Grieķu valodā: κόλλυβα, izteikts KOH-lee-vah
Kollyva ir tradicionāls ēdiens, kas tiek pasniegts bērēs un piemiņas pasākumos. Tas parasti tiek pasniegts no liela paplātes, kas izklāta ar tasītēm vai mazām plāksnēm. Ir daudz versiju, bet viss sākas ar pilngraudu kodoliem. To parasti veic lielos daudzumos, lai visi, kas apmeklētu, varētu saņemt nelielu summu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas kviešu (atsēnaloti)
- 7/8 glāze valriekstu (zeme)
- 7/8 glāzes mandeles (gruntētais)
- 1 1/3 tases sezama sēklu (sasmalcināta grauzdēta)
- 2 1/4 tases zirnīšu (zemesriekstu vai miltu)
- 1 granātābols (sēklas)
- 1 lbs cukura (konditoreja)
- 1/3 tase + 2 ēdamkarotes rozīņu
- 2 1/2 tējkarotes kanēļa (zeme)
- 2 1/2 tējkarotes krustnagliņas (zeme)
- 2 1/2 tējkarotes pētersīļu (smalki sagriezti)
- 3 1/2 ēdamkarotes sāls (jūra)
- 5-6 citronu lapas
- Pēc izvēles: Jordānijas mandeles (koufeta, dekorēšana)
- Pēc izvēles: sudraba dražejas (dekorēšana)
Kā to izdarīt
Labi nomazgājiet kviešus . Uzvāriet lielu ūdens daudzumu 5-10 minūtes un noteciniet. Pārnes uz lielu podu un pievieno svaigu ūdeni, kas sedz kviešus plus 3 collas. Uzvāriet, kamēr nav atvērti kviešu graudi (spiediena katlā tas aizņem apmēram stundu, regulārajā podā vismaz 2 stundas).
Kad kvieši ir pagatavoti, samaisiet sāli, pagatavojiet vēl 2 minūtes un noņemiet no karstuma.
Novietojiet citronu lapiņas mazuļa apakšā un pievienojiet gatavotos kviešus uz augšu, lai iztukšotu.
Izklājiet kviešu un citronu lapas uz tīras, baltas dvieļa, kas uz marmora vai akmens virsmas ir nožuvusi (apmēram 4-5 stundas).
Apvienojiet zemesriekstu kanēli un krustnagliņas labi samaisa.
Kad kvieši ir pilnīgi sausi, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un labi samaisiet. Ievietojiet doilies uz paplātes un rotā ar Jordāniju mandeles un sudraba dražejas pēc baznīcas pēctecības.
Kollyva tiek pasniegta kausos vai mazās plāksnēs, ka katrai personai apmeklē bēres vai piemiņas dienestu.