Smoky and Spicy padara perfektu sastāvdaļu
Tiem no jums, kas nezina, Chipotle ir kūpināts Jalapeņo. Daudzus gadus šo brīnišķīgo prieku noslēpums bija cieši apsargāta noslēpums. Tikai dažas vietas, kas bija pietiekami, lai pārdotu un izplatītu, bija ierobežota. Bet tas ir mainījies, pieaugot Chipotles popularitātei. Tas ir kļuvis par slepeno sastāvdaļu simtiem receptes un vēlamo "karstuma" avotu ēdienos no zivju taco līdz salsai līdz gandrīz jebko, ko vēlētos pievienot arī dūmu piparu garšu.
Chipotles ir pieejamas dažādās formās. Parasti tos var atrast savās pārtikas veikala meksikāņu nodaļās, kas konservētas ar adobo mērci. Ja jums ir laimīgs, tad jūs varat atrast tos žāvēt veselu. Tas ir labākais veids, kā tos iegūt, jo jūs varat darīt ar viņu daudz vairāk. Ja jums ir nepieciešams hidratēts, vienkārši ievietojiet čili vai divus karstā ūdenī apmēram stundu. Tas atvieglo sēklu un stublāju noņemšanu no visa Chipotle. Protams, jūs varat atstāt sēklas un iegūt nedaudz vairāk no pipariem.
Kūpupes ir vairāk nekā kūpinātas, tās ir sausas un kūpinātas, un tām ir vajadzīga daudz pacietības un mazliet prakses, lai veiktu pareizu. Tradicionālais veids, kā padarīt Chipotles ir, sākot ar caurumu zemes. Ieleja ir piepildīta ar koku, parasti pekanriekstu, lai gan ozols, hikorijs vai augļu koki labi darbojas. Smēķēšanas laiks ir ļoti garš, apmēram 48 stundas, tāpēc jūs nevēlaties daudz spēcīgu dūmu vai jūs galu galā ar kādu pārāk dūmu ēst.
Dūmi no uguns karjeras barojas ar atsevišķu kameru, kur Jalapeno pākstis sēž uz plaukta. Tas ļauj gaisa plūsmai bez pārāk daudz siltuma. Jūs nevēlaties gatavot Jalapēni, vienkārši tos smēķējiet.
To var izdarīt pats ar smēķētāju vai tējkannu stiegru ogles grilu, taču atcerieties, ka tas aizņems apmēram 2 dienas, un jums būs nepieciešams uzturēt diezgan nemainīgu temperatūru un dūmu saturu, lai pareizi veiktu darbu.
Lai izveidotu paši savu ķiploku, sāciet ar rūpīgi mazgātām Jalapīnos bez sasalšanas vai virsmas griezumiem. Viņiem nevajadzētu būt pārāk mīkstiem. Noņemiet kātiņus un novietojiet tos uz plaukta jūsu smēķētājā vai grilā vienā slānī. Sāciet nelielu uguni prom no paprikas. Nelielos daudzumos pievienojiet presēto saspiestu koksni dūmiem. Saglabājiet gaisa plūsmu zemā līmenī, lai uguns nebūtu pārāk karsts, un pēc tam turpiniet smēķēt, līdz pipari ir pilnībā izžuvuši. Tas aizņems apmēram 48 stundas.
Krūmgrieži ir vieglas, brūnas krāsas un grūti pieskarties. Tie ir jāuzglabā hermētiskā tvertnē bez mitruma. Jums vajadzētu arī turēt tos kaut kur tumšs un vēss. Ja jūs saņemsiet tos pilnībā žāvētus un saglabāt tos tādā veidā, tiem vajadzētu ilgt aptuveni 12 mēnešus. Vienmēr pārbaudiet Chipotles, pirms tos gatavojat. Tās var būt sasmalcinātas un izmantot kā garšvielu, sasmalcinātas un pievienotas mērcēm, zupām un jebkurai citai ēdienreizei, vai arī tās tiek mitrinātas un tiek pasniegtas uz lielāko daļu jebko.
Jebkura recepte, kas prasa karsto papriku, ir labs kandidāts Chipotles. Dūmu aromāts un piparu siltums lieliski papildinās to, ko jūs gatavojat, tādēļ esiet uzmanīgi un nedariet to pāri.