Izmēģiniet šo mājās gatavoto Thai Massaman kariju, kas ir pilnībā izgatavota no nulles. Šī slavenā taju karija ir bagāta un ļoti garša. Izgatavots ar vistu, liellopa gaļu vai jēru, tas ir aromātisks dzeltenais karijs, kas satur citronzāli un riekstus kopā ar citām taju sastāvdaļām. Šajā karij vienmēr tiek izmantots kokosriekstu piens, tāpat kā lauru lapas (nevis kafijas kaļķa lapu grūtāk atrastas).
Tas ir grezns trauks, kas kalpo vēsā rudenī vai ziemas vakarā, un pārpalikumi ir vienkārši ideāli piemēroti karstām darba dienu pusdienām. Pasniedziet ar vienkāršiem jasmīna rīsiem vai, īpašos gadījumos, ar safrānu rīsiem vai kokosriekstiem rīsiem .
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 līdz 1 lbs vistas gabalos vai sasmalcinātas vistas krūtiņa / augšstilba
- 1-2 vidēji kartupeļi, sagriezti gabalos
- 1 14-izsitumi (400 ml) var būt kokosriekstu piens (nav lite)
- 1 mazs sarkanie paprikas pipari, plāni šķēlēs
- 1 vidējs tomāts, šķēlēs
- 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļa vai augu eļļa
- 1/3 tase sīpolu, sagriezti gabaliņos
- 1 lielais ķermeņa gabals, ingveru, rīvēts
- 4-5 ķiploku krustnagliņas
- 1 sarkanais čili, sagriezts, vai 1/2 līdz 3/4 tējkarotes. čili pārslas / Kajenna pipari
- 1/2 tase labu garšu vistas krājumu
- 1 kātiņš
- citronzāle , malta, OR 2-3 ēdamk. saldētas / pudelēs pagatavotas citronzāles
- 3 lauru lapas
- 1 tējkaroti kurkuma
- 1/4 glāzes sasmalcinātas nesālītas sausās grauzdētas Indijas riekstu (+ pāris mazāk, lai pabeigtu)
- 1 tējkarote zemes koriandra
- 1 tējkarote ķimenes sēklu
- 1/8 tējkarote kardamona
- 1 tējkaroti tamarinda vai 1 tbsp. laima sula *
- 3/4 tējkarotes
- garneļu pastas VAI 1 papildu tbsp. zivju mērce
- 2 ēdamkarotes
- zivju mērce
- 2 ēdamkarotes zivju mērci
- 1 ēdamkarote palmu cukura VAI brūnais cukurs
Kā to izdarīt
- Sildiet vāku, lielu pannu vai zupa tipa podu, izmantojot vidēji augstu siltumu. Nosusiniet eļļu un apveriet, tad pievienojiet sīpolu, ingveru, ķiploku un čili. Cepiet 1-2 minūtes, lai atbrīvotu smaržu.
- Pievienojiet krājumu un pievienojiet: citronzāles, lauru lapas, kurkuma, sasmalcinātas indijas, zemes koriandru, ķimeņu sēklas, kardamonu, tamarindu (vai laima sulu), garneļu pastas, zivju mērci un cukuru. Samaisiet ar katru piedevu un atdzesējiet.
- Pievieno vistu, maisot, lai pārklātu ar pikanto šķidrumu, pēc tam pievieno kokosriekstu pienu un kartupeļus. Maisiet un atgrieziet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam vai tikai tad, kad iegūstat labu vāra .
- Uzkost 30 līdz 40 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz vistas un kartupeļi ir maigi. Pagatavošanas laika pēdējās 10-15 minūtes pievienojiet sarkanos piparus un tomātus. Ja jūs vēlaties vairāk šķidruma karija mērci, pārklājiet, vienlaikus simmerējot. Ja vēlaties biezāku karija mērci, atlaidiet vāku.
- Karsējiet garšas skices, pievienojiet vairāk zivju mērces, lai palielinātu garšu / saltinumu, vai arī vairāk čili, ja vēlaties, lai tas būtu garšāks. Ja pārāk skāba, pievienojiet nedaudz vairāk cukura. Ja jums ir pārāk sāļš vai salds pēc jūsu garšas, pievienojiet tamaram vai laima sulu. Ja pārāk asa, pievienojiet vairāk kokosriekstu piena.
- Pievienojiet nedaudz vairāk kartupeļu un salieciet. Pārnesiet uz apkalpojošo trauku vai uz atsevišķām plāksnēm vai bļodiņām. Ja vēlaties, uzlejiet ar svaigu koriandru un pasniedziet ar taju jasmīnu rīsiem .
* Tamarind aizvietošanas padoms: Tamarind paste var būt grūts, lai atrastu, tādēļ iepriekš minēto aizstājēju. Jā, laima un tamarinda ir divi ļoti dažādi augļi; tomēr tie nodrošina to pašu skābumu, kuru jūs meklējat šajā karij, kas ir līdzsvarots ar palmu cukuru vai brūnā cukura daudzumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 745 |
| Kopējais tauku saturs | 46 g |
| Piesātinātie tauki | 31 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 71 mg |
| Nātrijs | 1,666 mg |
| Ogļhidrāti | 56 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 34 g |