Klasisks franču aligoga recepte

Klasisks franču aligots ir ne tik daudz pīrāgs, cik tas ir mākslas darbs. Kukurūzas kartupeļus un sieru tiek saberzti kopā ar krēma fraicē, līdz tie veido zīdainas, gludas kartītes no purinātas.

Aligot ir deliciously sirsnīgs recepte, un tas ir vilinoši ēst to visu pats par sevi ziemas mirušajiem par tās milzīgais komforta vērtību vai pavadīt to ar bagātu steiku par greznu maltīti. Kad jūs darīsiet, būs grūti atgriezties pie regulāriem kartupeļiem .

Tradicionāli šajā receptē tiek izmantots Cantal, pusprofils govs piena siers no reģiona ar tā paša nosaukuma dienvidaustrumu Franciju. Tā kā Cantal ir maigais riekstu aromāts, ja tas jums nav pieejams, Čedaras sieru var aizstāt.

Kas jums būs nepieciešams

• 2 mārciņas mazgā kartupeļus * mizoti un sagriež ceturkšņos
• 3/4 tējkarotes sāls
• 1/8 tējkarotes maltu balto piparu
• 2 unces (4 ēdamkarotes vai 1/2 nūjas) sviesta
• 1/4 tase
• Crème fraîche (vai aizvieto vienādas daļas skābo krējumu un smago krējumu)
• 1 ķiploku krustnagliņas, viegli sasmalcinātas, bet saglabātas neskarts
• 3 tases rīvētu kantāļu sieru (vai aizstāj kvalitatīvu asu čezdaru)

Kā to izdarīt

1. Novietojiet kartupeļu ceturtdaļas aukstā, viegli sālītā ūdens pannā. Vāra 20 minūtes, līdz tie ir izsmalcināti. Saglabājiet acu par tiem, lai pārliecinātos, ka tie nesākas sabojāt un kļūt maltām. Pēc vārīšanas tos iztukšojiet šķīdinātājā.
2. Iztīrīt kartupeļus ar masheru. Pievienojiet sāli, baltos piparus un sviestu un pēc tam enerģiski samaisiet 2 līdz 3 minūtes, līdz kartupeļi pīķa mazliet. Uz neilgu laiku novietojiet tos uz pannas.

1. Vidēja lieluma kūkā vidējā siltumā pievienojiet krējuma fileju un ķiplokus tikai tvaicēšanai. Vāra nevajag vai kremē brūna var salauzt.
2. Noņemiet ķiplokus un ielieciet kartupeļu biezeni karsta krējuma šķēlītēs un pārnesiet kartupeļu pannu uz plīts virsmu zemā siltumā.
3. Izmantojot izturīgu koka karoti, ielieciet krējuma fileju kartupeļos. Tagad kartupeļi sāks kļūt spīdīgi.
4. Paceliet siltumu, lai tas būtu vidējs, un saberiet sieru 1/2 tase laikā. Turpiniet maisījumu pārlej karstumā, līdz tas veido gludu, samtainu tekstūru, apmēram 10 minūtes. Nelietojiet taupīt šajā procesā. Tas ir izturīgais sitiens, kas aligo padara tik garšīgi samtaina.
5. Ielieciet uz siltas plāksnes un nekavējoties pasniedziet.

* Svarīgi: Pārliecinieties, vai izmantojamie kartupeļi ir īpaši paredzēti maskēšanai, nevis kartupeļiem vai salātiem. Ja tie nav miltu veids, kartupeļu pārsiešana kļūst vaska un taukaināka nekā pūkains un viegls.

Kā saglabāt Aligot, ja tā netiek uzreiz uzņemta

Aligot neuztur ļoti labi. Tomēr, ja jums tas ir nepieciešams, to var turēt īsu laiku, ievietojot kartupeļu virsmu, uzlīmējot taukainu papīru, piemēram, pergamentu, pārliecinoties, ka tas tiešā kontaktā ar aligotu. Šī metode palīdzēs novērst kartupeļu ādu, kas aligonu padara par nepatīkami biezu, ja to iemaisīsiet.

Šis paņēmiens ir piemērots visiem piena un krējuma ēdieniem, kas ir pakļauti ādas veidošanai.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	361
Kopējais tauku saturs	22 g
Piesātinātie tauki	14 g
Nepiesātināts tauki	6 g
Holesterīns	66 mg
Nātrijs	293 mg
Ogļhidrāti	27 g
Šķiedrvielas	3 g
Proteīns	15 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)