Šokolādes lavas kūkas ir tā sauktas, jo kūka centrs ir bieza šķidra šokolāde un izgriezusi, kad tā ir izkausēta lava. Tie padara lielisku pārsteigumu desertu un, lai gan tas ir diezgan vienkārši izdarāms, ieskaidros viesus. Šokolādes garša ir intensīva (it īpaši, ja lietojat bittersweet), tāpēc man patīk to pasniegt ar vaniļas saldējumu, lai līdzsvarotu aromātu.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 unces karstās vai saldā šokolādes, sasmalcinātas vai šķeldas
- 3/4 tase (1 1/2 nūjas) nesālīta sviestu, sagriež mazos gabaliņos
- 6 ēdamkarotes nesaldinātā kakao pulvera
- 3/4 glāzes cukura
- 6 lieli olu dzeltenumi
- 3 lielas olas
- 2 ēdamkarotes universālie milti
- 1 16-unci maisiņš saldētas kaļķotas tumšas saldās ķiršu, atkausēts
- 1/2 glāze cukura
- 1/4 tējkarotes zemes kanēļa
- 1 ēdamkarote Grand Marnier (pēc izvēles)
- 1 liekšķere no vaniļas saldējuma
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Sviests 6 4 unces ramekīns vai smalkmaizītes.
- Ielieciet ķiršu mērci , apvienojot ķirši, 1/2 tase cukura un 1/4 tējkarotes kanēļa kastrolī. Pagatavojiet vidēji karstumā, līdz cukurs kūst, laiku pa laikam maisot. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma. Maisiet Grand Marnier un atstājiet malā.
- Izveidojiet šokolādes lavas kūkas.
- Novietojiet vidēju bļodiņu virs kaļķa ar simmerējošu ūdeni vai sildiet divkāršu katlu virs vidēja un augsta siltuma. Pievienojiet šokolādi un sviestu. Dažkārt maisīt, līdz šokolāde un sviests ir izkusuši. Maisu kopā, līdz labi apvieno. Noņemiet no karstuma.
- Citā bļodiņā nosusiniet cukuru un kakao pulveri. Vāra cukuru un kakao maisījumu sakausētā šokolādē. Sasmalciniet olu dzeltenumus un veselas olas, tad noslaukiet olas šokolādes un cukura maisījumā. Apskaisa miltus pa šokolādes maisījumu, pēc tam salieciet miltus ar gumijas lāpstiņu.
- Šokolādes maisījumu vienmērīgi sadaliet starp 6 ramekīniem vai smalkmaizītēm. Vieta cepeškrāsnī.
- Cepiet apmēram 9 līdz 10 minūtes. Kūkas ārpuse veidos garoza, tāpat kā jebkuru citu kūku, bet kūka centram vajadzētu būt biezam šķidrumam. Noskatīties kūkas topi, lai redzētu, kā viņi darīti. Ar pirkstu pieskarieties kūka virsai. Kad tas ir izdarīts, jums vajadzētu spēj nedaudz nospiest uz kūkas un atgriezt to pavasarī, bet, ievietojot zobu baksu kūciņā, zobu bakstāmais jāizsniedz ar mitru pīrāgu. Triks ir gatavot kūkas tik maz, cik vien iespējams, šķidruma centram, bet pietiekami ilgi, lai tā būtu cieta, tāda veida kūka kā ārējā forma, kas netiks izpostīta, kad to izņemat no pannas.
- Izņemiet kūkas no krāsniņas un 10 minūtes atdzesējiet pannā. Atlaidiet kūkas malas ar izgriezuma nazi un apgrieziet desertu plāksnēs. Pasniedziet siltu ar ķiršu mērci un vaniļas saldējumu.
Šokolādes lavu kūkas var arī izgatavot pirms laika. Novietojiet tos hermētiskā traukā vai iesaiņojiet tos plastikā pēc tam, kad esat atdzisuši. Atdzesējiet līdz vajadzīgajam. Kad esat gatavs kalpot, mikroviļņu krāsnī kūkas aptuveni 30 sekundes, atkarībā no jūsu mikroviļņu krāsns jaudas.
Atrodiet labāko Gourmet Specialty Foods, piederumi un trauki
Desmit Gourmet Pārtikas veikali
Labākās vietas, kur nopirkt kvalitatīvu gaļu - liellopu gaļa, cūkgaļa un jēra gaļa
Kur nopirkt labākās jūras veltes
Labākās vietas, kur nopirkt virtuves rīkus tiešsaistē
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 852 |
| Kopējais tauku saturs | 47 g |
| Piesātinātie tauki | 26 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 364 mg |
| Nātrijs | 435 mg |
| Ogļhidrāti | 93 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 17 g |