Kā veikt perfektu kartupeļu biezeni

01 no 05

Izvēlies pareizo kartupeļu

Ikvienam ir sava ideja par to, kas padara perfektu kartupeļu biezeni. Neatkarīgi no tā, kāda recepte jūs izmantojat, vai jūs meklējat krēmīgu vai pūkainu biezeni, sīpolu, kas ir bagāta ar krējumu vai kaut ko tik vieglu kā gaiss, šajā rokasgrāmatā varat izmantot padomus, lai izveidotu perfektu kartupeļu biezeni.

Jums būs nepieciešams 1/4 līdz 1/3 mārciņas kartupeļiem uz vienu personu (šeit ir 1 mārciņa par 4 porcijām).

Vieglai un mīkstai kartupeļu biezienai izvēlieties rūsus. Tas ir pareizi, tikai vienkāršs vecais cepšanas kartupeļi. Viņiem ir maza mitruma un tonnu cietes, tādēļ, ja tie tiek apstrādāti pareizi, tie samazināsies tikpat vieglā un pūkaina kā var.

Yukon Golds (attēlā šeit) ir daudz intensīvāks aromāts nekā Russets, un daudzi cilvēki to izjūt kā pat mazliet sviesta, bet tiem ir arī pietiekami daudz cietes, lai sasmalcinātu pūkains, viņi vienmēr ir lieliska iespēja, it īpaši, ja jūs veidojot kartupeļu biezeni ar zemu tauku saturu, bez tik daudz sviesta maisījumā. Vēl labāki ir dzeltenie somi, ja jūs tos varat atrast. Gan Yukon Golds, gan dzeltenie somi uz pusi uzņem daudz tikpat dabīgu aromātu, ka vienkārši sajauc tos ar mazu sviestu, un sāls būs garšīgāks nekā vairums citu kartupeļu biezpienu versiju.

Vāra kartupeļi-vaskveida sarkanie vai baltos kartupeļi - ir mazāk cieti un nemēdzas kā pūkains, bet tie absorbē daudz garšas, tādēļ, ja pievienojat grauzdētus ķiplokus vai karamelizētus sīpolus vai citus aromatizētājus, izņemot sviestu un krējumu, kartupeļi ir vārīti , neskatoties uz kopējo gudrību, ir labs risinājums kartupeļu biezenēm.

02 no 05

Vāra visu kartupeļu

Daudzas receptes un padomi ļaus jums mizu un samazināt kartupeļus pat gabalos. Daudz labāks variants ir iegādāties kartupeļus, kuru kopējais svars ir vienāds, tāpēc tie vienmērīgi tiks pagatavoti. Tīrīt tos paša izmēra kartupeļus, ielieciet tos lielā traukā, pārklāj tos ar aukstu ūdeni un paveriet visu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens ir verdošs, pievienojiet pietiekami daudz sāls ūdenī, lai tas garšo sāļš. Tas visticamāk būs vismaz ēdamkarote un varbūt vairāk. Sagatavojiet kartupeļus, līdz tie ir ļoti maigi, šķēlēs ar skrūvēm, ļaujiet pat maziem kartupeļiem pagatavot 20 minūtes pēc tam, kad ūdens sāk viršanas, pirms tos pārbaudīt.

Jūs vēlaties, lai kartupeļi būtu ļoti vārīti un tik sausie, cik vien iespējams, katru reizi, kad tos pārbaudīsit, viņi uzņems nelielu daudzumu ūdens, tāpēc pēc iespējas vairāk ierobežojiet testus.

03 no 05

Žāvē kartupeļus

Iztukšojiet kartupeļus, nogādājiet tos uz karsto podu un atgrieziet podu zemā siltumā. Pagatavojiet, nesegt, pannas kratot ik pēc dažām minūtēm 5 līdz 10 minūtes, lai iztvaicētu tik daudz ūdens no karstu kartupeļu, cik vien iespējams.

04 no 05

Mizu kartupeļi

Cik lielā mērā tas ir vērts par 15 dolāriem vai tā, ka dārgākas izmaksas, ja runa ir par kartupeļu biezeni, nevar tikt pietiekami uzsvērti. Bagātināts kartupeļi pilnīgi un pilnīgi mizina kartupeļus bez redzes vai rupja maluma. Vēl nav pārdots? Ko darīt, ja zinātu, ka bagātinātājs vienlaicīgi mizas un mizas? Tas ir pareizi: kad jūs nospiežat kartupeli caur bagātīgāku, tīrā kartupelis iziet, kamēr āda paliek aiz muguras. Tas ir ātri, tas ir viegli, tas ir rūpīgi, tas ir ideāls ideāls kartupeļu biezeni.

Ja jums nav bagātākas, tas nekādā ziņā nav pazudis. Nogrieziet no mizas no karstas, vārītas kartupeļu šķipsnas nazis, un tad cepeškrāsns vai lateksa cimds ļauj jums turēt karstu kartupeļu. Tad kārtīgi kārtojiet kartupeļus ar kartupeļu biezeni vai izturīgu dakšiņu.

Ievērojiet, ka maisītāju, maisītāju un pārtikas pārstrādātāju ātra mehāniskā darbība var viegli pārvērst maigo cieti kartupeļos līmējošā, spaklveida vielā. Ja jūs esat gatavi kartupeļus pietiekami, līdz tie ir ļoti ļoti ārkārtīgi maiga - šīs ierīces nav pilnīgi nevajadzīgas, lai pilnībā biezeni, pilnīgi jauki kartupeļu biezeni. Ja jūs tos izmantojat, uzmanieties, lai tos sagrieztu vai sajauktu tik ilgi, cik tas nepieciešams, lai tos sasmalcinātu.

05 no 05

Pievienojiet karsto krējumu, sviests vai citus aromatizētājus

Sildiet jebkuru krējumu, pienu, sviestu vai aromatizētājus, pirms tos pievienojat kartupeļu biezenēm. Tas kartupeļus uzturēs karsts un saglabās arī pūkains. Par katru 1 kilogramu kartupeļu lietojiet apmēram 1/2 tase piena vai krējuma un 3 ēdamkarotes sviesta. Papildiniet pēc garšas līdz ar sāli un pipariem. Baudīt labāko kartupeļu biezeni jebkad!