Marokas gaļa un kartupeļu sēklas

Šī viegli tagīna recepte ir populāra ģimenes maltīte Marokā; Trīs gatavošanas metodes tiek piedāvātas, lai jūs varētu izvēlēties, kas jums vislabāk ir. Gaļa var būt liellopa, jēra vai kazas gaļa, un burkāniem vai citām dārzeņiem var pievienot recepti. Izmantojiet tik daudz konservētu citronu, cik vēlaties - jo vairāk citronu, tangier ēdienu. Saglabātas citronas arī pievienos saltinumu, tādēļ attiecīgi pielāgojiet garšvielas.

Marokāņi kalpo t Agine tieši no tagine , kurā tā tika pagatavota. Marokas maize tradicionāli tiek izmantota kā trauks, lai viss sakņojas, un harrisu var piedāvāt kā garšvielu.

Kas jums būs nepieciešams

• 1/3 tase olīveļļas
• 1 liels sīpols, sagriezts (tagīnam), sasmalcināts (pot vai spiediena katls)
• 3 ķiploka daiviņas, presētas vai smalki sagrieztas
• 1 1/2 lbs. (700 g) kartupeļi, mizoti un sagriezti (tagīnam), sagriezti ķīļos (pot vai spiediena katls)
• 1 lbs (apmēram 1/2 kg.) Jēru, liellopa vai kazas gaļa
• 2 tējk. sāls vai pēc garšas
• 1 tējkarote ingvera
• 1 tējkarote kurkuma
• 1/2 tējk. pipari
• Zobakmens vītņu pinch, drupināti (pēc izvēles)
• Neliela neliela daļa pētersīļu vai cilantro zaru, kas piestiprināta pušķī (tagīnam), sasmalcināta (pot vai spiediena katls)
• Liela roku sarkanās vai zaļās olīvas
• 1/2 vai 1 veselu konservētu citronu, quartered
• 1 1/2 glāzes ūdens (tagīnam), 3 glāzes (pot vai spiediena katls)

Kā to izdarīt

Māla vai keramikas tagīna metode

1. Olīveļļu ielej tagīna pamatnē; sakārtojiet sīpolu šķēles pāri apakšai un izdaliet ķiploku uz augšu. Pievienojiet kartupeļu šķēlītes (tos varat kārtīgi salikt, ja vēlaties), un novietojiet gaļu virs kartupeļiem centrā.
2. Garšvielas pārkaisa pēc iespējas vienmērīgāk gaļas un kartupeļu veidā. Pievienojiet pētersīļa pušķi, olīvas, konservētu citronu un apmēram 1/1/2 tases ūdens.

1. Pārklājiet tagīnu un novietojiet uz difuzora virs vidēji zema vai vidēja siltuma un ļaujot tagīnam panākt vāra karstumu. Tas var aizņemt kādu laiku, tāpēc esiet pacietīgi. Kad tas ir sasniegts, samaziniet siltumu līdz viszemākajai temperatūrai, kas nepieciešama, lai uzturētu karsto karstumu, un pagatavojiet 3 līdz 4 stundas vai līdz gaļa ir ļoti maiga un to var izvilkt ar pirkstiem.

Parastā katla vai spiediena vārīšanas metode

1. Sasmalciniet sīpolu, nevis sagrieziet to. Grieziet kartupeļus ķīļās, nevis šķēlītēs. Karbonāde pētersīļus vai cilindro.
2. Sajauciet gaļu ar sīpolu, ķiploku, pētersīļiem, garšvielām un olīveļļu lielā traukā vai spiediena katlā. Brauciet gaļu, neatklātas, vidēji siltā kārtā apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
3. Pievienojiet 3 tases ūdens un vāku. Ja izmantojat tradicionālo podu, pagatavojiet gaļu apmēram 1 1/2 stundas; ja izmanto spiediena katli, gaļu sagriež ar spiedienu apmēram 35 minūtes vai nedaudz ilgāk, ja izmanto jēra vai kazas gaļu.
4. Pievienojiet kartupeļus, olīvas un konservētu citronu, pievienojot ūdeni, ja nepieciešams, lai buljons gandrīz sasniegtu kartupeļu augšdaļu. Apmēram 15 minūtes daļēji pārklājiet un vāra, vai līdz kartupeļi ir maigi, un mērci samazina līdz biezai. Ceļā uz gatavošanas beigām, sāls garša un vajadzības gadījumā jāpielāgo garšvielas.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	714
Kopējais tauku saturs	43 g
Piesātinātie tauki	13 g
Nepiesātināts tauki	23 g
Holesterīns	117 mg
Nātrijs	1,306 mg
Ogļhidrāti	47 g
Šķiedrvielas	6 g
Proteīns	37 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)