Kā pagatavot cūkgaļas karbonādes

Viena no lielākajām problēmām, ko lielākajai daļai cilvēku rada ēdienu gatavošana cūkgaļas karbonādās, ir tāda, ka tie kļūst sausi, izturīgi un bez smaržas. Viens no galvenajiem iemesliem tam ir pārkošana, galvenokārt tāpēc, ka daudzus gadus ieteicamais cūkgaļas gatavošanas veids bija gatavot to labi.

[Skatīt arī: Perfect Cork Chops Recipe ]

Tas bija saistīts ar pārtikas nekaitīguma problēmām, taču šodien ir pilnīgi droši gatavot cūkgaļas barību , kas nozīmē, ka tas ir labi, lai tam būtu neliels rozā nokrāsa.

(Lai iegūtu vairāk informācijas, skatiet sadaļu Kā pagatavot cūkgaļu .)

Vēl viens jautājums ir tas, ka mūsdienu cūkgaļa ir daudz niecīgāka nekā cūkgaļa pirms daudziem gadiem, un tā satur mazāk tauku, tā arī ir mazāk mitra. Tas padara pārmērīgu gatavošanu vēl problemātiskāku.

Visbeidzot, ir jautājums par to, cik bieza ir cūkgaļas karbonāde. Ja jūs esat ēst cūkgaļas karbonādes, kas ir kā pusi collu biezas, būs ļoti grūti sagatavot tos, lai tie izrādās mitra un sulīga.

Labā ziņa ir tā, ka visas šīs problēmas var viegli izvairīties. Tālāk ir minētas dažas vienkāršas vadlīnijas, kā gatavot perfektu cūkgaļas karbonādi.

1. Vislabākie cūkgaļas karbonādes ir ar centrālo griezto šķiņķu karbonādes vai vidēji izgrieztu ribu karbonādes, kas ir viena collu biezs. Neatkarīgi no tā, vai jūs ejat ar muguras gabaliņu vai ribu karbonādi, jums būs labāki rezultāti ar kaulu karbonādes karbonātiem. Kauls ne tikai veicina aromātu, bet arī palīdz cūkgaļas kukurūzai būt skaists un sulīgs.
2. Ļaujiet cūkgaļas karbonātiem sēdēt istabas temperatūrā 20 minūtes pirms sākt gatavot. Šajā laikā varat uzsildīt cepeškrāsni līdz 400 ° F.

1. Rūpīgi noslaukiet cūkgaļas karbonāde ar papīra dvieļiem, pēc tam lieliski sadaloties ar Košera sāli . Tas palīdz nospiest sāls kristālus gaļā, lai tie patiešām satvertu. Iemesls, kādēļ mēs cepam cūkgaļas karbonādes, ir palīdzēt viņiem iegūt viņiem ļoti jauku brūnu ķērpju. Tas ir arī laiks, lai pievienotu svaigi malti melnie pipari.

1. Sildiet cepeškrāsnī uzkarsēsanas traukā uzkarsēsanas kannu kopā ar pāris tējkarotes augsta siltuma augu eļļas. Jums vienkārši nepieciešams pietiekami daudz eļļas, lai pilnībā pārklātu visu pannas virsmu. Iedrošiniet to karsēt. Tas var aizņemt četras vai piecas minūtes, lai saņemtu pietiekami karsu, bet tas tiešām mainās.
2. Pievienojiet cūkgaļas karbonādes kūpinātai karstai pannai un ļaujiet viņiem turēt pilnu trīs minūtes, neskarts.
3. Tad pagrieziet virskārtas un pārnesiet pannu uz cepeškrāsni. Ļaujiet karbonādes cep 6 līdz 7 minūtes. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, jums vajadzētu būt spējīgam nospiest īkšķi kakla centrā un sajust to pavisam stingri pret īkšķi. Ja tas jūtas slikts vai jellylike, tas vēl nav izdarīts. Un otrādi, ja tas jūtas grūti, jūs esat pārgatavojis to. Mērķa temperatūra kūkas noņemšanai no cepeškrāsns ir aptuveni 140 ° F, bet ideālā gadījumā jūs nevarēsiet to sasmalcināt caurumā ar termometru, lai ņemtu to temperatūru, jo tas ļaus sulām noplūst.
4. Kad ir izdarītas karbonādes, noņemiet pannu no cepeškrāsns, pārnesiet karbonātus uz plāksni un teltīs ar foliju trīs vai četras minūtes. Atkaulojumi atkal sasniegs 145 ° F. Pasniedziet ar vienkāršu mērci .