mazas šķēles, ka jūs galu galā būs vairāk "cepts" nekā "tomatillo".
Viens pats pasniedziet to kā jautru ēsmu vai uzlieciet tos uz vienkāršu zaļumu virsū, lai iegūtu nedaudz elpas kraukšķīgus vieglus salātus.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 lieli
- tomatillos
- 1/2 tase miltu
- 1/2 tējkarotes smalkas jūras sāls
- 1/4 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
- 1/8 tējkaroti kayēnas (pēc izvēles)
- 1 ola
- 2 tases maizes drupatas (vai 1 glāze kukurūzas miltus)
- Canaļa eļļa (vai augu eļļa) cepšanai
- Jūras sāls apkaisīšanai (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Noņemiet un izmetiet paparšu sēnalu, kas pārklāj tomatillosu. Tomatillos izskalo un notīriet tos (daži no tiem ir vairāk lipīgu mēteli nekā citi). Tomatillos sagrieziet 1/2 collu biezās šķēlēs (izmantojiet vai izmestiet noapaļotos galus, cik vēlaties).
- Vidējā traukā apvienojiet miltus, sāli, piparus un kayennes, ja lietojat. Otrajā bļodā noslaukiet olu ar 1/4 tasi ūdens. Ievietojiet maizes drupas vai kukurūzas miltus trešajā bļodā. Ielieciet traukus šādā secībā no kreisās puses uz labo (vai pa labi no kreisās puses, ja esat kreilis!): Milti, olu, drupatas.
- Maize vienu tomatillo šķēle vienā laikā: izmantojiet kreiso roku, lai to ievietotu miltos, sakrata jebkuru lieko miltu, pēc tam ielejiet olu mazgāšanai, lai pārklātu, izņemiet no olu ar savu labo roku un ļaujiet jebkuram pārpalikumam pilēt , un pēc tam ielieciet maizes drupatas vai kukurūzas miltus un izmantojiet kreiso roku, lai visu virsu noturētu un izceltu. Uzlieciet uz paplātes vai lielas plāksnes un atkārtojiet ar atlikušajām tomatillo šķēlītēm. (Turot kreiso roku "sausām" aktivitātēm un labās rokas "mitrai" palīdzēs minimizēt jūsu rokās uzkrāto maizes ādas pārklājumu un vienmērīgāk pārklātas tomatillo šķēles.)
- Siltuma apmēram 1/2 collas eļļas plaša, smagā panna vidēji augstu siltumu, līdz eļļa ir aptuveni 375 ° F. Ja jums nav termometra, jūs varat uzzināt, ka tas ir pietiekami karsts, kad jūs iegremdē koka karoti eļļā, un eļļa tūlīt un enerģiski (bet ne varde) burbuļus ap to. Ja šie burbuļi šļaksti vai uzlēca karotes sānus, tad eļļa ir pārāk karsta.
- Kad eļļa ir karsta, cepiet tik daudz pārklātu tomatillo šķēlītes, kas ietilpst vienā slānī, neizšļūstot vai nepieskaroties pannā. Cepiet līdz zeltaini brūnai no vienas puses, maigi pārvelciet, izmantojot knaibles, un cepiet līdz zeltaini brūnai otrajā pusē. Pārnes uz dzesēšanas plauktu, kas novietots starp papīra dvieļiem vai cepšanas loksni. Atkārtojiet ar atlikušajām tomatillo šķēlītēm. Apkaisa ar sāli (man patīk rupjas sāls garšas tekstūra un pārslodze šeit) un karsta.