Šī viegli recepte cepta pīlei ar āboliem vai Kaczka Pieczona z Jabłkami ir no Beata Zatorska un Simona Target "" (Tabula Books, 2011).
Zatorska saka par šo populāro, tradicionālo poļu ēdienu "... [tā ir] viegli cepta pīle mājās kā vistas. Cepta pīle labi nokrīt ar pudeli sausa sarkanvīna."
Man ir savas atmiņas par to, ka mana poļu vecmāmiņa nēsā dzīvu pīli, kas ietīts gaļas papīrā, ar galvu un kājām izstiepjot. Daudz manas bēdas, mans jaunais pet drīz kļuva par pīles asiņu zupu, kas pazīstama kā czarnina .
Šeit ir lielāka fotogrāfija no poļu cepta pīles ar āboliem.
Kas jums būs nepieciešams
- 4,5 mārciņas / 2 kg. pīle
- 2 vidēji āboli (mazgāti, mizoti, sarkani un sasmalcināti mazi)
- 2 ēdamkarotes svaigas majoranas (sasmalcinātas)
- 3 ķiploka daiviņas (sasmalcināta)
- Sāls un melnie pipari
- 2,25 mārciņas / 1 kg. kartupeļi (mazi, jebkura veida)
- 1 ēdamkaroti ķimeņu sēklas
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 475F / 240C. Pīļu skalojiet ar ūdeni un izžāvējiet. Ievietojiet dobumu ar ābolu gabaliņiem. Rūpīgi noskalojiet ādu ar lielu ziedu, ķiploku, sāli un pipariem. Novietojiet uz lielas plāksnes, pārklājiet un 45 minūtes atstājiet, lai marinētu.
- Novietojiet pīli cepšanas traukā. Savāciet jebkuru marinādi, kas paliek uz plāksnes, un pievienojiet nedaudz ūdens, lai izveidotu 1 tasi šķidruma. Ielieciet šo šķidrumu ap pīli cepšanas traukā, nevis virs tā, vai arī jūs nomazgāt marinādi.
- Cep 10 minūtes atdzesētu pīli, pēc tam samaziniet siltumu līdz 325F / 162C un cep 2 stundas. Katru 30 minūšu laikā vai nu izmantojiet smalku skrūvi, lai pīles ādu caururbtu ar atverēm, lai atbrīvotu tās sulas, un pēc tam izlejiet pīli ar šķidrumu, kas savāc pannas apakšā.
- Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos pusītēs vai ceturtdaļās (nav nepieciešams to mizīt). Kad pīlei vēl pagatavi apmēram 1 stundu, sālē kartupeļus, novieto tos paplātē ar papriku un apkaisa ar ķimeņu sēklām. Viņiem vajadzētu sākt mazuļus cepēt pīļu taukos. Kad jūs nākamajā laikā pļāpāt pīli, pagrieziet kartupeļus, pārliecinoties, ka tie ir labi pārklāti ar pīļu sulām. Ja vēlies, pievienojiet vēl vienu apkaisa ķimeņu sēklas.
- Pītei jābūt tik labi pagatavotai, ka to var viegli izvilkt un pasniegt gabalos. Tas nav jautri, mēģinot izgriezt pīli.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 2001 |
| Kopējais tauku saturs | 145 g |
| Piesātinātie tauki | 49 g |
| Nepiesātināts tauki | 66 g |
| Holesterīns | 429 mg |
| Nātrijs | 331 mg |
| Ogļhidrāti | 65 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 105 g |