Acīmredzot, jūs neesat gatavojas izmantot sapuvušas olas, bet mēs vēlamies svaigus kā nesen no vistas. Protams, svaigas olas mēdz labāk garšo un pat satur vairāk barības vielu, bet tas pat nav iemesls, kādēļ tas ir vajadzīgs. Fakts ir tāds, ka svaigākas olas, jo vieglāk tie ir saberzti . Bez jokiem. Svaigas olas vienkārši saglabā savu formu labāk, kad tie izliekas uz simmerējošo medīšanas šķidrumu.
Ja jūs notikt, lai saņemtu savas rokas uz dažām svaigām pasētām olām, tad no putniem, kuriem atļauts dzīvot laukā, un skrāpējiet lielu daļu savas pārtikas, tādējādi ēdot daudzveidīgu un dabīgāku diētu, sagatavojiet sevi kādam patiesi spožam apelsīnam, ielieciet dienā -glo, dzeltenumi un lieliski stingri, bouncy whitewoods. Uzziniet vairāk Par olām šeit .
Bet, atkal, vissvarīgākais no mežizstrādes viedokļa, svaigākas un līdz ar to arī augstākas kvalitātes olas vienkārši saglabā savu formu vieglāk, ja tās tiek apceptas, tādēļ uzliekieties veiksmīgai gaitai un sāciet ar labām olām.
Piezīme. Izlaišanas olas nonāk istabas temperatūrā, pirms tās tiek barotas, un palīdz tām vienmērīgi gatavot. Ņemiet olas, no kurām vēlaties nobāzt no ledusskapja, vismaz 30 minūtes, pirms plānojat to pagatavot.
02 no 07
Sildiet apreibināšanas šķidrumu
Piesaistot ūdeni līdz temperatūrai. Molly Watson
Nākamais solis, lai pilnīgi applūdinātas olas, ir panākt pareizu baktēriju šķidruma temperatūru. Ja tas ir pārāk foršs, olu šķir nošķiramies un šķīdums šķīstos pirms to pavāra; ja tas ir pārāk karsts, jūs galu galā nokrāsosiet ar stingriem baltiem un pārmērīgi apstrādātiem dzeltenumiem.
Uzpildiet mērces pannu vai plašu, sekla pannu ar vismaz vienu collu ūdens vai buljonu un apmēram 2 ēdamkarotes etiķa vai citronu sulas uz 1 tasi ūdens. Skābes no etiķa vai citrona palīdzēs olu baltumiem ātri izkropļoties, kas savukārt palīdzēs olām saglabāt savu formu, gatavojot ēdienu.
Baterijas šķidrums silda vidēji augstu siltumu, līdz burbuļi veidojas pannas apakšdaļā un malās, bet nepazūd vai nenāk uz virsmu; ja jums ir tūlītējas nolasīšanas termometrs, izmantojiet to - jūs to meklējat, lai izlasītu 180 F. Pielāgojiet siltumu, lai uzturētu šo temperatūru.
03 no 07
Uzmanīgi pavairot šķidrās olas
Brīdinājums par olu. Molly Watson
Kreka olās atsevišķās ramekīnās vai mērīšanas krūzes. Olu pre-krekinga ļauj noņemt visus čaulas gabaliņus, sāciet no jauna, ja dzeltenais dzelzs saturs ir pārtraukts, un ir lielāka kontrole, novietojot olu uz pannas.
Ja jums ir brokastošanas gredzeni, iet uz priekšu un ievietojiet tos pannā. Vēlaties brāļošanas gredzenus? Jūs vienmēr varat izmantot tīrīto tunzivju traukus, noņemot tos no augšas un apakšas.
Turiet olu saturošo rameki pa šķidruma virsmu un viegli iemērciet olu šķidrumā (vai gredzenos vai veidos, ja tos izmantojat). Atkārtoti ar atlikušajām olām līdz četrām olām katrā partijā, ja panna ir pietiekami liela.
04 no 07
Pārklājiet pannas vai karote šķidrumu pār olām
Olu medības. Molly Watson Uz katras olas pārklājiet pannu vai viegli iemērciet nedaudz šķidrmēslu šķidruma, lai palīdzētu iestatīt galus. Paredzētajām olām ar noteiktiem baltumiem un siltajiem dzeltenumiem, vāra istabas temperatūru olas 2 minūtes un atdzesētas olas 3 minūtes. Par iestatītajiem dzeltenumiem pagatavojiet 2 minūtes ilgāk.
05 no 07
Pacelt olas no šķidruma
Olu iztecējis no blaugznas ūdens. Molly Watson Izmantojiet šķēlēs karoti vai lāpstiņu, lai uzmanīgi paceltu katru olu no barojošā šķidruma. Ja olām ir mazliet iestrēdzis pannā, vienmērīgi nomazgājiet trauku malu starp olu un pannu, pirms atdzelziet olu.
06 no 07
Iztukšojiet olas
Piena olu iztukšošana. Molly Watson
Uzlieciet olas uz tīra virtuves dvielīša vai papīra dvieļu slāņa, lai iztīrītu pēc iespējas vairāk šķidruma. Pielūkojiet topīrus, ja vēlaties.
Piezīme: Ja jūs esat noķerti vairāk nekā vienā partijā, apceptas olas var turēt siltā ūdenī, līdz tās visas tiek pagatavotas, tad tās visu laiku "žāvē" pirms pasniegšanas.
07 no 07
Pasniedz kafijas olu
Apcepta olu apkalpošana. Molly Watson
Parasītas olas visbiežāk tiek pasniegtas vienkāršā vai sviestā grauzdē. Sāls, pipari un karsts mērcis ir lielisks pavadījums, kā arī visu veidu salsas un ķiploki.
Lai nedaudz vairāk elegantu noformējumu, izkausē sviestu saldēšanā, pievieno svaigi sasmalcinātus augus un pievieno vārotās olas tikai, lai tās sasildītu. Pasniedz nekavējoties.
Pīrāgs olas veido arī aromātisku olbaltumvielu piedevu, kas papildina zupas un sautējumu. Viņi var arī pagatavot vienkāršu salātu ēdienreizē, tāpat kā ar klasisko franču bistro iecienītāko frīezu salātu ar šalotes vinigrette, sabiezētu bekonu un apelsīnu olu uz augšu.