Konservēti citroni

01 no 07

Savākt sastāvdaļas

Saglabātas citronas tiek vienkārši sālītas un ļauj apmēram mēnesi sēdēt savās sulās. Tas var izklausīties dīvaini, bet rezultāts ir maiga, smalka citrona miza ar sāļu kūciņu, kas ideāli piemērota, lai pievienotu citronu labestību zupām un sautējumiem un salātiem. Tie pārsniedz 30 minūšu ilgumu, kas vajadzīgs, lai tos sagrieztu, sālītu un iemērktu burkā. Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā sākt saglabāt sezonas augļus, lai izmantotu vēlāk gadu.

Pirmām kārtām, lai saglabātu citronus, jums acīmredzami vajag citronus. Sāciet ar svaigām, stingrām un nepārstrādātām citronām, kas smagas pēc izmēra. Ja jums ir pieeja Meyer sidriem , viņi ir jauki šeit izmantot, bet Eureka vai Lisabonas citroni ir tradicionāli.

Lai saglabātu citronus, jums būs nepieciešams:

• Stikla trauks ar cieši pieguļošu vāku - man patīk izmantot 1-quart stikla burku ar noslēgtu vāku
• Citroni - ja izmantojat 1 kvartu, jūs vēlaties 7 vai 8 citronus (5 saglabāt un 2 vai 3 sulas)
• 1/4 tējkarotes smalkā jūras sāls uz vienu citronu

02 no 07

Noņem citronu stiebus

Izgrieziet un atbrīvojiet citronu stumbra galus. (Tas ir acīmredzami vissvarīgākais, ja ir pievienoti faktiski stublāji!)

03 no 07

Ceturksnis ir citronu gareniski

Izgrieziet katru citronu ceturtdaļās gareniski, bet ne visu ceļu cauri! Pārtrauciet sagriezt aptuveni 1/2 collas īsu, atstājot pietiekami daudz mizas neskartu turēt augļus kopā. Ja jums iet pārāk tālu un citronu nonāk ceturkšņos, neuztraucieties, tas joprojām ir pilnīgi izmantojams, tas vienkārši neizskatās tik skaisti sēž burkā.

04 no 07

Sulas citroni

Daudzās receptēs jūs pievienojat sālītu ūdeni, lai saglabātu citronus, bet, tā kā citrona mīkstums un visas tā sulas nav tas, kas beigās tiek izmantots ("konservētas citronas" tiks precīzi sauktas "konservētas citronu mizas", jo miesa tiek izmesta prom pirms lietojat citrona miziņu), man patīk tos ievākt un ievietot kā šķidrumu, kurā tiek saglabāti citroni. Tas arī uztur augstu citrona garšu.

Lielā bļodā, lai noķertu sulu, ar īkšķi uzmanīgi izvelciet no katra citronu ceturtdaļas. Iet uz priekšu un patiešām sagrieziet citronu, lai iegūtu visu sulu - atcerieties, ka citrona "augļu" daļa tiek izlaista, pirms vienlaikus izmantojat mizu.

05 no 07

Apkaisa citroni ar sāli

Tajā pašā lielajā traukā, kurā esi saspiests citronu sula, katras sulas citrona iekšpusi aplej ar 1/4 tējkēm. smalkas jūras sāls, cik vien iespējams, iesūcot citronu mīkstumā sāli.

Piezīme: citronu sulas un sāls kombinācija ir slepkavība pat vismazāk skrāpējumiem. Ja tev ir tik daudz krogs, nēsājiet cimdus - pat ja tas nozīmē, ka vienkārši ielieciet plastmasas maisiņus pār rokām!

06 no 07

Sīpoli Citronu Into Jar

Ievietojiet sulas, sālītas citronas burkā vai citā stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku. Ideālā gadījumā tie būs diezgan pildīti tur kopā, bet mazliet pildījumu ir labi, jums vienkārši nepieciešams vairāk papildu sulas, lai tos aptvertu.

07 no 07

Pārklājiet citronus ar sulu; Tad Pagaidiet

Ielejiet sāļo sulu, ko esat savācis šajā lielajā bļodā pār jarredu citroniem. Ja nepieciešams, pievienojiet citrona sulu. Noslēdziet un iestatiet burku virtuves skaitītājā vai citā vēsā, tumšā vietā 30 dienas, kratot un pagriežot to, kad tas notiek ar jums. Es cenšos katru dienu ieslēgt jar, bet dažreiz es aizmirstu vai izeju no pilsētas, un citroni, visticamāk, izrādās tik labi. Pēc apmēram mēneša, pīlingi būs izārstējuši un mīkstināti un mellowed, un citroni būs gatavi lietošanai.

Oficiāli jūs varat tos uzglabāt ledusskapī 6 mēnešus. No ziņkārības, es vienu reizi turēja daļu manā ledusskapī nedaudz vairāk nekā 2 gadus un pamanīja garšas izmaiņas un pelējuma vai cita sabojāšanās. Citroni lēnām, bet noteikti piesūcas uz tām pārklātās citronu sulas, un mizas kļūst mīkstākas un mīkstākas un laika gaitā neiedrošākas.

Domājat, ko darīt ar šo skaistumu? Kad esat gatavs izmantot konservētas citrones, atveriet krānu un izvelciet daudzus ceturtdaļas, ko vēlaties izmantot. Izmantojiet savu īkšķi, lai slīdētu no citrona "augļu" puses - tas visai vienkārši būs membrānas un šajā brīdī atdalīsiet citrusu sekcijas - un izmetiet to. Ja vēlaties, ātri izskalojiet sālīto mizu vēsā ūdenī. Mizu sasmalciniet vai sagrieziet, pievienojiet sautējušiem citronu aromātiem garšvielās, zupās vai salātos.

Daži no maniem mīļākajiem veidiem, kā izmantot konservētas citronus, ir:

• Zaļie ar konservētiem citroniem
• Marokas dārzeņu sautējums
• Konservēti citrona un pētersa salāti