Šī ir tradicionālā Santa Maria Tri-Tip vai Santa Maria Barbecue smēķētāja versija. Parasti šo Tri-Tip Roast tiek pagatavots tiešā ugunī uz grila, bet tas ir lieliski piemērots smēķētājam. Sūkņa izmantošana dos jums labāku kūpināšanas aromātu, taču tas nesniegs jums sejas virsmu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 līdz 3 mārciņas (no 900 līdz 1300 g.) Liellopu gaļas trijūgma
- 2 ēdamkarotes (30 ml.) Augu eļļa
- 2 tējkarotes (10 ml) sāls
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 tējkarote (5 ml) viegls čili pulveris
- 1 tējkarote (5 ml) cukura
- 1 tējkarote (5 ml.) Melnie pipari
Kā to izdarīt
- Tīrīšanas sīpoli ar eļļu.
- Apvienojiet sāli, cukuru, ķiplokus, čili pulveri un melnos piparus un vienmērīgi berziet gaļas virsmu, pārklājiet ar plastmasas aptinumu. Atlikt malā.
- Sagatavojiet smēķētāju 2 līdz 3 stundu temperatūrā no 225 līdz 250 F / 110 līdz 120 C.
- Pēc tam, kad liellopu gaļai ļauj apmēram 30 minūtes nobaudīt garšvielas, ievietojiet apsildāmā smēķētājā . Labs koks ir ozols (sarkanais ozols ir tradicionālā Santa Maria bārbekjkoku koks). Dūmu, kamēr gaļa ir maiga un sasniegusi iekšējo temperatūru aptuveni 170 F / 75 C.
- Noņemiet no smēķētāja un ļaujiet atpūsties, pārklājiet, 10 līdz 15 minūtes pirms griešanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 489 |
| Kopējais tauku saturs | 25 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 169 mg |
| Nātrijs | 911 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 57 g |