Šī pildījuma Bresse vistas un karamelizētā Briseles kāpostu recepte ir piemērs tam, cik vienkāršs, taču cik garšīgs franču virtuves ēdiens ir tā tīrā veidā. Augstas kvalitātes sastāvdaļas apvienojas, lai veidotu ēdienus, kas ir pietiekami rafinēti viesiem vakariņām, taču tie ir viegli sagatavoti, lai izveidotu ātru nedēļas nogali.
Dārzeņu sezonas galvenā julienne ir cālis no interjera, jo tas garšo sāpīgā sarkanvīna mērcē un pavāri līdz pat garšīgai, smaržīgai pilnībai. Pasniedziet ēdienkarti ar skaistu, veselīgu, brūnu brūnu kāpostu un saputotu aligātu par brīnišķīgu, sirsnīgu maltīti.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 porains (plānas šķēlēs)
- 2 vidēji burkāni (julienned)
- 2 vidēji stublāji selerijas (julienned)
- 6 ēdamkarotes sviesta (sadalīts)
- 4 vistas krūtiņas (ar kauliem, Bresse vai augstākās kvalitātes)
- 12 unces sarkanvīns (pilna garša)
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- Karamelizētiem Briseles kāpostiem:
- 3 ķiploku krustnagliņas (šķēlēs)
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 lbs Briseles kāposti (pa daļām)
- 1 ēdamkarote citronu sula (svaiga)
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes paprikas
Kā to izdarīt
Kā pagatavot Bresse cāļu pildījumu sarkanvīna mērcē:
Lielā pannā, kas atrodas virs vidēja siltuma, sautē sagrieztus dārzeņus 1 ēdamkarote sviestā 5 minūtes. Sagatavojiet dārzeņus pēc garšas ar sāli un pipariem.
Katru vistas krūtiņa gabalu sagrieziet gareniski, nesagriežot gaļu. Ielieciet katru kabatu ar garšvielām, sautē julienne dārzeņu. Katru vistas gabalu abas puses apbērt ar sāli un pipariem.
Pievienojiet 1 1/2 ēdamkarotes sviesta uz pannas un brūnējiet vistu, gatavojot ēdienu aptuveni 4 līdz 6 minūtes no abām pusēm. Pievienojiet sarkanvīnu uz pannas un novietojiet to tikai uz maigu vāra. Pēc tam, kad mērci pāriet uz karsto vīnu, pagatavojiet pildīto vistu 10 līdz 15 minūtes, līdz vistas gaļa tiek pagatavota.
Lai gan vistas gaļu satricina, pagatavojiet ķiplokus Briseles kāpostiem:
Izkausējiet sviestu lielā pīrāga kārbā, kas pārklāta vidējā siltumā, un sautējiet ķiplokus, līdz tā tikai sāk brūnu. Pārkaisa ķiplokus pārnes uz bļodiņu un novietojiet to malā.
Sakārtojiet Briseles kāposti, sagrieziet pusi uz leju, uzkarsējiet ar karsto pudelīti un ļaujiet tām 10 - 15 minūtes bez maisīšanas gatavot. Kad tie ir pabeigti, tie būs nedaudz karamelizēti.
Izskalojiet brūnās Briseles kāpostu ar rezervētajiem ķiplokiem, citronu sulu, sāli un papriku un pārnes tos uz apkalpojošo bļodu, kas karsto vai siltu.
Pārnest gatavo vistu uz apkalpojošo šķīvi un palieciet to ar foliju, lai tā būtu silta. Vīna mērci uzlec līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet to uz pusi. Atdzesējiet atlikušo sviestu vīna mērcē, lai to sabiezinātu, un sajauciet mērci ar sāli un pipariem pēc garšas. Karote sarkanvīna mērci pāri pildītajiem vistas krūtiņa gabaliņiem un nekavējoties pasniedziet kopā ar karamelizētiem Briseles kāpostiem.
Šī pildījuma Bresse vistas un karamelizētā Briseles kāpostu recepte sastāv no 4 porcijām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1583 |
| Kopējais tauku saturs | 94 g |
| Piesātinātie tauki | 34 g |
| Nepiesātināts tauki | 35 g |
| Holesterīns | 479 mg |
| Nātrijs | 554 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 138 g |