Sāls un pipari Spareribs Receptes

Pikantā sāls un piparu maisījums aizdod aromātu uz ceptiem ceptiem spererīdiem. Šādi sāls un piparu pīrāgi vienmēr ir ļaužu pulks, un ļoti populāra traukā ķīniešu virtuvē.

Ja tas ir pieejams, neaizmirstiet nomainīt Sičuānas piparus ar melnajiem pipariem.

Ir daudz dažādu veidu, kā padarīt "ķīniešu piparu sāli" (椒鹽 vai 花 椒鹽). Zemāk ir viens no maniem iecienītākajiem veidiem, kā sagatavot šo "ķīniešu piparu sāli":

Ķīniešu piparu sāls:

1 ēdamkarote Sichuan pepperkorn

2 ēdamkarotes sāls

½ tējkarotes maltu melno piparu

Procedūras:

1. Ievietojiet Sičuanas piparus un sāli nelielā un sausā kafijas mērcē un maisīšanas laikā gatavojiet. Šī procedūra ir Sastrēgšana Sichuan pepperkorns kopā ar sāli, un sāls absorbēs Sičuanas piparu graudu aromātu un garšu. Pagatavojiet 2-3 minūtes un atcerieties lietot vidēji līdz zemu siltumu.
2. Izmantojiet sietu, lai izietu sāli un Sichuan pepperkornu. Saglabājiet Sičuanas piparu un sāli atsevišķi. Jūs varat izmantot Sichuan pepperkorn padarīt Sichuan piparu sēklu eļļu. Lūdzu, pārbaudiet šo rakstu, lai uzzinātu, kā padarīt Sičuanas piparu sēklu eļļu.
3. Sajauciet sāli ar maltu melno piparu. Tas man patīk padarīt šo "ķīniešu piparu sāli" maniem "sāls un piparu spereribs" un "sāls un piparu spereribs".

Es gatavojas ieviest divas dažādas receptes, lai sagatavotu šo sāli un piparus.

Rediģējis Liv Wan.

Kas jums būs nepieciešams

• 1. recepte:
• Šī recepte ir no mūsu
• bijušais ķīniešu pārtikas speciālists.
• 1. recepte Sastāvs:
• 2 ½ mārciņas bez kauliņiem gaļas spareribs vai cūkgaļas pleca
• 2 ēdamkarotes jūras sāls
• 2 tējkarotes svaigi maltas melnie pipari
• ½ tējkarotes
• piecu spice pulveris
• 3 līdz 4 glāzes eļļu, kas paredzēta cepšanai, vai pēc nepieciešamības
• 3 ēdamkarotes kukurūzas ciete vai, ja vajadzīgs
• 2. recepte:
• Es uzzināju šo delicious sāls un piparu spareribs recepte no Taivānas šefpavārs, bet es esmu pielāgojis recepti, lai vieglāk uzņemt visas sastāvdaļas.
• 2. recepte Sastāvs:
• 280 g (10 unces) spareribs vai cūkas pleca
• 1 pavasara sīpols, smalki sagriezts
• 2 ķiploku krustnagliņas, smalki sagrieztas
• 1 čili, izņem sēklas un smalki sasmalcina
• Daži "ķīniešu piparu sāls" pēc garšas
• 3-4 tases eļļas vai kā nepieciešams, lai ceptu mazuļus
• 2. recepte Marināde par spareribiem:
• 1 ēdamkarote
• rīsu vīns vai Shaoxing rīsu vīns
• 1 tējkarote sāls
• ½ ēdamkarotes
• melnais etiķis
• 1 tējkarote baltā cukura
• 1 tējkarote
• sezama eļļa
• ½ tējkarotes bikarbonāta soda
• ½ olu, sita
• 2 ēdamkarotes saldo kartupeļu cieti vai kukurūzas miltus
• 1 ēdamkarote vienkāršus miltus

Kā to izdarīt

1. recepte Procedūras:

1. Sāls un melno piparu apmaisiet smagā cepeškrāsnī pa vidēju zemu karstumu, kratot pannu, līdz sāls kļūst tumšāka. Izņem no karstuma un iemaisa piecu spice pulveri. Atdzesē
2. Izgrieziet spereribus pa atsevišķiem kauliem. Nomazgājiet ar sāli un pipariem. Pārklāj un marinādē ledusskapī 2 stundas.
3. Uzkarsē eļļu cepšanai uz 360 līdz 375 grādiem pēc Fārenheita. Putekļājiet spareribus ar kukurūzas cieti.

1. Izmantojiet cepšanas grozu, lai rūpīgi pievienotu eļļu ribas. Uz 3 līdz 4 minūtēm apcep iegremdētos spareribus. Noņemiet un iztukšojiet.
2. Cepiet cepšanas otro reizi. Kamēr tie nav kraukšķīgi un vārīti (apmēram 1 minūti). Drain Pasniedziet ar atlikušo sāls un piparu maisījumu iegremdēšanai.

2. recepte Procedūras:

1. Vismaz 30 minūtes izgrieziet spereribus vienā gabaliņā un marinādējiet ar visām sastāvdaļām. Es personīgi ieteiktu jums marinēt spareribus nakti. Visai marinādei ir ļoti labi jāsajauc un marinādes laikā to jāmaisa vismaz pāri, lai palīdzētu spareribiem absorbēt visu garšu. * Ēdiena gatavošanas padoms: bikarbonāta sodas un melnā etiķa var palīdzēt mīkstināt gaļu spareribos.
2. Sildiet eļļu wok. Eļļas temperatūrai jābūt 180 grādiem pēc Celsija (356 grādi pēc Fārenheita). Minūtes cepiet spareribus un izslēdziet uguni un atstājiet to eļļā, lai pagatavotu 5 minūtes. Iztukšojiet un atstājiet ribas malā.
3. Ievietojiet pavasara sīpolus, ķiplokus un čili lielā, siltumizturīgā maisīšanas traukā.
4. Atkārtoti sasildiet eļļu līdz 180 grādiem pēc Celsija (356 grādiem Fahrenheit) un cepiet spareribus vēl uz 2-3 minūtēm vai līdz tie ir kraukšķīgi. Nekavējoties iztukšojiet un ielieciet ribas 3. pakāpes sajaucot trauku.
5. 4. solī pievienojiet kādu ķīniešu piparu sāli un ātri izmetiet visu pāris reizes, un tas ir gatavs kalpošanai!