Āzijas dienvidu reģionos Chaat Masala jau sen ir populārs veids, kā pagatavot pārtiku. Nosaukums pats par sevi tiek tulkots kā atsauce uz garšvielām bagātīgām uzkodām. Chaat Masala ir daudz dažādu recepšu variāciju, taču tajā ir dažas galvenās garšvielas. Piemēram, jūs parasti varat atrast asafetida , amchoor un melno sāli, kas ir arī dzimtā šajā reģionā.
Tomēr Chaat Masala ir vairāk nekā tikai šīs trīs garšvielas, un šajā receptē mēs arī apvienojam ķimeņu, melnie pipari, ingveru, fenheli, kayenne, papriku un dažus citus! Personīgi, man patika šī variācija vislabāk, jo man patīk siltums, ko nodrošina kajēna, kā arī garšas, rūgtenas, skābes un skābes elementi, ko papildina pārējie garšvielas. Jūs arī pamanīsit, kad izdarīsit to, ka iekļaujos tikai sāls šķipsnu.
Sāls patiešām palīdz noapaļot visu maisījuma vispārējo garšu, vienlaikus akcentējot arī dažas garšvielas, kuras citādi varētu būt nepamanītas.
Papildus papildu sastāvdaļām, jūs arī redzēsiet, ka šī recepte prasa dažu garšvielu noņemšanu. Nevajag iebiedēt, ja jūs nekad neiedarājat garšvielas. Vissvarīgākā lieta, kas jāpatur prātā, ir neļaut garšām apdegt. Ja rodas šaubas, izvelciet to! Pat viegls grauzdiņš ir labāks par neko.
Un, kamēr jūs varētu izlaist toastasting kopā, es ļoti iesakām jums darīt, jo garša nav tuvu tik iespaidīgs, ja jūs nedara toasting. Veiksmi!
Kas jums būs nepieciešams
- 4 tējkarotes amchūras pulvera
- 3 tējkarotes ķimeņu sēklas
- 1 tējkaroti melns sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1/4 tējkarotes asafetida
- 1 tējkarote garam masala
- 1/2 tējkarotes ingvera pulvera
- 1/2 tējkarotes fenheļa sēklas
- 1/2 tējkarotes ajwain sēklas
Kā to izdarīt
- Šajā receptē ir būtiski izcelt visas garšvielas, kas uzskaitītas Chaat Masala. Tas ļauj atbrīvot noteiktas šīs garšvielu ēteriskās eļļas un radīt neticamu garšu.
- Dariet to, savācot visas garšvielas (šajā gadījumā ķimeņu sēklas, fenheļa un ajwain).
- Ievietojiet uz papīra vidēja siltuma un ļaujiet iesildīties.
- Kad tas ir silts, ielieciet garšvielu pudelē. Ielieciet tos apmēram ik pēc 10 sekundēm apmēram 45 sekundes līdz 1 minūti, lai tie nedeg. (Ir svarīgi, lai kastrolīte būtu sausa, jums nav jāpievieno eļļa, lai šīs šīs garšvielas).
- Kad aromāti ir acīmredzami, un tie ir grauzdēti minūti vai divas reizes, ielejiet šīs garšvielas traukā un ļaujiet tām atdzist apmēram 2 minūtes. Pēc tam novietojiet tos pie garšvielas vai javas un sasmalciniet.
- Pārnes uz nelielu maisīšanas trauku. Tad pievienojiet pārējās garšvielas un labi samaisiet.
Chaat Masala var pārkaisa cepta vistas gaļa, garšvielas ceptas preces, vārītas dārzeņas un pat augļus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 9 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 260 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |