Viss par Tamarind Paste
Definīcija: Tamarinds ir skābs, tumšs auglis, kas aug pod. Kaut arī daži ēdieni izmanto tamarindu, lai pagatavotu desertus un pat konfektes, taju ēdiena pagatavošanā to lieto galvenokārt garšīgos ēdienos. Kombinējot ar cukuru, tamarinda ēdieniem dod skaistu saldskābo garšu. Klasisks spilventiņš Taizemē tiek ražots ar tamarindu, kā arī daži taju karijs un jūras veltes ēdieni. Indijas karijs arī pieprasa tamarindu.
Tamarinda kauliņi ir pieejami daudzos Āzijas veikalos.
Ņemiet vērā, ka augļi ir jāatdala no pods, un katrs pāksts satur akmeni. Pēc tam augļus sagriež, lai izveidotu pastas. Ir ērtāk iegādāties jau pagatavotu tamarinda pastas. Šādā veidā tas nedaudz atgādina melasi. Meklējiet to burkās vietējā Āzijas pārtikas veikalā vai Indijas pārtikas veikalā (man ir bijis vairāk veiksmes atrast to Indijas pārtikas veikalos). Viens burkas ilgs mēnešiem un ir ļoti lēts. (Skatīt manu fotoattēlu)