Žāvētas pupiņas, piemēram, jūras aļģes pupiņas, sarkanas pupiņas , pupiņas pupiņas, melnās pupiņas un pupiņas, ir pienācīgi pagatavotas garšīgas. Vienkāršie padomi, kas palīdzēs jums pagatavot perfektu pupiņu pupiņu, un atstājiet jums brīnumu, kāpēc jūs kādreiz bothered ar konservētiem versijām!
1. Sāciet ar labas kvalitātes pupiņām
Daudzos lielveikalu plauktu maisos ir daudzas gadus vecas pupiņas, kuras uzglabā silos, līdz tie nonāk tirgū.
Veselības pārtikas veikalos un lielapjoma sekcijās var būt lielāks apgrozījums un svaigākas pupiņas (pat 1 līdz 2 gadus veci ir labi). Vai arī apsveriet iespēju iegādāties pupiņas tieši no pupiņu audzētāja. Drošs avots ir Rancho Gordo pupiņas.
2. Noskalo un pāri pupiņām
Netīrumi un oļi no lauka un putekļi no tvertnes un kurš zina, kas vēl no lielākās atkritumu tvertnes .... Dod žāvētas pupiņas ātri izskalot ar vēsu ūdeni un pēc tam ātri vienreiz par visiem akmens bitiem, kas paslēpti ar pupiņām .
3. Mērcējiet pupiņas ... ja no tā domājat
Svaigāka žāvētā pupa, jo mazāk atkarīga no mērcēšanas būs, bet, ja jūs domājat uz priekšu, ielieciet pupiņas lielā bļodā un pārklājiet ar vēsu ūdeni dažas stundas un līdz pat nakti. Vai arī izmēģiniet šo Quick Soak metodi .
4. Iedodiet viņiem smaržu
Tas ir pilnīgi neobligāts, taču jūs varat izveidot gardas traukus no vienkāršām vārāmām pupiņām, ja jūs tos sāksat ievietot podiņā, kurā jau esat sasildījis pāris ēdamkarotes olīveļļas un sautē sīki sasmalcinātu sīpolu, burkānu vai divus, un selerijas kātiņa.
Ja vēlaties, pievienojiet krustnagliņu vai divus malto ķiploku, kā arī lauru lapu, ja jums ir kāds spieķis.
5. Noskalojiet ar ūdeni un uzvāriet
Jūs, protams, varat izmantot mitrināšanas šķidrumu, ja vēlaties, bet daži cilvēki uzskata, ka, izmantojot svaigu ūdeni, lai pagatavotu pupiņas, tas vēlāk palīdz mazināt pupiņu gāzes ietekmi.
Jebkurā gadījumā izmantojiet pietiekami daudz ūdens, lai apsegtu pupiņām apmēram collas.
6. Uzmanīgi pavārs
Pēc tam, kad jūs esat atnesuši katlu vārīties, samaziniet siltumu, lai tos uzkausētu un viegli pagatavotu, līdz pupiņas ir tikpat pievilcīgas kā jums patīk. Tas var notikt jebkur no 30 minūtēm mazākām, svaigākām pupiņām līdz divām stundām lielākiem un vecākiem paraugiem.
7. Sāls 3/4 no ceļa caur
Sāls var saussināt pupiņu ādas, bet sāls trūkums noved pie garšas pupiņu paliekas. Ko gatavot darīt? Sāls pievienošana, kad pupiņas ir apmēram 3/4 no paveiktā darba, novērš stingrāku, bet pievieno aromātu. Kā jūs zināt, kad viņi ir pabeiguši 3/4? Kad viņi sāk smaržo, piemēram, vārītas pupiņas, un viņi var iekost, bet vēl nav piedāvājumu.
8. Iztukšojiet vai pasniedziet ar "Pot liquor"
Labi pavāri zina, ka nekad nešķīst šķidrumu, kurā pupiņas ir pagatavotas. Tas ir garšīgi. Pat ja kulinārijas pupiņas lieto salātos vai kaut kas cits, viedie pavāri gatavo šķidrumus pupiņās kā zupu bāzi. Pastāv iemesls, ka "kafijas šķidrums" bieži tiek rakstīts "pods".
Vai vēlaties, lai pupiņas apkārt izmantotu vēlāk? Uzglabājiet tos, pārklājus ar gatavo šķidrumu, hermētiski noslēgtā traukā saldētavā līdz pat gadam.
Meklējat ceptas pupiņas? Neskatoties tālāk! Pārbaudiet Perfect Ceptas pupiņas .